Традиційна болівійська їжа

Болівійська кухня різноманітна й відображає культурну спадщину країни, використовуючи вплив місцевої андської, іспанської та інших європейських кухонь. Ось кілька традиційних страв Болівії:

1. Salteñas: це пікантна випічка з начинкою з м’яса (зазвичай яловичини або курки), овочів, а іноді яєць, оливок і спецій. Їх часто вживають як закуску чи сніданок.

2. Сільпанчо: ця страва складається з панірованої та смаженої яловичини або м’яса лами, яка подається з рисом, картоплею, смаженими яйцями та салатом.

3. Pique Macho: ситна страва з нарізаною яловичиною, сосисками, цибулею та помідорами, які готуються разом і подаються з картоплею фрі та часто заправлені гострим соусом.

4. Sopa de Maní: арахісовий суп, приготований із меленого арахісу, м’яса (зазвичай курки), картоплі та овочів. Він кремовий і ароматний.

5. Суп з кіноа (Sopa de Quinoa): кіноа є основним продуктом болівійської кухні, і цей суп зазвичай включає кіноа, картоплю, овочі та іноді м’ясо чи сир.

6. Чайро: традиційний андський суп, який готують із чуño (ліофілізованої картоплі), м’яса (наприклад, яловичини або лами), овочів і трав.

7. Fricasé: рагу зі свинини або яловичини, картоплі, кукурудзи та різноманітних андських спецій. Його часто подають з рисом.

8. Plato Paceño: традиційна страва з Ла-Пасу, яка складається з білої кукурудзи, яка подається з сиром, картоплею та різновидом гострого соусу під назвою llajwa.

9. Api: теплий, густий напій із фіолетової кукурудзи, приправлений такими спеціями, як кориця та гвоздика. Його часто подають із випічкою чи хлібом.

10. Гумінтас: Подібно до тамалес, гумінтас виготовляють із меленої кукурудзи, змішаної з сиром, загортають у кукурудзяне лушпиння, а потім варять на пару або варять.

11. Charque de Llama: тонкі смужки м’яса лами, які висушують на сонці, а потім готують із цибулею, помідорами та спеціями. Його часто подають з рисом або картоплею.

12. Тукуманас: смажені емпанади, начинені приправленим м’ясом, яйцями, оливками та іноді овочами.

Це лише кілька прикладів традиційних болівійських страв, але в болівійській кухні є багато інших смачних і унікальних продуктів, які варто дослідити.

Солодощі

Болівійська кухня пропонує різноманітні солодощі, які відображають різноманітні кулінарні впливи країни. Ось декілька традиційних болівійських солодощів:

1. Mocochinchi: освіжаючий напій із зневоднених персиків, замочених у воді з корицею та гвоздикою. Його подають холодним і особливо популярний у спекотну погоду.

2. Cuñape: також відомий як «Pan de Queso», cuñape — це смачний сирний хліб із борошна юки (маніока), сиру, яєць, а іноді й масла чи молока. . Він має жувальну консистенцію та злегка солодкуватий сирний смак.

3. Тава-Тавас: це невелике кругле печиво, виготовлене з борошна кіноа, цукру та іноді насіння анісу. Їх часто вживають як закуску або до чаю.

4. Arroz con Leche: солодкий рисовий пудинг, приготований з рису, молока, цукру та іноді доданий корицею, гвоздикою або лимонною цедрою. Подається холодним або теплим, залежно від уподобань.

5. Queso Humacha: десерт зі свіжого сиру, який подають із солодким сиропом із цукру, кориці та гвоздики. Його часто вживають під час фестивалів та особливих випадків.

6. Turrón: Болівійський turrón схожий на нугу та виготовляється з меду, цукру, горіхів (таких як арахіс або мигдаль) і іноді сухофруктів. Зазвичай його подають під час Різдва та інших свят.

7. Empanadas de Leche: солодкі емпанади, наповнені карамелізованим молоком або дульсе де лече. Вони смажаться до золотистої скоринки та є популярним десертом або закускою.

8. Fruta con Crema: простий, але смачний десерт із нарізаних скибочками свіжих фруктів (наприклад, бананів, полуниці або манго), покритих солодким згущеним молоком або збитими вершками.

9. Helado de Cancha: унікальне морозиво з підсмажених кукурудзяних зерен. Він має горіховий смак, і його часто вживають як освіжаючу ласощі.

10. Альфахорес: два пісочних печива, змішані разом з дульсе де лече (карамеллю), іноді покриті цукровою пудрою або тертим кокосом. Вони популярні по всій Латинській Америці, включаючи Болівію.

Ці солодощі демонструють різноманітність і креативність болівійських десертів, до складу яких входять такі інгредієнти, як кіноа, сир і кукурудза.повні та ситні солодощі.

Напої

Болівійські напої включають широкий спектр смаків і інгредієнтів, що відображає культурне розмаїття та природні ресурси країни. Ось декілька традиційних болівійських напоїв:

1. Сінгані: національний алкогольний напій Болівії, сінгані – це спирт на основі винограду, схожий на бренді чи піско. Його часто вживають у чистому вигляді або в коктейлях, і він має фруктово-квітковий смак.

2. Чіча: чіча – це ферментований напій, виготовлений із кукурудзи (кукурудзи) або інших зерен, наприклад кіноа чи ячменю. Він може бути як алкогольним, так і безалкогольним, в залежності від процесу бродіння. Чича де хора, виготовлена з ферментованої кукурудзи, є однією з найбільш традиційних форм.

3. Api Morado: теплий фіолетовий напій на основі кукурудзи зі смаком таких спецій, як кориця, гвоздика та цукор. Його часто смакують у холодну погоду, а іноді подають із тістечками чи хлібом.

4. Йерба мате: хоча йерба мате не тільки в Болівії, але йерба мате популярний у всій Південній Америці, включаючи Болівію. Це трав’яний чай, виготовлений із листя рослини йерба мате, який традиційно вживають із гарбуза з металевою соломинкою під назвою бомбілья.

5. Jugos Naturales: свіжі фруктові соки широко доступні по всій Болівії та є освіжаючим варіантом, особливо в теплих регіонах. Популярні фрукти для соків включають манго, папайю, маракуйю та апельсин.

6. Mocochinchi: як згадувалося раніше, mocochinchi – це холодний напій із зневоднених персиків, замочених у воді з корицею та гвоздикою. Це популярний напій, особливо в жарку погоду.

7. Api Blanco: подібно до api morado, api blanco виготовляється з білої кукурудзи та має світліший колір і дещо інший смак. Його також подають теплим і часто додають корицю та цукор.

8. Refresco de Tumbo: Тумбо, також відомий як бананова маракуйя, є тропічним фруктом із Південної Америки. З соку часто роблять освіжаючий напій, іноді змішуючи його з водою та цукром.

9. Лікуадос: Подібно до смузі, лікуадос – це змішані фруктові напої, виготовлені з молока, йогурту або води, які іноді підсолоджуються цукром або медом.

10. Канелазо: гарячий алкогольний напій, виготовлений із агуардьєнте (лікеру з цукрової тростини), води, цукру та кориці. Він особливо популярний у холодніших регіонах Болівії, його часто подають під час фестивалів і свят.

Ці традиційні болівійські напої мають різноманітні смаки, і ними насолоджуються в різних місцях, від звичайних вуличних торговців до елітних ресторанів і кафе.