Кулінарна кухня в Бразилії
Бразильська кухня є яскравим і різноманітним відображенням багатої культурної спадщини країни, на яку вплинули традиції корінного населення, Африки, Португалії та іммігрантів. Ось деякі знакові страви та інгредієнти бразильської кулінарної культури:
1. Фейхоада: вважається національною стравою Бразилії, фейжоада — це ситне рагу, яке готується з чорної квасолі та різноманітних шматків свинини чи яловичини, таких як ковбаси, ребра та бекон. Зазвичай його подають із рисом, зеленню, шматочками апельсина та фарофою (підсмаженим борошном з маніоки).
2. Мокека: походить із північно-східного штату Баїя, мокека – це ароматне рибне рагу з кокосового молока, помідорів, цибулі, часнику та перцю. Його можна приготувати з різними видами риби або морепродуктів, таких як креветки або краби.
3. Coxinha: Coxinha — це популярна бразильська закуска, яка складається з подрібненої курки, укладеної в тісто, у формі сльозинки або гомілки, паніровки та смаженої у фритюрі до хрусткої скоринки. Його часто подають на вечірках, у барах і закусочних.
4. Pão de Queijo: це смачні сирні булочки, виготовлені з борошна тапіоки та сиру, як правило, пармезану або місцевого бразильського сиру, такого як сир Мінас. Pão de queijo – це улюблений сніданок або закуска в Бразилії.
5. Acarajé: походить із Баїї, acarajé це традиційна афро-бразильська вулична їжа, яка готується з оладок із чорноокого гороху, смажених у фритюрі в dendê (пальмова олія). Оладки, як правило, розрізають і наповнюють vatapá (гостра паста з креветок, кокосового молока та спецій) і каруру (тушкована бамія).
6. Brigadeiro: це популярний бразильський десерт із згущеного молока, какао-порошку, вершкового масла та шоколадних посипок. З суміші скачують невеликі кульки та покривають шоколадними посипаннями, створюючи солодке та приємне частування.
7. Açaí Чаша: Açaí є суперфруктом, що походить із тропічних лісів Амазонки, і в Бразилії його часто вживають у вигляді густої тарілки, схожої на смузі, з мюслі, свіжими фруктами та медом. Це популярний вибір на сніданок або як освіжаюча закуска.
8. Churrasco: бразильське барбекю, відоме як churrasco, є улюбленою кулінарною традицією, яка містить різні шматки м’яса, такі як яловичина, свинина та курка, смажені на відкритому вогні. М’ясо часто приправляють кам’яною сіллю та подають із гарнірами, наприклад фарофою, рисом і квасолею.
Це лише кілька основних моментів різноманітної та смачної кулінарії Бразилії. Кожен регіон країни може похвалитися власними унікальними смаками та особливостями, що робить бразильську кухню справжньою гастрономічною пригодою.
Солодощі
Бразильські солодощі, або португальською «doces», є невід’ємною частиною кулінарної культури країни, що відображає поєднання корінних, африканських, європейських та іммігрантських впливів. Ось кілька популярних бразильських солодощів:
1. Brigadeiro: згадуваний раніше, brigadeiro — це класичний бразильський шоколадний трюфель, виготовлений зі згущеного молока, какао-порошку, вершкового масла та шоколадних посипок. Це невід’ємна річ на днях народженнях та інших урочистостях.
2. Beijinho: Подібний до brigadeiro, але зі смаком кокоса, beijinho (що означає «маленький поцілунок») — це ще одна улюблена бразильська солодкість, виготовлена зі згущеного молока, кокосової стружки, масла та обваляної в кокосі.
3. Квіндім: походить із північно-східного штату Баїя, квіндім – це насичений і вологий десерт, виготовлений з яєчних жовтків, цукру, кокоса та вершкового масла. Має щільну консистенцію та яскраво-жовтий колір завдяки великій кількості яєчних жовтків, використаних для приготування.
4. Pudim de Leite: бразильський пиріг або карамельний крем, pudim de leite — це вершковий десерт із згущеного молока, яєць, цукру та ванілі, заправлений карамельним соусом. Зазвичай його подають охолодженим і насолоджуються ласощами.
5. Paçoca: Paçoca — традиційна бразильська солодкість, виготовлена з меленого арахісу, цукру та іноді борошна з маніоки. Його часто тиснуть у батончик або формують у маленькі круглі та насолоджуються як закуску, особливо під час святкових подій, як-от Festa Junina.
6. Боло де Роло: боло де роло, що походить із північно-східного штату Пернамбуку, — це рулет, виготовлений із тонких шарів бісквіта, намазаних пастою з гуави та згорнутих у спіраль. Це делікатес, відомий своїми складними шарами та солодким фруктовим смаком.
7. Кокада: Кокада — це жувальна кокосова цукерка, виготовлена з тертого кокосового горіха, цукру та іноді згущеного молока або яєць. Він доступний у різних формах, зокрема м’який і вологий або хрусткий і хрусткий, і часто приправлений такими інгредієнтами, як кориця чи гвоздика.
8. Brigadeiro de Colher: Brigadeiro de colher, або «brigadeiro з ложки», — це кремовий варіант традиційного бригадейро, який подають у маленьких чашках або баночках, призначених для їдіння ложкою. Це декадентський і поблажливий десерт, який часто посипають шоколадною стружкою чи посипаннями.
Це лише кілька прикладів широкого асортименту бразильських солодощівкухня. Бразильські солодощі пропонують чудовий смак кулінарної спадщини країни, незалежно від того, чи насолоджуються вони ними під час урочистостей чи як щоденні смаколики.
Напої
Бразилія пропонує різноманітний асортимент напоїв, що відображає її культурне та екологічне розмаїття. Ось кілька популярних бразильських напоїв:
1. Кайпірінья: Кайпірінья — це національний бразильський коктейль, виготовлений із каші (дистильованого спирту, виготовленого з цукрової тростини), свіжого лайма, цукру та льоду. Це освіжаючий і гострий напій, який насолоджується по всій країні, особливо під час святкових подій.
2. Açaí Сік: Açaí (вимовляється ah-sigh-EE) сік виготовляється з м’якоті açaí ягода, суперфрукт родом із тропічних лісів Амазонки. Його часто змішують з іншими фруктами, такими як банан або гуаран. сироп для створення поживного та енергійного напою.
3. Газована вода з гуарани: Гуарана — це тропічний фрукт, що походить із регіону Амазонки, відомий своїм високим вмістом кофеїну. У Бразилії содова гуарана – це популярний газований напій, виготовлений із екстракту ягід гуарани, який має солодкуватий і трохи гострий смак.
4. Mate: відомий як chimarrão в південних регіонах Бразилії та tereréacute; у центрально-західних регіонах мате — традиційний південноамериканський напій із висушеного листя рослини йерба мате. Його варять у гарячій або холодній воді та часто ділять із друзями та родиною.
5. Cachaça: хоча зазвичай використовується в таких коктейлях, як кайпірінья, cachaça також насолоджується окремо як дистильований алкоголь. Його можна витримувати в дерев’яних бочках, подібно до рому, що призводить до різного смаку та складності.
6. Caldo de Cana: Caldo de cana, або сік цукрової тростини, є популярним вуличним напоєм у Бразилії, який виготовляють пресуванням свіжої цукрової тростини для отримання солодкого соку. Його часто подають холодним або з додаванням соку лайма для додання смаку.
7. Батіда: Батіда — це різновид бразильського коктейлю, виготовленого з каші або іншого дистильованого алкоголю, змішаного з фруктовим соком (наприклад, кокосового горіха, маракуйї або ананаса) і підсолодженого згущеним молоком або цукром. Його зазвичай подають із льодом і смакують як тропічне частування.
8. Quentão: Quentão — традиційний бразильський гарячий напій, який вживають у зимові місяці або під час святкування Festa Junina (фестивалю червня). Його готують шляхом кип’ятіння каші з такими спеціями, як кориця, гвоздика, імбир і цитрусові, утворюючи теплий і ароматний напій.
Це лише кілька прикладів різноманітних і ароматних напоїв бразильської кухні. Від освіжаючих коктейлів до традиційних гарячих напоїв Бразилія пропонує широкий вибір варіантів на будь-який смак.
