Japanska istorija hrane od 10.000 godina pre Hrista do danas.

Istorija japanske kuhinje je duga i fascinantna, sa uticajima različitih kultura i istorijskih perioda. Evo kratkog pregleda razvoja japanske hrane od praistoriji do danas:

• 10.000 godina pre Hrista: Jomoni period (nazvan po karakterističnoj grnčariji obeleženoj vrpcom pronađenoj iz ovog perioda) smatra se najranijim periodom japanske istorije, a veruje se da su se ljudi iz tog perioda oslanjali na lov, ribolov i okupljanje za svoju hranu. Takođe su gajili divlje biljke i razvili tehnike za očuvanje namirnica kao što su sušenje i fermentacija.

• 300 godina pre Hrista do 300. U tom periodu razvijeni su i metalni alati, koji su omogućili proizvodnju keramike i razvoj sofisticiranijih tehnika kuvanja.

• 794 prema 1185: Heian period je bio vreme kulturnog cvetanja u Japanu, a hrana je igrala značajnu ulogu u tome. Sudska aristokratija tog vremena razvila je prefinjenu kuhinju pod uticajem kineske i korejske kuhinje, kao i lokalne sastojke i tradiciju. Takođe je u tom periodu zabeležen prvi pisani zapis o japanskoj hrani u vidu poezije i književnosti.

  Advertising

• 1192 do 1333: U periodu Kamakura zabeležen je uspon samurajske klase, koja je razvila sopstvenu kulturu ishrane zasnovanu na principima zen budizma. To je uključivalo fokus na jednostavnost, prirodne ukuse i upotrebu lokalnih sastojaka.

• 1333 do 1573: Muromačijev period je bio vreme političkih preokreta i društvenih promena u Japanu, što se ogleda u kulturi ishrane tog vremena. Kuhinju ovog perioda karakterisala je upotreba raznih sastojaka i tehnika iz celog sveta, kao i razvoj novih stilova kuvanja kao što je tempura (pržena hrana).

• period od 1573. do 1868: Period u Edu bio je vreme relativne stabilnosti i prosperiteta u Japanu, što se ogleda u kulturi ishrane tog vremena. Kuhinju ovog perioda karakterisali su razvoj raznovrsnih regionalnih kuhinja, kao i pojava ulične hrane i razvoj prvih modernih restorana.

• 1868 da predstavimo: U periodu Meiji, Japan se otvorio prema ostatku sveta, što je imalo značajan uticaj na prehrambenu kulturu zemlje. Uvedeni su zapadni sastojci i tehnike kuvanja i prehrambena industrija je počela da se modernizuje. Danas je japanska kuhinja poznata po raznovrsnoj i sofisticiranoj kuhinji, pod uticajem mnoštva sastojaka i stilova kuvanja iz celog sveta.

Japanska tradicija hrane se promenila kada su stigli Amerikanci i Britanci.

Dolazak Amerikanaca i Britanaca u Japan imao je značajan uticaj na prehrambenu kulturu zemlje. Tokom perioda Meiji (1868-1912), Japan je prošao kroz proces modernizacije i vesternizacije koji je podrazumevao uvođenje mnogih zapadnih sastojaka i tehnike kuvanja. Prvi američki i britanski konzulati u Japanu osnovani su pedesetih godina prošlog godine, a sa njima je došao i priliv zapadnjaka koji su u zemlju uveli nove metode ishrane i kuvanja.

Jedna od najznačajnijih promena u ovom periodu bilo je uvođenje pšeničnog brašna, koje je korišćeno za pravljenje hleba, kolača i druge pečene robe. Ovo je bio obeležen odlazak iz tradicionalne japanske ishrane, koja je uglavnom bila bazirana na pirinču, povrću i morskim plodovima. Drugi zapadni sastojci uvedeni u ovom periodu bili su puter, mleko, sir i govedina, koji ranije nisu bili široko korišćeni u Japanu.

Pored uvođenja novih sastojaka, Amerikanci i Britanci su uveli i nove tehnike kuvanja kao što su roštiljanje i prženje, koje su postale popularne u Japanu. Ove promene imale su ogroman uticaj na prehrambenu kulturu zemlje i još uvek su očigledne u modernoj japanskoj kuhinji kakvu danas poznajemo.

Danas je moderno doba brze hrane stiglo u Japan.

Industrija brze hrane je poslednjih decenija imala jako prisustvo u Japanu. Prvi lanac brze hrane koji je došao u Japan bio je Mekdonalds, koji je otvorio svoj prvi restoran u Tokiju 1971. Od tada su na japansko tržište ušli i mnogi drugi lanci brze hrane, uključujući KFC, Burger King i Pizza Hut.

U Japanu, restorani brze hrane prilagodili su se lokalnim ukusima i preferencijama nudeći izbor stavki menija specifičnih za japansko tržište. Na primer, Mekdonalds u Japanu nudi terijaki hamburgere, hamburgere od škampa i činije sa pirinčem na meniju, pored tradicionalnijih jela. Drugi lanci brze hrane takođe su razvili specijalne stavke menija za japansko tržište, kao što su KFC-ove "Karaage-kun", pržena pileća užina i pica Pizza Hut "Shrimp and Mayonnaise".

Uprkos sve većoj popularnosti brze hrane u Japanu, zemlja takođe ima dugu tradiciju ulične hrane, koja je i dalje važan deo prehrambene kulture. Pored toga, Japan ima uspešnu scenu restorana koja nudi raznovrsnu kuhinju, uključujući tradicionalnu japansku, zapadnu i fuzionu kuhinju.

Tradicija ulične hrane u Tokiju i Osaki.

Ulična hrana, ili "jatai", ima dugu i bogatu tradiciju u Japanu i može se naći u mnogim gradovima širom zemlje, uključujući Tokio i Osaku. U Tokiju se ulična hrana može naći na raznim pijacama na otvorenom kao što su Riblja pijaca Cukiji i pijaca Amejoko, kao i na festivalima i manifestacijama. Neki popularni ulični prehrambeni artikli u Tokiju uključuju takojaki (kuglice od lignje), jaku (grilovano meso) i okonomiyaki (slanu palačinku napravljenu od raznih sastojaka).

U Osaki, ulična hrana je sastavni deo gradske kulture ishrane i može se naći na raznim pijacama na otvorenom kao što su dotonbori i kuromonske pijace, kao i na festivalima i manifestacijama. Neki popularni ulični prehrambeni artikli u Osaki uključuju takojaki (kuglice od lignji), kušiage (duboko pržene ražnjiće) i okonomiyaki (slanu palačinku napravljenu od raznih sastojaka).

Poslednjih godina ulična hrana doživljava svojevrstan porast u Japanu dok se pojavljuju novi, inovativni prodavci ulične hrane koji nude raznovrsna jela i ukuse. Mnogi od tih uličnih prodavaca nalaze se u prometnim urbanim sredinama i popularni su i kod lokalnog stanovništva i kod turista. Ulična hrana u Japanu je pristupačan i pogodan način da se probaju raznovrsna različita jela i ukusi, i sastavni je deo kulture ishrane u zemlji.

Japanska hrana je zdrava.

Japanska hrana se često smatra zdravom zbog akcenta na sveže sastojke i upotrebe raznovrsnog povrća, morskih plodova i žitarica u ishrani. Tradicionalna japanska jela zasnivaju se na principu "ichiju issai", što znači "jedna supa, jedna strana", a to podstiče konzumiranje uravnotežene mešavine različitih namirnica.

Japanska kuhinja takođe ima snažnu tradiciju fermentacije, za koju se veruje da ima zdravstvene prednosti. Fermentisane namirnice kao što su miso, natto i sake su čest deo japanske ishrane i bogate su probioticima koji su blagotvorni za probavni sistem.

Takođe, japanska hrana je generalno niska u mastima i kalorijama u poređenju sa nekim zapadnjačka kuhinjama, a često se priprema koristeći zdravije metode kuvanja kao što su roštiljanje, kuvanje i kuvanje na pari.

Međutim, vredi napomenuti da japanska hrana, kao i svaka druga kuhinja, može da varira u smislu nutritivne vrednosti u zavisnosti od specifičnih sastojaka i metoda pripreme koji se koriste. Neka japanska jela, kao što su tempura i tonkatsu, duboko su pržena i mogu biti visoko u kalorijama i mastima, dok druga, kao što su suši i sašimi, sadrže manje kalorija i masti. Sve u svemu, japanska hrana se generalno smatra zdravom i izbalansiranom ishranom.

Japanska hrana igra ključnu ulogu u industriji dugovečnosti.

Japanske dijetetske i životne prakse odavno su povezane sa dugovečnošću i dobrim zdravljem. Japan ima jedan od najvećih očekivanih životnih vekova na svetu, što se često pripisuje zdravoj ishrani i načinu života u zemlji.

Japanska kuhinja se zasniva na principu "ichiju issai", što znači "jedna supa, jedna strana", a to podstiče konzumiranje uravnotežene mešavine različitih namirnica. Tradicionalna japanska jela sastoje se od činije pirinča, činije miso supe i mnoštva malih jela sa strane ili "okazu", koja mogu da uključuju grilovanu ribu, ubrano povrće, tofu i druga jela biljnog porekla. Veruje se da ovaj izbalansirani pristup ishrani doprinosi dobrom zdravlju i dugovečnosti.

Japanska hrana je takođe generalno niska u kalorijama i mastima, a bogata je hranljivim materijama kao što su proteini, vlakna i vitamini. Japanska ishrana je takođe bogata morskim plodovima, koji su dobar izvor omega-3 masnih kiselina, a obuhvataju mnoštvo fermentisanih namirnica kao što su miso i natto, koje su bogate probioticima i za koje se veruje da imaju zdravstvene prednosti/p>

Pored ishrane, smatra se da i druge prakse načina života u Japanu, kao što su redovna fizička aktivnost i upravljanje stresom, doprinose visokom životnom veku zemlje. Ukupno gledano, japanska dijetetska i životna praksa smatraju se važnim deo industrije dugovečnosti zemlje.