L-istorja tal-ikel Ġappuniż minn 10,000 QK sal-lum.

L-istorja tal-kċina Ġappuniża hija twila u affaxxinanti, b'influwenzi minn kulturi differenti u perjodi storiċi. Din hija ħarsa ġenerali qasira lejn l-iżvilupp tal-ikel Ġappuniż minn żminijiet preistoriċi sal-lum:

• 10,000 QK: Il-perjodu Jomon (imsemmi għall-fuħħar karatteristiku mmarkat bil-korda misjub minn dan il-perjodu) huwa meqjus bħala l-aktar perjodu bikri tal-istorja Ġappuniża, u huwa maħsub li n-nies ta 'dak il-perjodu kienu jiddependu fuq il-kaċċa, is-sajd, u l-ġbir għall-ikel tagħhom. Huma kkultivaw ukoll pjanti selvaġġi u żviluppaw tekniki għall-preservazzjoni tal-ikel bħat-tnixxif u l-fermentazzjoni.

• 300 QK sat-300 WK: Il-perjodu Yayoi ra l-introduzzjoni tal-kultivazzjoni tar-ross fil-Ġappun, li malajr saret ikel bażiku. Matul dan il-perjodu, ġew żviluppati wkoll għodod tal-metall, li ppermettew il-produzzjoni taċ-ċeramika u l-iżvilupp ta' tekniki tat-tisjir aktar sofistikati.

• 794 sa 1185: Il-perjodu Heian kien żmien ta 'tiffjorixxi kulturali fil-Ġappun, u l-ikel kellu rwol sinifikanti f'dan. L-aristokrazija tal-qorti ta 'dak iż-żmien żviluppat kċina raffinata influwenzata mill-kċina Ċiniża u Koreana, kif ukoll ingredjenti u tradizzjonijiet lokali. Kien ukoll matul dan il-perjodu li ġew irreġistrati l-ewwel rekords bil-miktub tal-ikel Ġappuniż fil-forma ta' poeżija u letteratura.

  Advertising

• 1192 sa 1333: Il-perjodu Kamakura ra ż-żieda tal-klassi samurai, li żviluppat il-kultura tal-ikel tagħha stess ibbażata fuq il-prinċipji tal-Buddiżmu Zen. Dan kien jinkludi enfasi fuq is-sempliċità, it-togħmiet naturali u l-użu ta 'ingredjenti lokali.

• 1333 sa 1573: Il-perjodu Muromachi kien żmien ta 'taqlib politiku u bidla soċjali fil-Ġappun, li huwa rifless fil-kultura tal-ikel ta' dak iż-żmien. Il-kċina ta 'dan il-perjodu kienet ikkaratterizzata mill-użu ta' diversi ingredjenti u tekniki minn madwar id-dinja, kif ukoll l-iżvilupp ta 'stili ġodda ta' tisjir bħal tempura (ikel moqli).

• 1573 sa 1868: Il-perjodu Edo kien żmien ta' stabbiltà relattiva u prosperità fil-Ġappun, li huwa rifless fil-kultura tal-ikel ta' dak iż-żmien. Il-kċina ta 'dan il-perjodu kienet ikkaratterizzata mill-iżvilupp ta' diversi kċina reġjonali, kif ukoll il-miġja tal-ikel fit-toroq u l-iżvilupp tal-ewwel ristoranti moderni.

• 1868 sal-lum: Fil-perjodu Meiji, il-Ġappun fetaħ għall-bqija tad-dinja, li kellha impatt sinifikanti fuq il-kultura tal-ikel tal-pajjiż. Ġew introdotti ingredjenti tal-Punent u tekniki tat-tisjir u l-industrija tal-ikel bdiet timmodernizza. Illum, il-kċina Ġappuniża hija magħrufa għall-kċina diversa u sofistikata tagħha, influwenzata minn varjetà ta 'ingredjenti u stili ta' tisjir minn madwar id-dinja.

It-tradizzjonijiet tal-ikel Ġappuniżi nbidlu meta waslu l-Amerikani u l-Ingliżi.

Il-wasla tal-Amerikani u l-Ingliżi fil-Ġappun kellha impatt sinifikanti fuq il-kultura tal-ikel tal-pajjiż. Matul il-perjodu Meiji (1868-1912), il-Ġappun għadda minn proċess ta 'modernizzazzjoni u westernization li kien jinkludi l-introduzzjoni ta' ħafna ingredjenti tal-Punent u tekniki tat-tisjir. L-ewwel konsulati Amerikani u Brittaniċi fil-Ġappun ġew stabbiliti fis-snin 1850, u magħhom daħal influss ta 'Westerners li introduċew metodi ġodda ta' ikel u tisjir fil-pajjiż.

Waħda mill-aktar bidliet sinifikanti matul dan il-perjodu kienet l-introduzzjoni tad-dqiq tal-qamħ, li ntuża biex isir il-ħobż, kejkijiet u oġġetti oħra moħmija. Dan kien tluq notevoli mid-dieta tradizzjonali Ġappuniża, li kienet prinċipalment ibbażata fuq ir-ross, il-ħaxix u l-frott tal-baħar. Ingredjenti oħra tal-Punent introdotti matul dan il-perjodu kienu butir, ħalib, ġobon, u ċanga, li qabel ma kinux intużaw ħafna fil-Ġappun.

Minbarra l-introduzzjoni ta 'ingredjenti ġodda, l-Amerikani u l-Ingliżi introduċew ukoll tekniki ġodda tat-tisjir bħall-grilling u x-xiwi, li saru popolari fil-Ġappun. Dawn il-bidliet kellhom impatt enormi fuq il-kultura tal-ikel tal-pajjiż u għadhom evidenti fil-kċina Ġappuniża moderna kif nafuha llum.

Illum, l-era moderna tal-fast food waslet fil-Ġappun.

L-industrija tal-fast food kellha preżenza qawwija fil-Ġappun f'dawn l-aħħar deċennji. L-ewwel katina tal-fast food li ġiet il-Ġappun kienet McDonald's, li fetħet l-ewwel ristorant tagħha f'Tokyo fl-1971. Minn dakinhar, ħafna ktajjen tal-fast food oħra daħlu fis-suq Ġappuniż, inklużi KFC, Burger King u Pizza Hut.

Fil-Ġappun, ir-ristoranti tal-fast food adattaw għall-gosti u l-preferenzi lokali billi offrew għażla ta 'oġġetti tal-menu speċifiċi għas-suq Ġappuniż. Pereżempju, McDonald's fil-Ġappun joffri burgers teriyaki, burgers tal-gambli, u skutelli tar-ross fuq il-menu minbarra l-platti aktar tradizzjonali tiegħu. Ktajjen tal-fast food oħra żviluppaw ukoll oġġetti speċjali tal-menu għas-suq Ġappuniż, bħal "Karaage-kun" tal-KFC, snack tat-tiġieġ moqli, u pizza "Gambli u Mayonnaise" ta 'Pizza Hut.

Minkejja l-popolarità dejjem tikber tal-fast food fil-Ġappun, il-pajjiż għandu wkoll tradizzjoni twila ta' ikel fit-toroq, li jibqa' parti importanti mill-kultura tal-ikel. Barra minn hekk, il-Ġappun għandu xena ta 'ristorant b'saħħitha li toffri varjetà wiesgħa ta' kċina, inklużi kċina tradizzjonali Ġappuniża, tal-Punent u tal-fużjoni.

Tradizzjonijiet tal-ikel fit-toroq f'Tokyo u Osaka.

Ikel fit-triq, jew "yatai," għandu tradizzjoni twila u rikka fil-Ġappun u jista 'jinstab f'ħafna bliet madwar il-pajjiż, inklużi Tokyo u Osaka. F'Tokjo, l-ikel fit-toroq jista 'jinstab f'diversi swieq fil-beraħ bħal Tsukiji Fish Market u Ameyoko Market, kif ukoll festivals u avvenimenti. Xi oġġetti popolari tal-ikel fit-toroq f'Tokjo jinkludu takoyaki (blalen tal-klamari), yakiniku (laħam grilled), u okonomiyaki (pancake savory magħmul minn diversi ingredjenti).

F'Osaka, l-ikel fit-toroq huwa parti integrali mill-kultura tal-ikel tal-belt u jista 'jinstab f'diversi swieq fil-beraħ bħas-swieq ta' Dotonbori u Kuromon, kif ukoll festivals u avvenimenti. Xi oġġetti popolari tal-ikel fit-toroq f'Osaka jinkludu takoyaki (blalen tal-klamari), kushiage (skewers moqlija fil-fond), u okonomiyaki (pancake savory magħmul minn diversi ingredjenti).

F'dawn l-aħħar snin, l-ikel fit-toroq ra qawmien mill-ġdid ta 'tipi fil-Ġappun hekk kif joħorġu bejjiegħa ġodda u innovattivi tal-ikel fit-toroq li joffru varjetà wiesgħa ta' platti u togħmiet. Ħafna minn dawn il-bejjiegħa tat-toroq jinsabu f'żoni urbani traffikużi u huma popolari kemm man-nies tal-lokal kif ukoll mat-turisti. L-ikel fit-toroq fil-Ġappun huwa mod affordabbli u konvenjenti biex tieħu kampjun ta 'varjetà ta' platti u togħmiet differenti, u hija parti integrali mill-kultura tal-ikel tal-pajjiż.

L-ikel Ġappuniż huwa b'saħħtu.

L-ikel Ġappuniż spiss jitqies b'saħħtu minħabba l-enfasi fuq ingredjenti friski u l-użu ta 'varjetà ta' ħaxix, frott tal-baħar, u ħbub fid-dieta. Platti tradizzjonali Ġappuniżi huma bbażati fuq il-prinċipju ta '"ichiju issai", li jfisser "soppa waħda, naħa waħda", u dan jinkoraġġixxi l-konsum ta' taħlita bilanċjata ta 'ikel differenti.

Il-kċina Ġappuniża għandha wkoll tradizzjoni qawwija ta 'fermentazzjoni, li huwa maħsub li għandha benefiċċji għas-saħħa. Ikel iffermentat bħal miso, natto u sake huma parti komuni tad-dieta Ġappuniża u huma sinjuri fi probijotiċi li huma ta 'benefiċċju għas-sistema diġestiva.

Ukoll, l-ikel Ġappuniż huwa ġeneralment baxx fix-xaħam u l-kaloriji meta mqabbel ma 'xi kċina tal-Punent, u ħafna drabi huwa ppreparat bl-użu ta' metodi ta 'tisjir aktar b'saħħithom bħal grilling, tisjir, u fwar.

Madankollu, ta 'min jinnota li l-ikel Ġappuniż, bħal kull kċina oħra, jista' jvarja f'termini ta 'valur nutrittiv skont l-ingredjenti speċifiċi u l-metodi ta' preparazzjoni użati. Xi platti Ġappuniżi, bħal tempura u tonkatsu, huma moqlija fil-fond u jistgħu jkunu għoljin fil-kaloriji u x-xaħam, filwaqt li oħrajn, bħal sushi u sashimi, fihom inqas kaloriji u xaħam. B'mod ġenerali, madankollu, l-ikel Ġappuniż ġeneralment jitqies bħala dieta b'saħħitha u bilanċjata.

L-ikel Ġappuniż għandu rwol ewlieni fl-industrija tal-lonġevità.

Il-prattiki Ġappuniżi tad-dieta u l-istil tal-ħajja ilhom assoċjati mal-lonġevità u s-saħħa tajba. Il-Ġappun għandu waħda mill-ogħla aspettattivi tal-ħajja fid-dinja, li ħafna drabi hija attribwita għad-dieta u l-istil ta' ħajja tajbin għas-saħħa tal-pajjiż.

Il-kċina Ġappuniża hija bbażata fuq il-prinċipju ta '"ichiju issai", li jfisser "soppa waħda, naħa waħda", u dan jinkoraġġixxi l-konsum ta' taħlita bilanċjata ta 'ikel differenti. Platti tradizzjonali Ġappuniżi jikkonsistu fi skutella ross, skutella ta 'soppa miso, u varjetà ta' platti żgħar tal-ġenb, jew "okazu," li jistgħu jinkludu ħut grilled, ħaxix imnaqqax, tofu, u platti oħra bbażati fuq il-pjanti. Dan l-approċċ ibbilanċjat għan-nutrizzjoni huwa maħsub li jikkontribwixxi għal saħħa u lonġevità tajba.

L-ikel Ġappuniż huwa wkoll ġeneralment baxx fil-kaloriji u x-xaħam, u rikk f'nutrijenti bħal proteina, fibra, u vitamini. Id-dieta Ġappuniża hija rikka wkoll fil-frott tal-baħar, li huwa sors tajjeb ta 'aċidi grassi omega-3, u jinkludi varjetà ta' ikel iffermentat bħal miso u natto, li huma sinjuri fil-probijotiċi u huma maħsuba li għandhom benefiċċji għas-saħħa / p>

Minbarra d-dieta, prattiki oħra ta' stil ta' ħajja fil-Ġappun, bħall-attività fiżika regolari u l-ġestjoni tal-istress, huma maħsuba li jikkontribwixxu għall-istennija għolja tal-ħajja tal-pajjiż. B'mod ġenerali, il-prattiki Ġappuniżi tad-dieta u l-istil tal-ħajja huma kkunsidrati bħala parti importanti mill-industrija tal-lonġevità tal-pajjiż.