Sejarah Makanan Jepang dari 10.000 SM hingga sekarang.
Sejarah makanan Jepang sangat panjang dan menarik, dengan pengaruh dari berbagai budaya dan periode dalam sejarah. Berikut adalah ikhtisar singkat tentang evolusi makanan Jepang dari periode prasejarah hingga saat ini:
10.000 SM: Periode Jomon (dinamakan sesuai karakteristik tembikar bertanda tali yang ditemukan sejak saat itu) dianggap sebagai periode paling awal dalam sejarah Jepang, dan diyakini bahwa orang-orang pada masa ini mengandalkan berburu, memancing, dan mengumpulkan untuk makanan mereka. Mereka juga membudidayakan tumbuhan liar dan mengembangkan teknik untuk mengawetkan makanan, seperti pengeringan dan fermentasi.
300 SM hingga 300 M: Periode Yayoi memperkenalkan budidaya padi ke Jepang, yang dengan cepat menjadi makanan pokok. Periode ini juga menyaksikan perkembangan alat-alat logam, yang memungkinkan produksi keramik dan perkembangan teknik memasak yang lebih canggih.
794 hingga 1185: Periode Heian adalah masa berkembangnya budaya di Jepang, dan makanan memainkan peran penting dalam hal ini. Aristokrasi istana periode ini mengembangkan masakan canggih yang dipengaruhi oleh makanan Cina dan Korea, serta bahan dan tradisi lokal. Periode ini juga merupakan catatan tertulis pertama tentang makanan Jepang, dalam bentuk puisi dan sastra.
Advertising1192 hingga 1333: Periode Kamakura menyaksikan kebangkitan kelas samurai, yang mengembangkan budaya makanan mereka sendiri berdasarkan prinsip Buddhisme Zen. Ini termasuk fokus pada kesederhanaan, rasa alami, dan penggunaan bahan-bahan lokal.
1333 hingga 1573: Periode Muromachi adalah masa pergolakan politik dan perubahan sosial di Jepang, dan hal ini tercermin dalam budaya makanan pada masa itu. Masakan periode ini ditandai dengan penggunaan berbagai bahan dan teknik dari seluruh dunia, serta perkembangan gaya memasak baru seperti tempura (makanan yang digoreng).
1573 hingga 1868: Zaman Edo adalah masa yang relatif stabil dan makmur di Jepang, dan hal ini tercermin dalam budaya makanan pada masa itu. Masakan pada periode ini ditandai dengan berkembangnya berbagai masakan daerah, serta maraknya jajanan pinggir jalan dan berkembangnya restoran modern pertama.
1868 hingga sekarang: Periode Meiji menyaksikan keterbukaan Jepang ke seluruh dunia, dan hal ini berdampak signifikan pada budaya makanan negara tersebut. Bahan-bahan Barat dan teknik memasak diperkenalkan, dan industri makanan mulai dimodernisasi. Saat ini, makanan Jepang dikenal dengan masakannya yang beragam dan canggih, yang dipengaruhi oleh berbagai macam bahan dan gaya memasak dari seluruh dunia.
Advertising
Tradisi Makanan Jepang berubah saat orang Amerika dan Inggris tiba.
Kedatangan orang Amerika dan Inggris di Jepang berdampak signifikan pada budaya makanan negara tersebut. Selama periode Meiji (1868-1912), Jepang mengalami proses modernisasi dan westernisasi, dan ini termasuk pengenalan banyak bahan dan teknik memasak Barat. Konsulat Amerika dan Inggris pertama di Jepang didirikan pada tahun 1850-an, dan bersama mereka masuknya orang Barat yang memperkenalkan makanan dan metode memasak baru ke negara tersebut.
Salah satu perubahan paling signifikan yang terjadi selama ini adalah pengenalan tepung terigu, yang digunakan untuk membuat roti, kue, dan makanan panggang lainnya. Ini adalah perubahan signifikan dari pola makan tradisional Jepang, yang terutama didasarkan pada nasi, sayuran, dan makanan laut. Bahan Barat lainnya yang diperkenalkan selama periode ini termasuk mentega, susu, keju, dan daging sapi, yang sebelumnya tidak banyak tersedia di Jepang.
Selain memperkenalkan bahan-bahan baru, orang Amerika dan Inggris juga memperkenalkan teknik memasak baru, seperti memanggang dan memanggang, yang menjadi populer di Jepang. Perubahan ini berdampak besar pada budaya makanan negara tersebut, dan terus terlihat jelas dalam masakan Jepang modern yang kita kenal sekarang.
Hari ini era Makanan Cepat Saji modern tiba di Jepang.
Industri makanan cepat saji memiliki kehadiran yang signifikan di Jepang dalam beberapa dekade terakhir. Rantai makanan cepat saji pertama yang tiba di Jepang adalah McDonald's, yang membuka restoran pertamanya di Tokyo pada tahun 1971. Sejak saat itu, banyak rantai makanan cepat saji lainnya memasuki pasar Jepang, termasuk KFC, Burger King, dan Pizza Hut.
Di Jepang, restoran cepat saji telah beradaptasi dengan selera dan preferensi lokal dengan menawarkan aberbagai item menu yang khusus untuk pasar Jepang. Misalnya, McDonald's di Jepang menawarkan burger teriyaki, burger udang, dan mangkuk nasi selain item menu yang lebih tradisional. Rantai makanan cepat saji lainnya juga telah mengembangkan item menu yang khusus untuk pasar Jepang, seperti "Karaage-kun" dari KFC, camilan ayam goreng, dan pizza "udang dan mayones" dari Pizza Hut.
Meskipun makanan cepat saji semakin populer di Jepang, negara ini juga memiliki tradisi panjang akan makanan jalanan, yang tetap menjadi bagian penting dari budaya makanan. Selain itu, Jepang memiliki suasana restoran yang berkembang pesat yang menawarkan berbagai macam masakan, termasuk masakan tradisional Jepang, Barat, dan campuran.
Tradisi Makanan Jalanan di Tokyo dan Osaka.
Makanan jalanan, atau "yatai", memiliki tradisi yang panjang dan kaya di Jepang, dan dapat ditemukan di banyak kota di seluruh negeri, termasuk Tokyo dan Osaka. Di Tokyo, jajanan pinggir jalan dapat ditemukan di berbagai pasar luar ruangan, seperti Pasar Ikan Tsukiji dan Pasar Ameyoko, serta di festival dan acara. Beberapa jajanan pinggir jalan yang populer di Tokyo termasuk takoyaki (bola gurita), yakiniku (daging panggang), dan okonomiyaki (panekuk gurih yang dibuat dengan berbagai bahan).
Di Osaka, jajanan kaki lima merupakan bagian integral dari budaya kuliner kota, dan dapat ditemukan di berbagai pasar luar ruangan, seperti pasar Dotonbori dan Kuromon, serta di festival dan acara. Beberapa jajanan pinggir jalan yang populer di Osaka termasuk takoyaki (bola gurita), kushiage (sate goreng), dan okonomiyaki (panekuk gurih yang dibuat dengan berbagai bahan).
Dalam beberapa tahun terakhir, jajanan pinggir jalan di Jepang telah mengalami kebangkitan kembali, dengan munculnya pedagang kaki lima baru yang inovatif yang menawarkan berbagai masakan dan rasa. Banyak dari penjual makanan kaki lima ini terletak di daerah perkotaan yang ramai, dan mereka populer di kalangan penduduk lokal dan turis. Makanan kaki lima di Jepang adalah cara yang terjangkau dan nyaman untuk mencoba berbagai hidangan dan rasa yang berbeda, dan merupakan bagian integral dari budaya makanan negara tersebut.
Makanan Jepang itu sehat.
Makanan Jepang sering dianggap sehat karena mengutamakan bahan-bahan segar dan penggunaan berbagai sayuran, makanan laut, dan biji-bijian dalam makanannya. Makanan tradisional Jepang didasarkan pada prinsip "ichiju issai", yang berarti "satu sup, satu sisi", dan ini mendorong konsumsi makanan yang berbeda secara seimbang.
Masakan Jepang juga memiliki tradisi fermentasi yang kuat, yang diyakini memiliki manfaat kesehatan. Makanan fermentasi seperti miso, natto, dan sake adalah makanan umum orang Jepang, dan kaya akan probiotik, yang bermanfaat untuk sistem pencernaan.
Selain itu, makanan Jepang umumnya rendah lemak dan kalori dibandingkan dengan beberapa masakan Barat, dan sering disiapkan menggunakan metode memasak yang lebih sehat seperti memanggang, merebus, dan mengukus.
Namun, perlu dicatat bahwa seperti masakan apa pun, makanan Jepang dapat bervariasi dalam hal kandungan nutrisinya tergantung pada bahan khusus dan metode memasak yang digunakan. Beberapa masakan Jepang, seperti tempura dan tonkatsu, digoreng dan mungkin tinggi kalori dan lemaknya, sementara yang lain, seperti sushi dan sashimi, lebih rendah kalori dan lemaknya. Namun secara keseluruhan, makanan Jepang umumnya dianggap sebagai makanan yang sehat dan seimbang.
Makanan Jepang memainkan peran penting dalam industri umur panjang.
Praktik makanan dan gaya hidup Jepang telah lama dikaitkan dengan umur panjang dan kesehatan yang baik. Jepang memiliki salah satu tingkat harapan hidup tertinggi di dunia, dan hal ini sering dikaitkan dengan pola makan dan gaya hidup sehat negara tersebut.
Masakan Jepang didasarkan pada prinsip "ichiju issai", yang berarti "satu sup, satu sisi", dan ini mendorong konsumsi makanan yang berbeda secara seimbang. Makanan tradisional Jepang terdiri dari semangkuk nasi, semangkuk sup miso, dan berbagai lauk kecil, atau "okazu", yang dapat mencakup ikan bakar, acar sayuran, tahu, dan hidangan nabati lainnya. Pendekatan makan yang seimbang ini diyakini berkontribusi pada kesehatan dan umur panjang yang baik.
Makanan Jepang umumnya juga rendah kalori dan lemak, serta kaya nutrisi seperti protein, serat, dan vitamin. Makanan orang Jepang juga kaya akan makanan laut, yang merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik, dan mencakup berbagai makanan fermentasi, seperti miso dan natto, yang kaya akan probiotik dan diyakini memiliki manfaat kesehatan.< /p>
Selain diet, praktik gaya hidup lain di Jepang, seperti aktivitas fisik secara teratur dan manajemen stres, juga diyakini berkontribusi terhadap angka harapan hidup yang tinggi di negara tersebut. Secara keseluruhan, praktik makanan dan gaya hidup Jepang dianggap pentingbagian dari industri umur panjang negara.
