Istwa manje Japonè soti nan 10,000 BC nan jounen jodi a.

Istwa a nan cuisine Japonè se long ak kaptivan, ak enfliyans soti nan diferan kilti ak peryòd istorik. Isit la se yon BECA tou kout nan devlopman nan manje Japonè soti nan tan prehistorik nan jounen jodi a:

• 10,000 BC: Peryòd Jomon an (yo te rele pou potri karakteristik kòd-make yo te jwenn nan peryòd sa a) konsidere kòm peryòd ki pi bonè nan istwa Japonè, epi li kwè ke moun ki nan peryòd sa a konte sou lachas, lapèch, ak rasanble pou manje yo. Yo menm tou yo kiltive plant sovaj ak devlope teknik pou konsève manje tankou siye ak fèmantasyon.

• 300 BC a 300 AD: peryòd la Yayoi te wè entwodiksyon de kiltivasyon diri nan Japon, ki byen vit te vin yon manje estap. Pandan peryòd sa a, zouti metal yo te tou devlope, ki pèmèt pwodiksyon an nan seramik ak devlopman nan plis teknik pou kwit manje sofistike.

• 794 a 1185: Peryòd Heian nan te yon tan nan kiltirèl fleri nan Japon, ak manje te jwe yon wòl enpòtan nan sa a. Tribinal la aristokrasi nan tan an devlope yon cuisine rafine pa cuisine Chinwa ak Koreyen, osi byen ke engredyan lokal yo ak tradisyon yo. Li te tou pandan peryòd sa a ke premye dosye ekri nan manje Japonè nan fòm pwezi ak literati yo te anrejistre.

  Advertising

• 1192 a 1333: peryòd la Kamakura te wè ogmantasyon nan klas la Samurai, ki te devlope pwòp kilti manje li ki baze sou prensip yo nan Zen Boudism. Sa a enkli yon konsantre sou senplisite, gou natirèl ak itilize nan engredyan lokal yo.

• 1333 a 1573: Peryòd la Muromachi te yon tan nan chanjman politik ak chanjman sosyal nan Japon, ki reflete nan kilti a manje nan tan an. Cuisine nan peryòd sa a te karakterize pa itilize nan engredyan divès kalite ak teknik soti nan atravè mond lan, osi byen ke devlopman nan nouvo estil pou kwit manje tankou tanpura (manje fri).

• 1573 a 1868: Peryòd la Edo te yon tan nan estabilite relatif ak pwosperite nan Japon, ki se reflete nan kilti a manje nan tan an. Cuisine nan peryòd sa a te karakterize pa devlopman nan divès kalite cuisine rejyonal, osi byen ke avantaj nan manje lari ak devlopman nan premye restoran yo modèn.

• 1868 pou prezante: Nan peryòd Meiji a, Japon louvri jiska rès mond lan, ki te gen yon enpak enpòtan sou kilti manje peyi a. Engredyan oksidantal ak teknik pou kwit manje yo te prezante ak endistri manje a te kòmanse modènize. Jodi a, cuisine Japonè li te ye pou cuisine divès li yo ak sofistike, enfliyanse pa yon varyete de engredyan ak estil kwit manje soti nan atravè mond lan.

Tradisyon manje Japonè yo te chanje lè Ameriken yo ak Britanik yo te rive.

Rive Ameriken yo ak Britanik yo nan Japon te gen yon enpak enpòtan sou kilti manje peyi a. Pandan peryòd Meiji a (1868-1912), Japon sibi yon pwosesis nan modènizasyon ak lwès ki gen ladan entwodiksyon de anpil engredyan lwès ak teknik pou kwit manje. Premye konsila Ameriken ak Britanik yo nan Japon te etabli nan ane 1850 yo, e avèk yo te vini yon enfliyans nan oksidantal ki te prezante nouvo manje ak metòd pou kwit manje nan peyi a.

Youn nan chanjman ki pi enpòtan pandan peryòd sa a se te entwodiksyon de farin ble, ki te itilize pou fè pen, gato ak lòt machandiz kwit. Sa a te yon depa ki make soti nan rejim alimantè tradisyonèl Japonè a, ki te sitou ki baze sou diri, legim ak lanmè. Lòt engredyan oksidantal yo prezante pandan peryòd sa a te bè, lèt, fwomaj, ak vyann bèf, ki pa te deja itilize nan Japon.

Anplis de sa nan entwodwi nouvo engredyan, Ameriken yo ak Britanik tou prezante nouvo teknik pou kwit manje tankou griye ak roulo, ki te vin popilè nan Japon. Chanjman sa yo te gen yon gwo enpak sou kilti manje peyi a e yo toujou parèt klè nan cuisine Japonè modèn jan nou konnen li jodi a.

Jodi a, laj manje modèn nan te rive nan peyi Japon.

Endistri manje rapid la te gen yon prezans fò nan Japon nan dènye deseni ki sot pase yo. Premye chèn manje rapid vini nan Japon te McDonald's, ki te louvri premye restoran li yo nan Tokyo an 1971. Depi lè sa a, anpil lòt chèn manje vit te antre nan mache Japonè a, ki gen ladan KFC, Burger King ak Pizza Hut.

Nan Japon, restoran manje vit te adapte yo ak gou lokal yo ak preferans pa ofri yon seleksyon nan atik meni espesifik nan mache Japonè a. Pou egzanp, McDonald's nan Japon ofri burger teriyaki, burger kribich, ak bòl diri sou meni an nan adisyon a asyèt plis tradisyonèl li yo. Lòt chèn manje vit yo te devlope tou atik meni espesyal pou mache Japonè a, tankou "Karaage-kun," yon ti goute poul fri, ak Pizza Hut 'kribich ak Mayonèz" pitza.

Malgre popilarite k ap grandi nan manje vit nan Japon, peyi a tou gen yon tradisyon long nan manje lari, ki rete yon pati enpòtan nan kilti manje. Anplis de sa, Japon gen yon sèn restoran pwospere ki ofri yon gran varyete cuisines, ki gen ladan tradisyonèl Japonè, Oksidantal, ak cuisine fizyon.

Tradisyon manje nan Tokyo ak Osaka.

Manje lari, oswa "yatai," gen yon tradisyon long ak rich nan Japon epi yo ka jwenn nan anpil vil atravè peyi a, ki gen ladan Tokyo ak Osaka. Nan Tokyo, manje lari yo ka jwenn nan divès kalite mache deyò tankou Tsukiji Pwason Mache ak Ameyoko Mache, osi byen ke fèt ak evènman. Gen kèk atik manje popilè nan Tokyo gen ladan takoyaki (voye boul kalkil), yakiniku (vyann griye), ak okonomiyaki (yon panke savory te fè soti nan engredyan divès kalite).

Nan Osaka, manje lari se yon pati entegral nan kilti manje vil la epi yo ka jwenn nan divès kalite mache louvri-lè tankou Dotonbori ak Kuromon mache, osi byen ke fèt ak evènman. Gen kèk atik manje popilè nan Osaka gen ladan takoyaki (voye boul kalkil), kushiage (gwo twou san fon-fri), ak okonomiyaki (yon pankèt savory te fè soti nan engredyan divès kalite).

Nan dènye ane yo, manje lari te wè yon rezidans nan sòt nan Japon kòm nouvo, machann inovatè manje parèt ofri yon gran varyete asyèt ak gou. Anpil nan machann sa yo nan lari yo sitiye nan zòn iben okipe yo epi yo popilè ak tou de lokal yo ak touris yo. Manje lari nan Japon se yon fason abòdab ak pratik nan echantiyon yon varyete de asyèt diferan ak gou, epi li se yon pati entegral nan kilti manje peyi a.

Manje japonè se an sante.

Manje Japonè yo souvan konsidere kòm an sante akòz anfaz la sou engredyan fre ak itilize nan yon varyete de legim, fwidmè, ak grenn nan rejim alimantè a. Asyèt Tradisyonèl Japonè yo baze sou prensip la nan "ichiju Issai", ki vle di "yon sèl soup, yon bò", ak sa a ankouraje konsomasyon nan yon melanj balanse nan manje diferan.

Cuisine Japonè tou te gen yon tradisyon fò nan fèmantasyon, ki se kwè yo gen benefis sante. Manje fèmantasyon tankou miso, nato ak dedomajman pou la se yon pati komen nan rejim alimantè Japonè a epi yo rich nan probiotik ki benefisye pou sistèm dijestif la.

Epitou, manje Japonè se jeneralman ba nan grès ak kalori konpare ak kèk cuisine lwès, epi li se souvan prepare lè l sèvi avèk metòd pou kwit manje an sante tankou griyaj, kwit manje, ak vapè.

Sepandan, li vo anyen ke manje Japonè, tankou nenpòt ki lòt cuisine, ka varye an tèm de valè nitrisyonèl depann sou engredyan yo espesifik ak metòd preparasyon yo itilize. Gen kèk asyèt Japonè, tankou tanpura ak tonkatsu, yo fri gwo twou san fon epi yo ka wo nan kalori ak grès, pandan ke lòt moun, tankou susi ak sasimi, gen mwens kalori ak grès. Sepandan, an jeneral, manje Japonè yo jeneralman konsidere kòm yon rejim alimantè ki an sante ak ekilibre.

Manje Japonè jwe yon wòl kle nan endistri lonjevite a.

Pratik dyetetik japonè ak pratik fòm yo depi lontan te asosye ak lonjevite ak bon sante. Japon gen youn nan esperans lavi ki pi wo nan mond lan, ki se souvan atribiye a rejim alimantè an sante nan peyi a ak fòm.

Cuisine Japonè ki baze sou prensip la nan "ichiju issai", ki vle di "yon sèl soup, yon bò", ak sa a ankouraje konsomasyon an nan yon melanj balanse nan manje diferan. Asyèt tradisyonèl Japonè yo konpoze de yon bòl diri, yon bòl nan soup miso, ak yon varyete de asyèt ti bò, oswa "okazu," ki ka gen ladan pwason griye, legim ranmase, tofu, ak lòt asyèt ki baze sou plant. Apwòch ekilibre nan nitrisyon kwè yo kontribye nan bon sante ak lonjevite.

Manje Japonè se tou jeneralman ba nan kalori ak grès, ak moun rich nan eleman nitritif tankou pwoteyin, fib, ak vitamin. Rejim alimantè Japonè a se tou moun rich nan lanmè, ki se yon bon sous asid omega-3 asid gra, epi li gen ladan yon varyete de manje fèmante tankou miso ak nato, ki rich nan probiotik epi yo kwè yo gen benefis sante / p>

Anplis de rejim alimantè, lòt pratik fòm nan Japon, tankou aktivite fizik regilye ak jesyon estrès, yo te panse yo kontribye nan esperans lavi segondè nan peyi a. An jeneral, pratik dyetetik Japonè ak fòm yo konsidere kòm enpòtan nan endistri lonjevite peyi a.