Køkken mad i Argentina
Det argentinske køkken er rigt og mangfoldigt, påvirket af en blanding af europæiske, indfødte og andre immigrantkulturer. Her er nogle populære retter og kulinariske elementer, du finder i Argentina:
1. Asado: Asado er en traditionel argentinsk grill, der ofte byder på forskellige udskæringer af oksekød, svinekød og pølser tilberedt over åben ild eller varme kul. Det er en social begivenhed lige så meget som et måltid, som ofte nydes sammen med venner og familie i weekender eller særlige lejligheder.
2. Empanadas: Disse er velsmagende kager fyldt med en række forskellige ingredienser såsom oksekød, kylling, ost, skinke eller grøntsager. Empanadas er en populær snack eller forret i Argentina, og forskellige regioner kan have deres egne variationer.
3. Milanesa: I lighed med wienerschnitzel består milanesa af tyndt skåret kød (normalt oksekød, men nogle gange kylling eller kalvekød) overtrukket med brødkrummer og stegt. Den serveres ofte med kartoffelmos eller i en sandwich kaldet "milanesa completa" med salat, tomat og mayonnaise.
4. Matambre: Matambre er et tyndt skåret oksekød, typisk flanksteak, der er marineret, rullet med forskellige fyld såsom gulerødder, peberfrugter og hårdkogte æg, derefter kogt og skåret i skiver til servering.
5. Chimichurri: Dette er en smagfuld sauce lavet af persille, hvidløg, olivenolie, eddike og krydderier. Det serveres almindeligvis som krydderi til grillet kød som bøf eller chorizo.
6. Provoleta: Dette er en populær forret lavet med provoloneost, ofte grillet eller bagt, indtil den er smeltet og boblende. Den serveres typisk med oregano og nogle gange et skvæt chimichurri.
7. Dulce de Leche: Dulce de leche er et tykt, sødt karamellignende smørepålæg lavet af kondenseret mælk og er en fast bestanddel i argentinske desserter. Det bruges i bagværk, kager, is og som smørepålæg til toast eller pandekager.
8. Alfajores: Disse er sandwich-kager lavet med to sandkagelignende småkager fyldt med dulce de leche og ofte overtrukket med chokolade eller pulveriseret sukker.
9. Mate: Selvom det ikke er en fødevare, er mate en traditionel argentinsk drik lavet af bladene fra yerba mate-planten. Det er brygget i en speciel græskar og nippet gennem et metalstrå kaldet en bombilla. Mate er en væsentlig del af den argentinske kultur og deles ofte mellem venner og familie.
10. Medialunas: Disse er søde, halvmåneformede kager, der ligner croissanter, som ofte nydes til morgenmad eller som snack, nogle gange ledsaget af en kop kaffe eller en ven.
Dette er blot nogle få højdepunkter i det argentinske køkken, som byder på en bred vifte af smagsoplevelser og kulinariske oplevelser påvirket af dets mangfoldige kulturarv og regionale forskelle.
Slik i Argentina
Argentina har en rig tradition for slik og desserter, påvirket af europæiske, især italienske og spanske, samt indfødte og regionale kulinariske praksisser. Her er nogle populære slik, du kan finde i Argentina:
1. Dulce de Leche: Dette er måske den mest ikoniske søde sag i Argentina. Det er et tykt, karamellignende smørepålæg lavet af kondenseret mælk og sukker, kogt, indtil det når en rig, cremet konsistens. Dulce de leche bruges i forskellige desserter såsom alfajores, kager, pandekager og is.
2. Alfajores: Dette er sandwichkager lavet med to sandkagelignende småkager fyldt med dulce de leche. De kan være overtrukket med chokolade, pulveriseret sukker eller kokosflager. Alfajores findes i mange variationer og nydes bredt i hele Argentina.
3. Chocotorta: Dette er en populær dessert uden bagning lavet med chokoladekager (typisk chokoladefyldte småkager som Chocolinas), dulce de leche og flødeost eller ricotta. Småkagerne lægges i blød i kaffe eller mælk og lægges i lag med dulce de leche-blandingen for at skabe en lækker cremet dessert.
4. Flan: Flan er en klassisk dessert i Argentina som i mange andre latinamerikanske lande. Det er en cremet vanillecreme toppet med karamelsauce, som normalt serveres afkølet. Flan nydes ofte alene eller ledsaget af flødeskum eller frugter.
5. Torta Rogel: Dette er en lagkage lavet med tynde lag sprødt wienerbrød (svarende til butterdej eller filodej) skiftevis med lag af dulce de leche og nogle gange toppet med marengs eller pisket fløde. Det er en dekadent og overbærende dessert, der ofte serveres ved særlige lejligheder.
6. Pastelitos: Disse er små, søde kager fyldt med kvædepasta (dulce de membrillo), sød kartoffelpasta (dulce de batata) eller dulce de leche. De er ofte stegt eller bagt og kan være støvet med pulversukker.
7. Panqueques con Dulce de Leche: Disse er tynde pandekager fyldt med dulce de leche, rullet sammen og nogle gange toppet med yderligere dulce de leche eller puddersukker. De er en enkel, men lækker dessert, som mange i Argentina nyder.
8. Medialunas de Manteca: Disse er søde, flagende croissanter, der ofte nydes til morgenmad eller som snack. De kan være almindelige eller fyldt med dulce de leche eller kvædepasta.
9. Bizcochitos: Disse er traditionelle argentinske småkager, ofte smagt til med anis eller vanilje, og nogle gange overtrukket med sukker eller drys. De nydes almindeligvis med kaffe eller makker.
Dette er blot nogle få eksempler på de dejlige slik og desserter, du kan finde i Argentina, hvor det at hengive sig til dulce de leche og nyde livets sødme er en værdsat del af den kulinariske kultur.
