Hanes bwyd Japan o 10,000 CC hyd heddiw.

Mae hanes cuisine Japaneaidd yn hir a diddorol, gyda dylanwadau o wahanol ddiwylliannau a chyfnodau hanesyddol. Dyma drosolwg byr o ddatblygiad bwyd Japaneaidd o'r cyfnod cynhanesyddol hyd heddiw:

• 10,000 CC: Ystyrir cyfnod Jomon (a enwyd ar gyfer y crochenwaith nodweddiadol a ganfuwyd o'r cyfnod hwn) y cyfnod cynharaf yn hanes Japan, a chredir fod pobl y cyfnod hwnnw yn dibynnu ar hela, pysgota, a chasglu am eu bwyd. Roedden nhw hefyd yn trin planhigion gwyllt ac yn datblygu technegau ar gyfer cadw bwydydd fel sychu a eplesu.

• 300 CC i 300 OC: Gwelodd cyfnod Yayoi gyflwyno tyfu reis yn Japan, a ddaeth yn fwyd styffylau yn gyflym. Yn ystod y cyfnod hwn, datblygwyd offer metel hefyd, a oedd yn galluogi cynhyrchu cerameg a datblygiad technegau coginio mwy soffistigedig.

• 794 i 1185: Roedd y cyfnod Heian yn gyfnod o lewyrchu diwylliannol yn Japan, a chwaraeodd bwyd ran sylweddol yn hyn. Datblygodd aristocracy llys yr amser cuisine puredig a ddylanwadwyd gan goginio Tsieineaidd a Corea, yn ogystal â chynhwysion a thraddodiadau lleol. Yn ystod y cyfnod hwn hefyd y cofnodwyd y cofnodion ysgrifenedig cyntaf o fwyd Japaneaidd ar ffurf barddoniaeth a llenyddiaeth.

  Advertising

• 1192 i 1333: Gwelodd cyfnod Kamakura gynnydd y dosbarth samurai, a ddatblygodd ei ddiwylliant bwyd ei hun yn seiliedig ar egwyddorion Bwdhaeth Zen. Roedd hyn yn cynnwys ffocws ar symlrwydd, blasau naturiol a'r defnydd o gynhwysion lleol.

• 1333 hyd 1573: Roedd cyfnod Muromachi yn gyfnod o gynnwrf gwleidyddol a newid cymdeithasol yn Japan, sy'n cael ei adlewyrchu yn niwylliant bwyd y cyfnod. Nodweddir cuisine y cyfnod hwn gan y defnydd o gynhwysion a thechnegau amrywiol o bob cwr o'r byd, yn ogystal â datblygiad arddulliau coginio newydd megis tempura (bwyd wedi'i ffrio).

• 1573 hyd 1868: Roedd cyfnod Edo yn gyfnod o sefydlogrwydd a ffyniant cymharol yn Japan, sy'n cael ei adlewyrchu yn niwylliant bwyd y cyfnod. Nodweddid cuisine y cyfnod hwn gan ddatblygiad gwahanol gwisinau rhanbarthol, yn ogystal â dyfodiad bwyd stryd a datblygiad y bwytai modern cyntaf.

• 1868 i'r presennol: Yng nghyfnod Meiji, agorodd Japan hyd at weddill y byd, a gafodd effaith sylweddol ar ddiwylliant bwyd y wlad. Cyflwynwyd cynhwysion a thechnegau coginio'r gorllewin a dechreuodd y diwydiant bwyd foderneiddio. Heddiw, mae cuisine Japaneaidd yn adnabyddus am ei gwisine amrywiol a soffistigedig, a ddylanwadwyd gan amrywiaeth o gynhwysion ac arddulliau coginio o bob cwr o'r byd.

Newidiodd traddodiadau bwyd Japaneaidd pan gyrhaeddodd yr Americanwyr a'r Prydeinwyr.

Cafodd dyfodiad yr Americanwyr a Phrydeinwyr yn Japan effaith sylweddol ar ddiwylliant bwyd y wlad. Yn ystod cyfnod Meiji (1868-1912), cafodd Japan broses o foderneiddio a gorllewineiddio a oedd yn cynnwys cyflwyno llawer o gynhwysion Gorllewinol a thechnegau coginio. Sefydlwyd y conswliaid Americanaidd a Phrydeinig cyntaf yn Japan yn y 1850au, a chyda hwy daeth mewnlifiad o Orllewinwyr a gyflwynodd ddulliau bwyd a choginio newydd i'r wlad.

Un o'r newidiadau mwyaf arwyddocaol yn ystod y cyfnod hwn oedd cyflwyno blawd gwenith, a ddefnyddiwyd i wneud bara, cacennau a nwyddau eraill wedi'u pobi. Roedd hyn yn ymadawiad amlwg â'r deiet traddodiadol o Japan, a oedd yn seiliedig ar reis, llysiau a bwyd môr yn bennaf. Cynhwysion eraill y Gorllewin a gyflwynwyd yn ystod y cyfnod hwn oedd menyn, llaeth, caws, a chig eidion, nad oedd wedi cael eu defnyddio'n helaeth yn Japan cyn hynny.

Yn ogystal â chyflwyno cynhwysion newydd, cyflwynodd yr Americanwyr a Phrydeinwyr dechnegau coginio newydd hefyd fel grilio a rhostio, a ddaeth yn boblogaidd yn Japan. Cafodd y newidiadau hyn effaith enfawr ar ddiwylliant bwyd y wlad ac maent yn dal i fod yn amlwg mewn cuisine modern Japaneaidd fel rydyn ni'n ei adnabod heddiw.

Heddiw, mae'r oes fwyd gyflym fodern wedi cyrraedd Japan.

Mae'r diwydiant bwyd cyflym wedi bod â phresenoldeb cryf yn Japan yn ystod y degawdau diwethaf. Y gadwyn fwyd gyflym gyntaf i ddod i Japan oedd McDonald's, a agorodd ei bwyty cyntaf yn Tokyo yn 1971. Ers hynny, mae llawer o gadwyni bwyd cyflym eraill wedi dod i mewn i farchnad Japan, gan gynnwys KFC, Burger King a Pizza Hut.

Yn Japan, mae bwytai bwyd cyflym wedi addasu i chwaeth a dewisiadau lleol drwy gynnig detholiad o eitemau bwydlen sy'n benodol i farchnad Japan. Er enghraifft, mae McDonald's yn Japan yn cynnig byrgyrs teriyaki, byrgyrs berdys, a bowliau reis ar y fwydlen yn ogystal â'i brydau mwy traddodiadol. Mae cadwyni bwyd cyflym eraill hefyd wedi datblygu eitemau bwydlen arbennig ar gyfer marchnad Japan, fel "Karaage-kun" KFC, byrbryd cyw iâr wedi'i ffrio, a pizza "Shrimp and Mayonnaise" Pizza Hut.

Er gwaethaf poblogrwydd cynyddol bwyd cyflym yn Japan, mae gan y wlad draddodiad hir o fwyd ar y stryd hefyd, sy'n parhau'n rhan bwysig o ddiwylliant bwyd. Yn ogystal, mae gan Japan olygfa fwyty ffyniannus sy'n cynnig amrywiaeth eang o gwisinau, gan gynnwys Japaneaidd traddodiadol, Gorllewinol, a cuisine ymasiad.

Traddodiadau bwyd stryd yn Tokyo ac Osaka.

Mae gan fwyd stryd, neu "yatai", draddodiad hir a chyfoethog yn Japan ac mae i'w weld mewn nifer o ddinasoedd ar draws y wlad, yn cynnwys Tokyo ac Osaka. Yn Tokyo, mae bwyd stryd i'w weld mewn amryw o farchnadoedd awyr agored fel Marchnad Bysgod Tsukiji a Marchnad Ameyoko, yn ogystal â gwyliau a digwyddiadau. Mae rhai eitemau bwyd stryd poblogaidd yn Tokyo yn cynnwys takoyaki (peli gwiwerod), yakiniku (cig grilio), ac okonomiyaki (crempog sawrus wedi'i wneud o gynhwysion amrywiol).

Yn Osaka, mae bwyd stryd yn rhan annatod o ddiwylliant bwyd y ddinas ac mae i'w weld mewn amryw o farchnadoedd awyr agored megis marchnadoedd Dotonbori a Kuromon, yn ogystal â gwyliau a digwyddiadau. Mae rhai eitemau bwyd stryd poblogaidd yn Osaka yn cynnwys takoyaki (peli squid), kushiage (sgerbwd dwfn), ac okonomiyaki (crempog sawrus wedi'i wneud o gynhwysion amrywiol).

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae bwyd stryd wedi gweld atgyfodiad o fath yn Japan wrth i werthwyr bwyd stryd newydd, arloesol ddod i'r amlwg sy'n cynnig amrywiaeth eang o brydau a blasau. Mae llawer o'r gwerthwyr stryd hyn wedi'u lleoli mewn ardaloedd trefol prysur ac yn boblogaidd gyda phobl leol a thwristiaid. Mae bwyd stryd yn Japan yn ffordd fforddiadwy a chyfleus i samplo amrywiaeth o wahanol brydau a blasau, ac mae'n rhan annatod o ddiwylliant bwyd y wlad.

Mae bwyd Japan yn iach.

Mae bwyd Japan yn aml yn cael ei ystyried yn iach oherwydd y pwyslais ar gynhwysion ffres a defnyddio amrywiaeth o lysiau, bwyd môr, a grawn yn y deiet. Mae prydau traddodiadol Japaneaidd yn seiliedig ar egwyddor "ichiju issai", sy'n golygu "un cawl, un ochr", ac mae hyn yn annog bwyta cymysgedd cytbwys o wahanol fwydydd.

Mae gan cuisine Japaneaidd draddodiad cryf o eplesu hefyd, y credir bod ganddo fanteision iechyd. Mae bwydydd eplesedig fel miso, natto a mwyn yn rhan gyffredin o ddeiet Japan ac maent yn gyfoethog mewn probiotigau sy'n fuddiol i'r system dreulio.

Hefyd, mae bwyd Japaneaidd ar y cyfan yn isel mewn braster a chalorïau o'i gymharu â rhai cuisines Gorllewinol, ac yn aml mae'n cael ei baratoi gan ddefnyddio dulliau coginio iachach fel grilio, coginio, a stêm.

Fodd bynnag, mae'n werth nodi y gall bwyd Japaneaidd, fel unrhyw gwisine arall, amrywio o ran gwerth maethol yn dibynnu ar y cynhwysion a'r dulliau paratoi penodol a ddefnyddir. Mae rhai llestri Japaneaidd, fel tempura a tonkatsu, yn cael eu ffrio'n ddwfn ac efallai eu bod yn uchel mewn calorïau a braster, tra bod eraill, fel sushi a sashimi, yn cynnwys llai o galorïau a braster. Ar y cyfan, fodd bynnag, ystyrir bwyd Japaneaidd yn gyffredinol yn ddeiet iach a chytbwys.

Mae bwyd Japaneaidd yn chwarae rhan allweddol yn y diwydiant hirhoedlog.

Mae arferion deietegol a ffordd o fyw Japaneaidd wedi bod yn gysylltiedig â hirhoedledd ac iechyd da ers amser maith. Mae gan Japan un o'r disgwyliadau oes uchaf yn y byd, sydd yn aml yn cael ei briodoli i ddeiet iach a ffordd o fyw y wlad.

Mae cuisine Japaneaidd yn seiliedig ar egwyddor "ichiju issai", sy'n golygu "un cawl, un ochr", ac mae hyn yn annog bwyta cymysgedd cytbwys o wahanol fwydydd. Mae prydau traddodiadol o Japan yn cynnwys powlen o reis, powlen o gawl miso, ac amrywiaeth o brydau ochr bach, neu "okazu," sy'n gallu cynnwys pysgod grilio, llysiau wedi'u piclo, tofu, a phrydau eraill sy'n seiliedig ar blanhigion. Credir bod y dull cytbwys hwn o faeth yn cyfrannu at iechyd da a hirhoedledd.

Yn gyffredinol, mae bwyd Japaneaidd yn isel mewn calorïau a braster, ac yn gyfoethog mewn maetholion megis protein, ffibr, a fitaminau. Mae deiet Japan hefyd yn gyfoethog mewn bwyd môr, sy'n ffynhonnell dda o asidau brasterog omega-3, ac yn cynnwys amrywiaeth o fwydydd eplesedig fel miso a natto, sy'n gyfoethog mewn probiotigau a chredir bod ganddynt fuddion iechyd/p>

Yn ogystal â deiet, credir bod arferion ffordd o fyw eraill yn Japan, megis gweithgarwch corfforol a rheoli straen rheolaidd, yn cyfrannu at ddisgwyliad oes uchel y wlad. Ar y cyfan, ystyrir arferion deietegol a ffordd o fyw Japaneaidd yn bwysig o ddiwydiant hirhoedledd y wlad.