Středomořské jídlo dříve a nyní.

Středomořská strava je dietní vzorec, který se vyznačuje vysokým příjmem rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina, celozrnné výrobky, luštěniny a ořechy, a také střídmým příjmem mořských plodů a nízkým příjmem červené maso a zpracované maso. Zahrnuje také použití olivového oleje jako primárního zdroje tuku a použití bylin a koření, jako je česnek, bazalka a oregano, k dochucení jídel.

Středomořská strava je bohatá na živiny, včetně vlákniny, antioxidantů a zdravých tuků, a je spojována s řadou zdravotních výhod, včetně nižšího rizika srdečních onemocnění, mrtvice a některých typů rakoviny.

Typická jídla středomořské stravy mohou zahrnovat:

• Grilovaná nebo restovaná zelenina, jako je cuketa, paprika, lilek a rajčata
• Čerstvé saláty vyrobené z různých druhů zeleniny a přelité olivami, sýrem feta a dresinkem vinaigrette
• Polévky a dušená jídla připravená z fazolí, čočky a zeleniny a často ochucená bylinkami a kořením
• Grilované nebo pečené ryby nebo mořské plody, jako je losos, treska nebo krevety
• Celozrnné pečivo a těstoviny, stejně jako rýže a kuskus
• Ovoce, jako jsou jablka, hrušky, švestky a pomeranče, konzumované čerstvé nebo používané v dezertech
• Ořechy a semena, jako jsou mandle, pistácie a slunečnicová semínka, jako svačina nebo se přidávají do jídel pro texturu a chuť.

Středomořská strava je flexibilní způsob stravování, který lze přizpůsobit široké škále kulturních a individuálních preferencí. Je to také strava, kterou lze snadno začlenit do zdravého a vyváženého životního stylu.

Historie středomořské kuchyně kolem roku 1000 před naším letopočtem.

Oblast Středomoří má bohatou a rozmanitou kulinářskou historii, která byla utvářena různými kulturami, které tuto oblast po staletí obývaly. Kolem roku 1000 př. n. l. byly starověké středomořské civilizace, jako jsou Řekové, Římané a Egypťané, již dobře zavedené a vyvinuly si své vlastní jedinečné kuchyně.

Ve starověkém Řecku se strava soustředila na obiloviny, zeleninu a luštěniny, s velkou závislostí na olivovém oleji jako tuku na vaření. Maso, zejména vepřové a kozí, bylo také důležitou součástí řecké stravy a na pobřeží se běžně konzumovaly ryby. Staří Římané měli také pestrou stravu, která zahrnovala obilí, zeleninu a maso, jako je vepřové, hovězí a kuřecí maso. Měli také chuť na sladké dobroty a med byl v římské kuchyni běžným sladidlem.

Ve starověkém Egyptě byly hlavními složkami stravy chléb a pivo, vyrobené z obilí, jako je ječmen a dvouzrnka. Zelenina, včetně cibule, česneku, pórku a fazolí, byla také široce konzumována a ryby byly důležitým zdrojem bílkovin ve stravě.

Celkově se středomořská strava 1 000 př. n. l. soustředila na obilí, zeleninu a luštěniny, přičemž se konzumovalo také množství masa a ryb. Bylo také silně ovlivněno používáním olivového oleje jako tuku na vaření a používáním bylin a koření, jako je koriandr, kmín a česnek, k dochucení jídel.

Historie středomořské kuchyně kolem roku 1000.

Kolem roku 1000 byla oblast Středomoří domovem různých kultur, z nichž každá měla své vlastní odlišné kulinářské tradice. Byzantinci, kteří v té době ovládali velkou část regionu, měli stravu ovlivněnou řeckou a římskou kuchyní, která jim předcházela. Jedli různé obiloviny, včetně pšenice, ječmene a ovsa, stejně jako zeleninu, jako jsou fazole, hrách a čočka. Maso, včetně jehněčího, skopového a drůbeže, bylo také důležitou součástí byzantské stravy, stejně jako ryby, které byly ve Středozemním moři hojné.

Kromě Byzantinců byl region také domovem dalších kultur, jako jsou Arabové a Normané, kteří měli své vlastní jedinečné kulinářské tradice. Arabská strava byla silně ovlivněna používáním koření, jako je kmín, koriandr a skořice, a představovala různé pokrmy vyrobené z obilí, zeleniny a masa. Normané, kteří nedávno dorazili do regionu ze severní Evropy, s sebou přinesli kuchyni, která byla založena na používání mléčných výrobků, jako je sýr a máslo, a představovala jídla, jako je pečené maso a dušená masa.

Celkově se středomořská strava kolem roku 1000 vyznačovala rozmanitostí obilovin, zeleniny a masa se silným důrazem na použití bylinek a koření k dochucení pokrmů. Bylo také formováno hojným výskytem mořských plodů v regionu, které byly důležitým zdrojem bílkovin pro mnoho lidí žijících ve Středomoří.

Historie středomořské kuchyně kolem roku 1900.

Do roku 1900 měla oblast Středomoří bohatou a rozmanitou kulinářskou historiiV průběhu staletí byl ovlivněn různými kulturami. Strava obyvatel Středozemního moře se v roce 1900 stále soustředila převážně na obiloviny, zeleninu a luštěniny, přičemž se také konzumovalo různé maso a ryby. Kuchyně se však vyvinula tak, aby zahrnovala širší škálu ingrediencí a jídel, ovlivněná různými kulturami, které tento region obývaly v průběhu jeho historie.

Na počátku 20. století byla středomořská strava silně ovlivněna zemědělskými postupy v regionu, které se vyznačovaly používáním místních sezónních surovin. Stravu utvářela také dostupnost mořských plodů, protože Středozemní moře bylo pro mnoho lidí žijících v této oblasti důležitým zdrojem bílkovin.

Během této doby začala středomořská strava také zahrnovat více mléčných výrobků, jako jsou sýry a jogurty, a také širší škálu ovoce a zeleniny. Koření a bylinky, včetně česneku, bazalky a oregana, se běžně používaly k dochucení jídel a olivový olej zůstal oblíbeným tukem na vaření.

Celkově se středomořská strava kolem roku 1900 vyznačovala rozmanitostí obilovin, zeleniny a masa se silným důrazem na používání místních sezónních surovin a začleňování bylinek a koření k dochucení pokrmů. Bylo také ovlivněno hojným výskytem mořských plodů v regionu a rostoucím používáním mléčných výrobků ve stravě.