过去和现在的地中海美食。
地中海饮食是一种饮食模式，其特点是大量摄入植物性食物，例如水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果，以及适度摄入海鲜和少量摄入 红肉和加工肉类。 它还包括使用橄榄油作为脂肪的主要来源，以及使用大蒜、罗勒和牛至等香草和香料来调味菜肴。
地中海饮食富含纤维、抗氧化剂和健康脂肪等营养物质，并与许多健康益处相关，包括降低患心脏病、中风和某些类型癌症的风险。
地中海饮食中的典型菜肴可能包括：
- 烤或烤蔬菜，例如西葫芦、甜椒、茄子和西红柿
- 用各种蔬菜制成的新鲜沙拉，上面撒上橄榄、羊乳酪和香醋酱
- 用豆类、扁豆和蔬菜制成的汤和炖菜，通常用香草和香料调味
- 烤鱼或烤鱼或海鲜，例如鲑鱼、鳕鱼或虾
- 全麦面包和意大利面，以及米饭和蒸粗麦粉
- 水果，例如苹果、梨、李子和橙子，可以新鲜食用或用于甜点
- 坚果和种子，例如杏仁、开心果和葵花籽，作为零食或添加到菜肴中以增加口感和风味。
地中海饮食是一种灵活的饮食模式，可以适应广泛的文化和个人偏好。 它也是一种可以轻松融入健康均衡生活方式的饮食。
公元前 1000 年左右的地中海食物的历史。
地中海地区拥有丰富多样的烹饪历史，几个世纪以来，该地区的各种文化共同塑造了这一历史。 公元前1000年左右，希腊、罗马、埃及等地中海文明古国已经根深蒂固，发展出自己独特的美食。
在古希腊，饮食以谷物、蔬菜和豆类为主，并严重依赖橄榄油作为烹饪油脂。 肉类，尤其是猪肉和山羊肉，也是希腊饮食的重要组成部分，沿海地区普遍食用鱼类。 古罗马人的饮食也很多样化，包括谷物、蔬菜和肉类，如猪肉、牛肉和鸡肉。 他们也喜欢甜食，蜂蜜是罗马烹饪中常见的甜味剂。
在古埃及，主要的主食是面包和啤酒，由大麦和二粒小麦等谷物制成。 洋葱、大蒜、韭菜和豆类等蔬菜也被广泛食用，鱼是饮食中重要的蛋白质来源。
总体而言，公元前 1000 年的地中海饮食以谷物、蔬菜和豆类为主，还食用各种肉类和鱼类。 它也深受使用橄榄油作为烹饪油脂，以及使用香菜、小茴香和大蒜等香草和香料来调味菜肴的影响。
1000 年前后地中海美食的历史。
公元 1000 年左右，地中海地区是多种文化的发源地，每种文化都有自己独特的烹饪传统。 当时统治该地区大部分地区的拜占庭人的饮食受到了在他们之前出现的希腊和罗马美食的影响。 他们吃各种谷物，包括小麦、大麦和燕麦，以及豆类、豌豆和扁豆等蔬菜。 肉类，包括羊肉、羊肉和家禽，也是拜占庭饮食的重要组成部分，地中海盛产的鱼类也是如此。
除了拜占庭文化，该地区还是其他文化的发源地，例如阿拉伯人和诺曼人，他们拥有自己独特的烹饪传统。 阿拉伯饮食深受孜然、香菜和肉桂等香料使用的影响，并以谷物、蔬菜和肉类制成的各种菜肴为特色。 最近从北欧抵达该地区的诺曼人带来了一种以使用乳制品（如奶酪和黄油）为基础的美食，以及特色菜肴，如烤肉和炖菜。
总体而言，公元 1000 年左右的地中海饮食以多种多样的谷物、蔬菜和肉类为特征，特别强调使用香草和香料来为菜肴调味。 它也受到该地区丰富的海产品的影响，海产品是许多生活在地中海地区的人重要的蛋白质来源。
1900 年前后地中海美食的历史。
到 1900 年，地中海地区拥有丰富多样的烹饪历史几个世纪以来，它一直受到各种文化的影响。 1900 年地中海人的饮食仍主要以谷物、蔬菜和豆类为主，同时也食用各种肉类和鱼类。 然而，受该地区历史上居住的各种文化的影响，美食已经发展到包括更广泛的成分和菜肴。
在 20 世纪初，地中海饮食深受该地区农业实践的影响，其特点是使用当地的时令食材。 饮食也受到海鲜供应的影响，因为地中海是生活在该地区的许多人的重要蛋白质来源。
在此期间，地中海饮食也开始包含更多乳制品，例如奶酪和酸奶，以及更多种类的水果和蔬菜。 香料和香草，包括大蒜、罗勒和牛至，通常用于为菜肴调味，而橄榄油仍然是一种受欢迎的烹调油脂。
总体而言，1900 年左右的地中海饮食以多种谷物、蔬菜和肉类为特征，特别强调使用当地时令食材，并在菜肴中加入香草和香料。 它还受到该地区丰富的海鲜和饮食中越来越多地使用乳制品的影响。
