อาหารโบลิเวียแบบดั้งเดิม

อาหารโบลิเวียมีความหลากหลายและสะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศ โดยผสมผสานอิทธิพลจากอาหารพื้นเมืองแอนเดียน สเปน และอาหารยุโรปอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นอาหารโบลิเวียแบบดั้งเดิมบางส่วน:

1. Salteñas: ขนมอบรสเผ็ดสอดไส้เนื้อสัตว์ (มักเป็นเนื้อวัวหรือไก่) ผัก และบางครั้งก็ใส่ไข่ มะกอก และเครื่องเทศ มักรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้า

2. Silpancho: จานนี้ประกอบด้วยเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือเนื้อลามะ เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง ไข่ดาว และสลัด

3. ปิเก้มาโช: อาหารจานอร่อยประกอบด้วยเนื้อวัวสไลซ์ ไส้กรอก หัวหอม และมะเขือเทศ ปรุงรวมกันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด และมักราดด้วยซอสเผ็ด

4. Sopa de Maní: ซุปถั่วทำจากถั่วลิสงบด เนื้อสัตว์ (มักเป็นไก่) มันฝรั่ง และผัก มันมีความครีมและมีรสชาติ

5. ซุปควินัว (Sopa de Quinoa): ควินัวเป็นอาหารหลักในอาหารโบลิเวีย และซุปนี้มักประกอบด้วยควินัว มันฝรั่ง ผัก และบางครั้งก็มีเนื้อสัตว์หรือชีส

6. Chairo: ซุปแอนเดียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากชูño (มันฝรั่งแห้งแช่แข็ง) เนื้อสัตว์ (เช่นเนื้อวัวหรือลามะ) ผัก และสมุนไพร

7. Fricasé: สตูว์ที่ทำจากหมูหรือเนื้อวัว มันฝรั่ง ข้าวโพด และเครื่องเทศแอนเดียนหลากหลายชนิด มักเสิร์ฟพร้อมข้าว

8. Plato Paceño: อาหารแบบดั้งเดิมจากลาปาซ ประกอบด้วยข้าวโพดขาวเสิร์ฟพร้อมชีส มันฝรั่ง และซอสเผ็ดประเภทหนึ่งที่เรียกว่า llajwa

9. Api: เครื่องดื่มอุ่นๆ ข้นๆ ที่ทำจากข้าวโพดสีม่วง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชยและกานพลู มักเสิร์ฟพร้อมขนมอบหรือขนมปัง

10. Humintas: คล้ายกับทามาลี humintas ทำจากข้าวโพดบดผสมกับชีส ห่อด้วยแกลบข้าวโพด แล้วนำไปนึ่งหรือต้ม

11. Charque de Llama: เนื้อลามะแผ่นบางๆ ตากแดดแล้วปรุงด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

12. Tucumanas: เอ็มปานาดาทอดไส้เนื้อปรุงรส ไข่ มะกอก และผักในบางครั้ง

นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารโบลิเวียแบบดั้งเดิม แต่มีอาหารที่อร่อยและมีเอกลักษณ์อีกมากมายให้สำรวจในอาหารโบลิเวีย

ขนมหวาน

อาหารโบลิเวียนำเสนอขนมหวานที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงอิทธิพลการทำอาหารที่หลากหลายของประเทศ ต่อไปนี้เป็นขนมหวานพื้นเมืองของโบลิเวีย:

1. Mocochinchi: เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่ทำจากลูกพีชอบแห้งแช่ในน้ำพร้อมอบเชยและกานพลู เสิร์ฟแบบเย็นและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน

2. Cuñape: หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Pan de Queso" cuñape เป็นขนมปังชีสแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยูคา (มันสำปะหลัง) ชีส ไข่ และบางครั้งก็เป็นเนยหรือนม . มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบและมีรสหวานเล็กน้อยแบบชีส

3. Tawa-Tawas: คุกกี้ทรงกลมขนาดเล็กที่ทำจากแป้งคีนัว น้ำตาล และบางครั้งก็เมล็ดโป๊ยกั้ก มักรับประทานเป็นของว่างหรือดื่มชา

4. Arroz con Leche: พุดดิ้งข้าวหวานที่ทำจากข้าว นม น้ำตาล และบางครั้งก็ปรุงรสด้วยอบเชย กานพลู หรือผิวเลมอน เสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่น ขึ้นอยู่กับความชอบ

5. Queso Humacha: ของหวานที่ทำจากชีสสด เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำตาล อบเชย และกานพลู มักนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลและโอกาสพิเศษ

6. Turrón: turrón ของโบลิเวียมีลักษณะคล้ายกับนูกัตและทำจากน้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว (เช่น ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์) และบางครั้งก็เป็นผลไม้แห้ง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ

7. Empanadas de Leche: เอมปานาดาหวานสอดไส้นมคาราเมลหรือ dulce de leche ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นของหวานหรือของว่างยอดนิยม

8. Fruta con Crema: ของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อย ทำจากผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น (เช่น กล้วย สตรอเบอร์รี่ หรือมะม่วง) ราดด้วยนมข้นหวานหรือวิปครีม

9. Helado de Cancha: ไอศกรีมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดคั่ว มีรสถั่วและมักรับประทานเป็นของว่างที่สดชื่น

10. Alfajores: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 2 ชิ้นประกบด้วย dulce de leche (คาราเมล) และบางครั้งก็เคลือบด้วยน้ำตาลผงหรือมะพร้าวขูด ได้รับความนิยมทั่วลาตินอเมริกา รวมถึงโบลิเวีย

ขนมหวานเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความสร้างสรรค์ของขนมโบลิเวีย โดยผสมผสานส่วนผสมอย่างควินัว ชีส และข้าวโพดเข้าด้วยกันของหวานที่เต็มอิ่มและน่าพึงพอใจ

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มโบลิเวียประกอบด้วยรสชาติและส่วนผสมที่หลากหลาย ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและทรัพยากรธรรมชาติของประเทศ ต่อไปนี้เป็นเครื่องดื่มแบบโบลิเวียแบบดั้งเดิม:

1. ซิงกานี: สุราประจำชาติของโบลิเวีย ซิงกานีเป็นสุราที่มีส่วนผสมจากองุ่น คล้ายกับบรั่นดีหรือปิสโก มักรับประทานแบบกลมๆ หรือในค็อกเทล และมีกลิ่นผลไม้และดอกไม้

2. ชิชา: ชิชาเป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากข้าวโพด (ข้าวโพด) หรือธัญพืชอื่นๆ เช่น ควินัวหรือข้าวบาร์เลย์ อาจเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก Chicha de jora ที่ทำจากข้าวโพดหมักถือเป็นรูปแบบดั้งเดิมที่สุดรูปแบบหนึ่ง

3. Api Morado: เครื่องดื่มจากข้าวโพดสีม่วงอุ่นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู และน้ำตาล มักรับประทานในช่วงอากาศหนาวเย็น และบางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมขนมอบหรือขนมปัง

4. Yerba Mate: แม้จะไม่ได้มีแค่โบลิเวีย แต่ yerba mate ก็ได้รับความนิยมทั่วอเมริกาใต้ รวมถึงโบลิเวียด้วย เป็นชาสมุนไพรที่ทำจากใบของต้นเยอร์บามาเต และมักบริโภคจากน้ำเต้าโดยใช้ฟางโลหะที่เรียกว่าบอมบิยา

5. Jugos Naturales: น้ำผลไม้สดมีจำหน่ายทั่วไปทั่วโบลิเวีย และเป็นทางเลือกที่ให้ความสดชื่น โดยเฉพาะในภูมิภาคที่อบอุ่น ผลไม้ยอดนิยมสำหรับคั้นน้ำผลไม้ ได้แก่ มะม่วง มะละกอ เสาวรส และส้ม

6. Mocochinchi: ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น mocochinchi เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากลูกพีชอบแห้งแช่ในน้ำพร้อมอบเชยและกานพลู เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน

7. Api Blanco: api blanco ทำจากข้าวโพดสีขาวคล้ายกับ api morado และมีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเสิร์ฟแบบอุ่นและมักปรุงรสด้วยอบเชยและน้ำตาล

8. Refresco de Tumbo: Tumbo หรือที่รู้จักกันในชื่อเสาวรสกล้วย เป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ น้ำผลไม้มักทำเป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น บางครั้งก็ผสมกับน้ำและน้ำตาล

9. Licuados: คล้ายกับสมูทตี้ licuados เป็นเครื่องดื่มผลไม้ผสมที่ทำจากนม โยเกิร์ต หรือน้ำ และบางครั้งก็ทำให้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

10. Canelazo: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนที่ทำจาก aguardiente (สุราอ้อย) น้ำ น้ำตาล และอบเชย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาคที่หนาวเย็นของโบลิเวีย และมักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลอง

เครื่องดื่มโบลิเวียแบบดั้งเดิมเหล่านี้มีรสชาติที่หลากหลายและดื่มได้ในสถานที่ต่างๆ ตั้งแต่แผงขายของริมถนนบรรยากาศสบายๆ ไปจนถึงร้านอาหารและร้านกาแฟสุดหรู