د جاپان د خوراک تاریخ د لس زره کاله د مخکښې نه تر نن ورځې پورې.

د جاپانی پخلی تاریخ اوږد او زړه راښکوونکی دی، چې د مختلفو کلتورونو او تاریخی دورې اغیز لری. دلته د جاپانی خوړو پراختیا ته له ماقبل تاریخ څخه تر نن ورځې پورې لنډه کتنه کوو:

• ۱۰ کاله وړاندې : د جومون دوره ( چې د دې دورې څخه د مشخصتار په نښه شوی وو د موندل شوی وو ) په نوم دوره د جاپان د تاریخ تر ټولو لومړی دوره ګڼل کیږی ، او داسې فکر کیږی چې د هغې دورې خلک د خپلو خوړو لپاره په ښکار ، کب نیولو او راټولو باندې اکید درلود. دوی همدارنګه ځنګلی بوټی کرلی او د خوراکونو لکه وچېدو او تخمر کولو لپاره یې تخنیکونه جوړ کړی دی.

• ۳۰۰ کاله وړاندې تر ۳۰۰ ق م : د یایو دوره په جاپان کې د وریجو د کرلو مقدمه ولیده، چې په چټکۍ سره یو اساسی خواړه شو. په دې دوره کې، فلزی وسیلې هم وده شوې، چې د سرامیک تولید او د پخولو د ډیرو پیچلو تخنیکونو د ودې وړتیا لری.

• ۷۹۴ تر ۱۱۸۵: د هیان دوره په جاپان کې د کلتوری ودې وخت و ، او په دې کې خواړه د پام وړ رول درلود. د وخت محکمې د چینی او کوریایی پخلی تر اغېز لاندې یوه تطمیع شوې خواړه او همدارنګه سیمه ییز توکې او دودونه جوړ کړل. در این دوره نیز بود که اولین سوابق تحریری خوراک جاپانی در شکل شعر و ادبیات ثبت شده است .

  Advertising

• ۱۱۹۲ تر ۱۳ : د کامکورا دوره د سامورای د ټولګی لوړیدل ولیدل ، چې د زن بودیسم د اصولو پر بنسټ یې خپل خوراکی کلتور ته وده ورکوله. په دې کې په سادګی ، طبیعی خوند او د ځایی موادو کارولو تمرکز وو.

• ۱۳ تر ۱۵۷۳ : د موروماچی دوره په جاپان کې د سیاسی نارامیو او ټولنیزو بدلونو وخت وو چې د وخت په خوراکی کلتور کې انعکاس لری. د دې دورې خواړه د نړۍ څخه د مختلفو موادو او تخنیکونو د کارولو او همدارنګه د پخلی د نویو اسیلونو لکه د پیمورا (سرو شویو خوړو) د ودې له امله څرګند شو.

• ۱۵۷۳ تر ۱۸۶۸ : د اډو دوره په جاپان کې د نسبی ثبات او سوکالۍ وخت و ، چې د هغه وخت د خوړو په کلتور کې انعکاس لری. د دې دورې خواړه د مختلفو سیمه ایزو خواړو د ودې او همدارنګه د کوڅه یی خوړو د راڅرګندیدو او د لومړنی عصری رستورانتونو د پراختیا له امله څرګند شو.

• ۱۸۶۸ تر دې وړاندې : د میجی په دوره کې جاپان د نړۍ نورو ته پرانیست ، چې د دې هېواد په خوراکی کلتور کې یې د پام وړ اغېز درلود. د غربی موادو او د پخلی تخنیکونه معرفی شول او د خوړو صنعت په عصری کولو پیل وکړ. نن ورځ، جاپانی خواړه د خپل ډول او پیچلی پخلی له امله پیژندل شوی دی، چې د نړۍ د مختلفو موادو او د پخولو د ډولونو تر اغیز لاندې دی.

د جاپاند خوراک دودونه بدل شول کله چې امریکایان او برتانویان راورسیدل.

جاپان ته د امریکایانو او برتانویانو ورتګ د دغه هیواد په خوراکی کلتور کې د پام وړ اغیز درلود. د میجی په دوره کې ( ۱۸۶۸ - ۱۹۱۲ ) ، جاپان د عصری کولو او لویدیځکولو یوه پروسه تر سره کړه چې په کې د ډیرو لویدیځو توکو او د پخلی تخنیکونه شامل وو. په جاپان کې د امریکا او بریټانیا لومړنۍ قونسلې په ۱۸۵۰ کال کې رامنځته شوې او د هغوی سره د غربیانو یو انتګرال راغی چې دغه هیواد ته یې د خوړو او پخولو نوی میتودونه وړاندې کړل.

په دې موده کې یو د پام وړ بدلون د غنمو د اوړه وړاندې کول وو، کوم چې د ډوډۍ ، کیک او نورو پخو توکو په جوړولو کې کارول کېده. دا د جاپان د دودیز رژیم څخه په نښه شوی وو، کوم چې په عمده توګه د وریجو ، سبزیجاتو او سمندری خوړو په اساس وو. نور غربی موادو چې په دې دوره کې معرفی شوی وو هغه د کور ، شیدو ، پنیر ، او غوښې وو، کوم چې پخوا په جاپان کې په پراخه کچه نه وو کارول شوی.

امریکایانو او برتانویانو د نویو موادو د معرفی کولو تر څنګ د پخلی نوی تخنیکونه هم معرفی کړل لکه ګریل او کباب ، چې په جاپان کې مشهور شو. دغو بدلونونو د هېواد د خوړو په کلتور باندې ډېر اغېز وکړ او اوس هم په عصری جاپانی خواړو کې څرګند دی لکه نن چې موږ یې پېژنو.

نن ورځ، د عصری چټک خوراک عمر جاپان ته رسیدلی دی.

په دې وروستیو لسیزو کې په جاپان کې د چټکو خوړو صنعت قوی شتون درلود. جاپان ته د چټکو خوړو لومړنی زنځیر د مک ډونالډ و ، چې په ۱۹۷۱ کال کې یې په توکیو کې خپل لومړنی رستورانت پرانیست . له هغه وخت راهیسې، د فوډ ډیر نور زنځیرونه د جاپان بازار ته ننوتی دی، په دې کې KFC، برګر کینګ او پیزا جونګړه شامل دی.

په جاپان کې، د چټکو خوړو رستورانتونه د سیمه ییزو خوندو او ترجیحونو سره د جاپان بازار ته د مینو شیانو د غوره کولو په وړاندې کولو سره سم شوی دی. د مثال په توګه، په جاپان کې مک ډونالډ د خپلو نورو دودیزو لوښو سربیره د ټریاکی برګر ، میګو برګر، او د وریجو لوښی په مینو کې وړاندې کوی. د فوډ نورو ځنځیرونو هم د جاپان د بازار لپاره د مینو ځانګړی توکی جوړ کړی دی، لکه د KFC ' د '' کارایج کون' ، د سرو شویو چرګو خوراک، او د پیزا هوټ د "میګو او مایونیز" پیزا.

په جاپان کې د چټکو خوړو د زیاتیدونکې شهرت سره سره ، دغه هیواد د کوڅه یی خوړو یو اوږد دود هم لری، چې د خوراکی توکو د کلتور یوه مهمه برخه پاتې کیږی. سربیره پر دې، جاپان د ریستوران وده لرونکی صحنه لری چې په پراخه کچه خواړه وړاندې کوی، په شمول د دودیزجاپانی، غربی، او فیوشن پخلی.

په توکیو او اوساکا کې د کوڅه یی خوړو دودونه.

د کوڅې خواړه، یا "یاټایی"، په جاپان کې یو اوږد او بډای دود لری او د هیواد په ډیرو ښارونو کې موندل کیدی شی، د توکیو او اوساکا په شمول. په توکیو کې، د کوڅې خواړه د بهر په مختلفو بازارونو لکه د ټیسوکیجی کبانو مارکېټ او ایمیوکو مارکېټ، او همدارنګه په فیسټیوال او پیښو کې موندل کیدی شی. په توکیو کې د کوڅه یی خوړو په ځینو مشهورو توکو کې د تکویاکی ( بړاسی توپونه ) ، یاکینیکو ( ګریل شوې غوښه ) ، او اوکونومیاکی ( د ډول ډول موادو څخه جوړ شوی یو خوندور پانکیک) شامل دی.

په اوساکا کې د کوڅې خواړه د ښار د خوړو د کلتور یوه نه بیلدونکې برخه ده او د پرانیستې هوا په مختلفو مارکیټونو لکه ډوټنبوری او کورومون مارکیټونو کې او همدارنګه په میلې او پیښو کې موندل کیدی شی. په اوساکا کې ځینې مشهور کوڅه یی خواړه عبارت دی له تکویاکی (بړاس لرونکی توپونه)، کوشیج (ژور سوری شوی سیخ)، او اوکونومیاکی (یو خوندور پانکیک چې د مختلفو موادو څخه جوړ شوی دی) .

په دې وروستیو کلونو کې، د کوڅې خواړه په جاپان کې د ډول ډول بیا راټوکیدل ولیدلې لکه څنګه چې نوی ، نوښتګر د کوڅې خواړه پلورونکی د پراخه ډول خواړه او خوندوړاندې کوی. د دې کوڅې ډیری پلورونکی په ښاری بوختو سیمو کې موقعیت لری او هم د ځایی خلکو او هم د سیلانیانو سره مشهور دی. په جاپان کې د کوڅې خواړه د مختلفو خوراکونو او خوندو د نمونه کولو لپاره یوه مناسبه او مناسبه لاره ده، او دا د دې هېواد د خوړو د کلتور یوه نه بېلیدنه برخه ده.

جاپانی خواړه روغ دی.

جاپانی خواړه اکثراً د تازه موادو د ټینګار او په خوراکی رژیم کې د ډول ډول سبزیجاتو ، سمندری خوړو ، او دانو د کارولو له امله روغ ګڼل کیږی. د جاپان دودیز خواړه د " ایچیجو ایسای" پر اصولو ولاړ دی، چې د "یو سوپ، یو اړخ" په مانا دی، او دا د مختلفو خوړو د متوازن مخلوط مصرف هڅوی.

جاپانی پخلی هم د تخمیر یو قوی دود لری، کوم چې فکر کیږی چې روغتیایی ګټې لری. تخمیر شوی خواړه لکه میسو ، ناټو او سکې د جاپاند خوراکی رژیم یوه عامه برخه ده او دوی د پروبیوتیکونو څخه شتمن دی چې د هضمی سیستم لپاره ګټور دی.

همدارنګه، جاپانی خواړه په عمومی توګه د ځینو لویدیځو خواړو په پرتله په غوړو او کالوریو کې کم دی، او ډیری وخت د پخلی د صحی طریقو لکه د پخلی ، پخلی ، او د خولو په کارولو سره چمتو کیږی.

په هر صورت، دا د پام وړ ده چې جاپانی خواړه، د نورو خوړو په څیر، د تخنیکی ارزښت له امله د ځانګړو موادو او د تیارۍ د میتودونو سره چې کارول کیږی توپیر کولی شی. ځینې جاپانی لوښی، لکه tempura او tonkatsu، ژور شوی دی او کیدای شی کالری او وازده ولری، په داسې حال کې چې ځینې نور، لکه سوشی او ساشیمی، کم کالری او وازده لری. په ټوله کې، په هر صورت، جاپانی خواړه په عمومی توګه یو سالم او متوازن خوراکی رژیم ګڼل کیږی.

جاپانی خواړه د اوږد عمر په صنعت کې کلیدی رول لوبوی.

جاپانی خوراکی رژیم او د ژوند طرز د اوږدې مودې راهیسې د اوږد عمر او ښه روغتیا سره تړاو لری. جاپان په نړۍ کې د ژوند له لوړو امیدونو څخه برخمن دی، کوم چې ډیری وخت د دې هیواد د سالم رژیم او د ژوند د ژوند په اړه منسوب یږی.

جاپانی خواړه د " ایچیجو ایسای" پر اصولو ولاړ دی ، چې د " یو سوپ ، یو اړخ " په مانا دی ، او دا د مختلفو خوالو د متوازن مخلوط مصرف هڅوی. د جاپان دودیز لوښی د وریجو یوه کاسه ، د میسو سوپ یوه کاسه ، او ډول ډول کوچنی خواوی لوښی ، یا "اوکازو" شامل دی کوم چې کولی شی د وریژو کبان ، ترشی سابه ، ټوفو ، او نور د نبات پر بنسټ خواړه شامل وی. د تخنیف په اړه دا متوازنه لاره په دې باور ده چې ښه روغتیا او اوږد عمر سره مرسته وکړی.

جاپانی خواړه هم په عمومی توګه د کالوری او وازده کم دی، او د پروټین ، فایبر ، او ویټامینونو په شان د غدې څخه غنی دی. جاپانی رژیم هم د سمندری خوړو څخه غنی دی ، چې د اومیګا 3 غوړ تېزابو ښه سرچینه ده ، او په کې ډول ډول تخمیر شوی خواړه لکه میسیو او ناټو هم شامل دی ، چې د پروبیوتیکونو له پلوه غنی دی او داسې فکر کېږی چې روغتیایی ګټې لری / p>

د خوراکی رژیم تر څنګ، په جاپان کې د ژوند نور طرزونه، لکه منظم فزیکی فعالیت او د فشار مدیریت، داسې فکر کیږی چې د دې هیواد د لوړ ژوند په هیله کې مرسته وکړی. په ټوله کې، جاپانی رژیمی او د ژوند د ژوند طرزونه د دې هېواد د اوږد عمر د صنعت مهمه برخه ګڼل کیږی.