Rigatoni al Forno – Zapiekana Pasta jak z Włoch

Rigatoni al forno to klasyk kuchni włoskiej: rozgrzewająca wołowina mielona, delikatnie topiący się ser i idealnie ugotowane makaron w piekarniku. Dzięki temu przepisowi przygotujesz tę zapiekankę łatwo w domu – z dokładnie takim smakiem, jaki znasz z ulubionej włoskiej restauracji.

Składniki dla 4 porcji

(Do prostokątnej formy do zapiekania o wymiarach ok. 20 x 26 cm)

• 350 g rigatoni

  Advertising

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 100 g gotowanej szynki

• 300 g mięsa mielonego wołowego

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 100 g koncentratu pomidorowego

• 250 ml bulionu wołowego

• 250 g śmietany (30 % lub śmietana do gotowania 15  %)

• 1 łyżka włoskich ziół (suszone lub świeże)

• 3 łyżki startego parmezanu

• 150 g mrożonych groszku

• 50 g startego sera mozzarella

• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Przygotowanie

Ugotuj rigatoni zgodnie z instrukcją na opakowaniu w obfitej, osolonej wodzie al dente, a następnie odcedź. W międzyczasie:

• Posiekaj cebulę i czosnek

• Pokrój szynkę w kostkę

2. Przygotuj sos mięsny

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Obsmaż mięso mielone na ostrym ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż krótko, aż się zarumienią.
Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż krótko – to doda dodatkowego aromatu.

Zalej bulionem wołowym i śmietaną, dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przynajmniej 15 minut – lepiej 30 minut, jeśli masz czas.
Dodaj włoskie zioła, sól, pieprz i parmezan.

3. Rozgrzej piekarnik

Nagrzej piekarnik do 180 °C (góra/dół).

4. Złóż zapiekankę

Połącz rigatoni, sos mięsny, mrożony groszek i szynkę w dużym naczyniu do zapiekania.
Równomiernie posyp mozzarellą.

5. Piecz

Piecz formę na środkowej półce przez 15 minut, aż ser się roztopi i będzie złocisty.

Sugestie dotyczące podania

Idealnie pasuje do:

• Zielonej sałatki z balsamicznym dressingiem

• Butelki mocnego czerwonego wina

• Świeżego ciabatta lub chleba czosnkowego

Wartości odżywcze na porcję (ok.)

• Kalorie: 775 kcal

• Węglowodany: 82 g

• Białko: 37 g

• Tłuszcz: 33 g