10,000 BC ਤੋਂ ਲੈਕੇ ਵਰਤਮਾਨ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਇਤਿਹਾਸ।

ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕਾਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ। ਪੂਰਵ-ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਮਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈਕੇ ਅੱਜ ਤੱਕ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਝਲਕ ਏਥੇ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ:

• 10,000 ਈਸਾ ਪੂਰਵ: ਜੋਮੋਨ ਕਾਲ (ਇਸ ਕਾਲ ਤੋਂ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੰਤੂ-ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਬਰਤਨਾਂ ਲਈ ਨਾਮਿਤ) ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਸਮਾਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਲੋਕ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ, ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ।

• 300 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਤੋਂ 300 ਈ. : ਯਾਯੋਈ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਜੋ ਛੇਤੀ ਹੀ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਈ। ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਧਾਤੂ ਦੇ ਔਜ਼ਾਰ ਵੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਿਰਾਮਿਕਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਬਣਾਇਆ।

• 794 ਤੋਂ 1185: ਹੇਯਾਨ ਕਾਲ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਦਾਲਤੀ ਕੁਲੀਨਤੰਤਰ ਨੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਇੱਕ ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਪਕਵਾਨ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਕਵਿਤਾ ਅਤੇ ਸਾਹਿਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲਿਖਤੀ ਰਿਕਾਰਡ ਵੀ ਦਰਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ।

  Advertising

• 1192 ਤੋਂ 1333: ਕਾਮਕੁਰਾ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਸਮੁਰਾਈ ਵਰਗ ਦਾ ਉਭਾਰ ਹੋਇਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਜ਼ੇਨ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਆਪਣੀ ਭੋਜਨ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰਲਤਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸੰਘਟਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ।

• 1333 ਤੋਂ 1573 : ਮੁਰੋਮਾਚੀ ਕਾਲ ਜਾਪਾਨ ਵਿਚ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿਚ ਝਲਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਂਪੋਰਾ (ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ)।

• 1573 ਤੋਂ 1868 : ਈਡੋ ਕਾਲ ਜਾਪਾਨ ਵਿਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿਚ ਝਲਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੇ ਆਗਮਨ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਆਧੁਨਿਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

• 1868 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੁਣ ਤੱਕ: ਮੇਜੀ ਕਾਲ ਵਿੱਚ, ਜਪਾਨ ਨੇ ਬਾਕੀ ਸੰਸਾਰ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸਦਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ। ਪੱਛਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਅੱਜ, ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਦੇ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਸੰਘਟਕਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

  Advertising
  ToNEKi Media Shop

ਜਦੋਂ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪਹੁੰਚੇ ਤਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਬਦਲ ਗਈਆਂ।

ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਦੀ ਆਮਦ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਇਆ। ਮੇਜੀ ਕਾਲ (1868-1912) ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜਪਾਨ ਨੇ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਨ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀਕਰਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਛਮੀ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੌਂਸਲੇਟ 1850ਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਆਮਦ ਆਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ।

ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਜਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਵਿਦਾਇਗੀ ਸੀ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਸੀ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਰ ਪੱਛਮੀ ਤੱਤ ਮੱਖਣ, ਦੁੱਧ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਨ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।

ਨਵੇਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈਆਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਆਧੁਨਿਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।

ਅੱਜ ਆਧੁਨਿਕ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਯੁੱਗ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੌਜੂਦਗੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਜਪਾਨ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ 1971 ਵਿੱਚ ਟੋਕੀਓ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਸੀ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਕਈ ਹੋਰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਐਫਸੀ, ਬਰਗਰ ਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਹੱਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ, ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਨੂ ਆਈਟਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਕੇ ਸਥਾਨਕ ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਆਪਣੇ ਵਧੇਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਤੇਰੀਆਕੀ ਬਰਗਰ, ਝੀਂਗਾ ਬਰਗਰ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਨੇ ਵੀ ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਾਸਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਨੂ ਆਈਟਮਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ KFC ਦਾ "ਕਰਾਗੇ-ਕੁਨ", ਇੱਕ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਸਨੈਕ, ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਹੱਟ ਦਾ "ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਮੇਯੋਨੇਜ਼" ਪੀਜ਼ਾ।

ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਜਪਾਨੀ, ਪੱਛਮੀ ਅਤੇ ਫਿਊਜ਼ਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਟੋਕਿਓ ਅਤੇ ਓਸਾਕਾ ਵਿੱਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ।

ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ, ਜਾਂ "ਯਾਤਾਈ" ਦੀ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਟੋਕੀਓ ਅਤੇ ਓਸਾਕਾ ਸਮੇਤ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਕਈ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਟੋਕੀਓ ਵਿੱਚ, ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਨੂੰ ਕਈ ਬਾਹਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕੀਜੀ ਫਿਸ਼ ਮਾਰਕੀਟ ਅਤੇ ਅਮੇਯੋਕੋ ਮਾਰਕੀਟ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟੋਕੀਓ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਆਈਟਮਾਂ ਵਿੱਚ ਟਾਕੋਯਾਕੀ (ਸਕੁਇਡ ਗੇਂਦਾਂ), ਯਾਕਿਨੀਕੂ (ਗ੍ਰਿਲਡ ਮੀਟ), ਅਤੇ ਓਕੋਨੋਮਿਆਕੀ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪੈਨਕੇਕ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਓਸਾਕਾ ਵਿੱਚ, ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਸਾਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ-ਹਵਾ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੋਨਬੋਰੀ ਅਤੇ ਕੁਰੋਮੋਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਓਸਾਕਾ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਆਈਟਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਟਾਕੋਯਾਕੀ (ਸਕੁਇਡ ਗੇਂਦਾਂ), ਕੁਸ਼ਿਆਜ (ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਕਿਉਰ), ਅਤੇ ਓਕੋਨੋਮਿਆਕੀ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪੈਨਕੇਕ)।

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਨੇ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੁਨਰ-ਉਥਾਨ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਵੇਂ, ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉਭਰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾ ਵਿਅਸਤ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦਾਂ ਦੀ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁੱਗਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ।

ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ੇ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ "ਇਚਿਜੂ ਇਸਾਈ" ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਇੱਕ ਸੂਪ, ਇੱਕ ਪਾਸਾ", ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਭਿੰਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟਿਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਸੋ, ਨੈਟੋ ਅਤੇ ਸੇਕ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਪੱਛਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਭਾਫ ਲੈਣਾ।

ਪਰ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੰਘਟਕਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨ ਅਨੁਸਾਰ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਂਪੁਰਾ ਅਤੇ ਟੋਂਕਾਟਸੂ, ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਧੇਰੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੁਝ ਹੋਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ, ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾਕੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਅਭਿਆਸ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮੀਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ "ਇਚਿਜੂ ਇਸਾਈ" ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਇੱਕ ਸੂਪ, ਇੱਕ ਪਾਸਾ", ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਭਿੰਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ, ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ, ਅਤੇ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਛੋਟੇ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ, ਜਾਂ "ਓਕਾਜ਼ੂ" ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਿਲਡ ਮੱਛੀ, ਅਚਾਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਟੋਫੂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਤੀ ਇਹ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਹੁੰਚ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਰਗੇ ਪੋਸ਼ਕ-ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟਿਡ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਸੋ ਅਤੇ ਨੈਟੋ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ/ਪੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ>

ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਕਾਇਦਾ ਸਰੀਰਕ ਸਰਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਉੱਚ ਜੀਵਨ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਲਈ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾਕੇ, ਜਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।