ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବ 10,000 ରୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଇତିହାସ |

ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ଐତିହାସିକ ସମୟର ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଜାପାନୀ ରୋଷେଇର ଇତିହାସ ଦୀର୍ଘ ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ | ପ୍ରାଗୈତିହାସିକ ସମୟରୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟର ବିକାଶର ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସମୀକ୍ଷା ଏଠାରେ ଅଛି:

• ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବ 10,000: ଜୋମୋନ୍ ଅବଧି (ଏହି ସମୟରୁ ମିଳୁଥିବା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ କର୍ଡ-ଚିହ୍ନିତ କୁମ୍ଭାର ପାଇଁ ନାମିତ) ଜାପାନୀ ଇତିହାସର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅବଧି ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ସେହି ସମୟର ଲୋକମାନେ ଶିକାର, ମାଛ ଧରିବା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକତ୍ରିତ ହେବା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି | ସେମାନେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଉଦ୍ଭିଦ ଚାଷ କରିଥିଲେ ଏବଂ ଶୁଖିବା ଏବଂ ଫର୍ମେଣ୍ଟିଂ ପରି ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ କୌଶଳ ବିକଶିତ କରିଥିଲେ |

• ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବ 300 ରୁ 300 ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦ: ୟାୟୋଇ ଅବଧି ଜାପାନରେ ଚାଉଳ ଚାଷର ପ୍ରଚଳନ ଦେଖିଲା, ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଗଲା | ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ, ଧାତୁ ଉପକରଣମଧ୍ୟ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ସିରାମିକ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଅଧିକ ଅତ୍ୟାଧୁନିକ ରୋଷେଇ କୌଶଳର ବିକାଶକୁ ସକ୍ଷମ କରିଥିଲା |

• 794 ରୁ 1185: ହିଆନ୍ ଅବଧି ଜାପାନରେ ସାଂସ୍କୃତିକ ସମୃଦ୍ଧିର ସମୟ ଥିଲା, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଏଥିରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥିଲା | ସେହି ସମୟର ଅଦାଲତ ଆଭିଜାତ୍ୟ ଚାଇନା ଏବଂ କୋରିଆରୋଷେଇ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ଏକ ବିଶୋଧିତ ରୋଷେଇ ସହିତ ସ୍ଥାନୀୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ପରମ୍ପରା ବିକଶିତ କରିଥିଲା | ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ କବିତା ଏବଂ ସାହିତ୍ୟ ଆକାରରେ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରଥମ ଲିଖିତ ରେକର୍ଡ ରେକର୍ଡ କରାଯାଇଥିଲା |

  Advertising

• 1192 ରୁ 1333: କାମାକୁରା ଅବଧିରେ ସାମୁରାଇ ଶ୍ରେଣୀର ଉତ୍ଥାନ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି, ଯାହା ଜେନ୍ ବୌଦ୍ଧ ଧର୍ମର ନୀତି ଉପରେ ଆଧାର କରି ନିଜର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ବିକଶିତ କରିଥିଲା | ଏଥିରେ ସରଳତା, ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଉପାଦାନର ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା |

• 1333 ରୁ 1573: ମୁରୋମାଚି ସମୟ ଜାପାନରେ ରାଜନୈତିକ ଉତ୍ଥାନ ଏବଂ ସାମାଜିକ ପରିବର୍ତ୍ତନର ସମୟ ଥିଲା, ଯାହା ସେହି ସମୟର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିରେ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ | ଏହି ସମୟର ରୋଷେଇ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନ ଏବଂ କୌଶଳର ବ୍ୟବହାର ସହିତ ଟେମ୍ପୁରା (ଭଜା ଖାଦ୍ୟ) ପରି ନୂତନ ରୋଷେଇ ଶୈଳୀର ବିକାଶ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ହୋଇଥିଲା |

• 1573 ରୁ 1868: ଏଡୋ ଅବଧି ଜାପାନରେ ଆପେକ୍ଷିକ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧିର ସମୟ ଥିଲା, ଯାହା ସେହି ସମୟର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିରେ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ | ଏହି ସମୟର ରୋଷେଇ ବିଭିନ୍ନ ଆଞ୍ଚଳିକ ରୋଷେଇର ବିକାଶ ସହିତ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ର ଆଗମନ ଏବଂ ପ୍ରଥମ ଆଧୁନିକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ବିକାଶ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ହୋଇଥିଲା |

• 1868 ବର୍ତ୍ତମାନ: ମେଜି ଅବଧିରେ ଜାପାନ ବାକି ବିଶ୍ୱ ପାଇଁ ଖୋଲିଲା, ଯାହା ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥିଲା | ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ରୋଷେଇ କୌଶଳ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଆଧୁନିକୀକରଣ ଆରମ୍ଭ କଲା | ଆଜି ଜାପାନୀ ରୋଷେଇ ଏହାର ବିବିଧ ଏବଂ ଅତ୍ୟାଧୁନିକ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହା ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନ ଏବଂ ରୋଷେଇ ଶୈଳୀ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ |

ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ବ୍ରିଟିଶମାନେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ପରମ୍ପରା ବଦଳିଗଲା |

ଜାପାନରେ ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ବ୍ରିଟିଶଙ୍କ ଆଗମନ ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଉପରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥିଲା | ମେଜି ଅବଧି (1868-1912) ସମୟରେ ଜାପାନ ଆଧୁନିକୀକରଣ ଏବଂ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା କରିଥିଲା ଯାହା ଅନେକ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ରୋଷେଇ କୌଶଳର ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା | ଜାପାନରେ ପ୍ରଥମ ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ବ୍ରିଟିଶ କନସୁଲେଟ୍ 1850 ଦଶକରେ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ସହିତ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟମାନଙ୍କର ଏକ ଆଗମନ ଆସିଥିଲା ଯେଉଁମାନେ ଦେଶ ପାଇଁ ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ରୋଷେଇ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରିଥିଲେ |

ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଉଛି ଗହମ ମଇଦା ପ୍ରଚଳନ, ଯାହା ରୁଟି, କେକ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବେକ୍ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା | ଏହା ପାରମ୍ପାରିକ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରୁ ଏକ ଚିହ୍ନିତ ବିଦାୟ ଥିଲା, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଚାଉଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଥିଲା | ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ ଅନ୍ୟ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଲହୁଣୀ, କ୍ଷୀର, ପନିର ଏବଂ ଗୋମାଂସ, ଯାହା ପୂର୍ବରୁ ଜାପାନରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇନଥିଲା |

ନୂତନ ଉପାଦାନ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରିବା ବ୍ୟତୀତ ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ବ୍ରିଟିଶମାନେ ଗ୍ରିଲିଂ ଏବଂ ରୋଷ୍ଟିଂ ପରି ନୂତନ ରୋଷେଇ କୌଶଳ ମଧ୍ୟ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରିଥିଲେ, ଯାହା ଜାପାନରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥିଲା | ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡିକ ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଉପରେ ବହୁତ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥିଲା ଏବଂ ଆଜି ଆମେ ଏହା ଜାଣିଥିବାରୁ ଆଧୁନିକ ଜାପାନୀ ରୋଷେଇରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇଛି |

ଆଜି ଆଧୁନିକ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଯୁଗ ଜାପାନରେ ପହଞ୍ଚିଛି ।

ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଦଶନ୍ଧିରେ ଜାପାନରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଶିଳ୍ପର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଉପସ୍ଥିତି ରହିଛି | ଜାପାନକୁ ଆସିଥିବା ପ୍ରଥମ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଚେନ୍ ଥିଲା ମ୍ୟାକଡୋନାଲ୍ଡ, ଯାହା 1971 ରେ ଟୋକିଓରେ ଏହାର ପ୍ରଥମ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଖୋଲିଥିଲା | ସେବେଠାରୁ, କେଏଫସି, ବରଗଡ କିଙ୍ଗ ଏବଂ ପିଜା ହଟ୍ ସମେତ ଅନ୍ୟ ଅନେକ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଚେନ୍ ଜାପାନବଜାରରେ ପ୍ରବେଶ କରିଛି |

ଜାପାନରେ, ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡିକ ଜାପାନୀ ବଜାର ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମେନ୍ୟୁ ଆଇଟମ୍ ର ଏକ ଚୟନ ପ୍ରଦାନ କରି ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପସନ୍ଦ ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇଛନ୍ତି | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଜାପାନର ମ୍ୟାକଡୋନାଲ୍ଡଏହାର ଅଧିକ ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ମେନ୍ୟୁରେ ଟେରିଆକି ବର୍ଗର, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ବର୍ଗର ଏବଂ ଚାଉଳ ପାତ୍ର ପ୍ରଦାନ କରେ | ଅନ୍ୟ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଚେନ୍ ମଧ୍ୟ ଜାପାନୀ ବଜାର ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମେନ୍ୟୁ ଆଇଟମ୍ ବିକଶିତ କରିଛି, ଯେପରିକି କେଏଫସିର "କାରାଗେ-କୁନ୍," ଏକ ଭଜା ଚିକେନ୍ ସ୍ନାକ୍ସ, ଏବଂ ପିଜା ହଟ୍ ର "ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଏବଂ ମେୟୋନିଜ୍" ପିଜା |

ଜାପାନରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ର ବଢୁଥିବା ଲୋକପ୍ରିୟତା ସତ୍ତ୍ୱେ, ଦେଶରେ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ର ଏକ ଦୀର୍ଘ ପରମ୍ପରା ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ହୋଇ ରହିଛି | ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଜାପାନର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଦୃଶ୍ୟ ଅଛି ଯାହା ପାରମ୍ପାରିକ ଜାପାନୀ, ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଏବଂ ଫ୍ୟୁଜନ୍ ରୋଷେଇ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରୋଷେଇ ପ୍ରଦାନ କରେ |

ଟୋକିଓ ଏବଂ ଓସାକାରେ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ପରମ୍ପରା |

ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍, କିମ୍ବା "ୟାଟାଇ"ର ଜାପାନରେ ଏକ ଦୀର୍ଘ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ପରମ୍ପରା ଅଛି ଏବଂ ଟୋକିଓ ଏବଂ ଓସାକା ସମେତ ଦେଶର ଅନେକ ସହରରେ ମିଳିପାରିବ | ଟୋକିଓରେ, ସୁକିଜି ଫିସ୍ ମାର୍କେଟ ଏବଂ ଆମେୟୋକୋ ମାର୍କେଟ ପରି ବିଭିନ୍ନ ବାହ୍ୟ ବଜାରରେ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ମିଳିବା ସହିତ ପର୍ବପର୍ବାଣୀ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ମଧ୍ୟ ମିଳିପାରିବ | ଟୋକିଓର କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ଆଇଟମ୍ ମଧ୍ୟରେ ଟାକୋୟାକି (ସ୍କ୍ୱିଡ୍ ବଲ୍), ୟାକିନିକୁ (ଗ୍ରିଲ୍ ମାଂସ), ଏବଂ ଓକୋନୋମିଆକି (ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନରୁ ନିର୍ମିତ ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ପ୍ୟାନକେକ୍) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

ଓସାକାରେ, ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ସହରର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ଏବଂ ଡଟନବୋରୀ ଏବଂ କୁରୋମୋନ୍ ବଜାର ପରି ବିଭିନ୍ନ ଖୋଲା ବଜାରରେ ଏବଂ ପର୍ବପର୍ବାଣୀ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ମଧ୍ୟ ମିଳିପାରିବ | ଓସାକାରେ କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ଆଇଟମ୍ ମଧ୍ୟରେ ଟାକୋୟାକି (ସ୍କ୍ୱିଡ୍ ବଲ୍), କୁଶିଏଜ୍ (ଗଭୀର ଭଜା ସ୍କେୱାର୍), ଏବଂ ଓକୋନୋମିଆକି (ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନରୁ ନିର୍ମିତ ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ପ୍ୟାନକେକ୍) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡିକରେ, ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ଜାପାନରେ ଏକ ପ୍ରକାରର ପୁନରୁତ୍ଥାନ ଦେଖିଛି କାରଣ ନୂତନ, ଅଭିନବ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ବିକ୍ରେତାମାନେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ର ଉଭା ହୁଅନ୍ତି | ଏହି ରାସ୍ତା ବିକ୍ରେତାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ସହରାଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏବଂ ଉଭୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଲୋକପ୍ରିୟ | ଜାପାନର ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ନମୁନା ପାଇଁ ଏକ ସୁଲଭ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ଉପାୟ, ଏବଂ ଏହା ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ |

ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ସୁସ୍ଥ ଅଟେ ।

ତାଜା ଉପାଦାନ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପନିପରିବା, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶସ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ହେତୁ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ସୁସ୍ଥ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ପାରମ୍ପାରିକ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ "ଇଚିଜୁ ଇସାଇ" ନୀତି ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି "ଗୋଟିଏ ସୁପ୍, ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱ", ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟର ସନ୍ତୁଳିତ ମିଶ୍ରଣବ୍ୟବହାରକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ |

ଜାପାନୀ ରୋଷେଇର ମଧ୍ୟ ଏକ ଦୃଢ ପରମ୍ପରା ଅଛି, ଯାହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ | ମାଇସୋ, ନାଟୋ ଏବଂ ସେକ୍ ପରି ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ସାଧାରଣ ଅଂଶ ଏବଂ ସେମାନେ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସରେ ସମୃଦ୍ଧ ଯାହା ହଜମ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ |

ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ସାଧାରଣତଃ କିଛି ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ରୋଷେଇ ତୁଳନାରେ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ଗ୍ରିଲିଂ, ରୋଷେଇ ଏବଂ ବାଷ୍ପ ପରି ସୁସ୍ଥ ରୋଷେଇ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ |

ତଥାପି, ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଯୋଗ୍ୟ ଯେ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ, ଅନ୍ୟ ରୋଷେଇ ପରି, ବ୍ୟବହୃତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ | କେତେକ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଟେମ୍ପୁରା ଏବଂ ଟଙ୍କାଟସୁ, ଗଭୀର ଭଜା ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ଅନ୍ୟମାନେ, ଯେପରିକି ସୁଶି ଏବଂ ସାଶିମିରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ଥାଏ | ମୋଟାମୋଟି ଭାବେ, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ |

ଦୀର୍ଘାୟୁ ଶିଳ୍ପରେ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ |

ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟପେୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ଅଭ୍ୟାସ ଦୀର୍ଘାୟୁ ଏବଂ ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ | ଜାପାନର ବିଶ୍ୱର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଆୟୁଷ ଅଛି, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ଦେଶର ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ପାଇଁ ଦାୟୀ |

ଜାପାନୀ ରୋଷେଇ "ଇଚିଜୁ ଇସାଇ" ନୀତି ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି "ଗୋଟିଏ ସୁପ୍, ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱ", ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟର ସନ୍ତୁଳିତ ମିଶ୍ରଣବ୍ୟବହାରକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ | ପାରମ୍ପାରିକ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଚାଉଳର ଏକ ପାତ୍ର, ଏକ ପାତ୍ର ମିସୋ ସୁପ୍, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଛୋଟ ପାର୍ଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ, କିମ୍ବା "ଓକାଜୁ" ରହିଥାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଗ୍ରିଲ୍ ମାଛ, ଚକଟା ପନିପରିବା, ଟୋଫୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ | ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଏହି ସନ୍ତୁଳିତ ଆଭିମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘାୟୁରେ ଯୋଗଦାନ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ |

ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ସାଧାରଣତଃ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର, ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ପରି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର | ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ସମୃଦ୍ଧ, ଯାହା ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ସ, ଏବଂ ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ମିସୋ ଏବଂ ନାଟୋ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସରେ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ /ପି ଥିବା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ >

ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ଜାପାନରେ ଅନ୍ୟ ଜୀବନଶୈଳୀ ଅଭ୍ୟାସ, ଯେପରିକି ନିୟମିତ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ଚାପ ପରିଚାଳନା, ଦେଶର ଉଚ୍ଚ ଆୟୁଷରେ ଯୋଗଦାନ କରିବ ବୋଲି ଚିନ୍ତା କରାଯାଏ | ମୋଟାମୋଟି ଭାବେ, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟପେୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ଅଭ୍ୟାସ ଦେଶର ଦୀର୍ଘାୟୁ ଶିଳ୍ପର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ |