Ovengroenten met kip – Mediterrane, licht & uit de oven

Een eenvoudig ovengerecht dat scoort met verse groenten, malse kippendijfilet en mediterrane aroma's – dat is onze ovengroente met kip. Perfect voor een ontspannen avondeten, gezond, kleurrijk en vol smaak. De bereiding is denkbeeldig eenvoudig: alles op de bakplaat, marineren, in de oven – klaar. Ideaal ook voor Meal Prep of de lunch van de volgende dag.

Receptoverzicht

• Bereidingstijd: ca. 15 minuten

• Bakkerstijd: ca. 20 minuten

  Advertising

• Totale tijd: ca. 35 minuten

• Porties: 2 (puur) tot 4 (met bijgerecht)

Ingrediënten

Voor het bakplaat gerecht:

• 400 g kippendijfilet

• 2 paprika's (rood en geel)

• 1 courgette

• 1 rode ui

• 50 g feta kaas

Voor de marinade:

• 2 teentjes knoflook

• 2 el olijfolie (extra vierge)

• 2 el vers geraspte citroensap

• 1 el gedroogde oregano

• 1 tl fijngehakte basilicum (bijv. diepvries)

• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

Stap 1: Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 2: Ingrediënten voorbereiden

• Spoel de kippendijfilet af, droogdep en snijd in hapjes.

• Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd ze in grove stukken.

• Halveer de courgette en snijd deze in plakjes.

• Pel de rode ui en verdeel hem in punten of achtstelen.

• Verdeel alles samen op de voorbereide bakplaat.

Stap 3: Marinade aanmaken

Hak de knoflook fijn. Meng met olijfolie, citroensap, oregano, basilicum en zout en peper tot een marinade. Verdeel de marinade gelijkmatig over de groenten en de kip en meng alles goed.

Stap 4: Bakken

Plaats de bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de groenten lichtbruin zijn.
Vlak voor het einde van de baktijd bestrooi je met feta – optioneel kan de feta ook pas bij het serveren worden toegevoegd.

Serveersuggesties

De ovengroente met kip is puur genoten een licht Low-Carb gerecht. Voor een vullender maaltijd worden aanbevolen:

• Quinoa – brengt plantaardige eiwitten en een nootachtige smaak

• Basmatirijst of zilvervliesrijst – als klassieke, milde bijgerecht

• Pita brood of stokbrood – ideaal om de marinade in te dippen

• Zelfgemaakte tzatziki – geeft het gerecht een verfrissende, romige component

Meal-Prep Tip

Bereid direct een grotere hoeveelheid voor – het bakplaat gerecht blijft luchtdicht verpakt in de koelkast tot 3 dagen. Ideaal voor de lunchtrommel of een stressvrije avond.

Voedingswaarden per portie (ca.)

• Calorieën: 372 kcal

• Koolhydraten: 19 g

• Eiwitten: 51 g

• Vet: 10 g

De waarden gelden voor een portie zonder extra bijgerechten.

Conclusie

Dit ovengerecht overtuigt met weinig, maar smaakvol goed op elkaar afgestemde ingrediënten. Door de mediterrane marinade met olijfolie, citroen en kruiden ontwikkelt zich in de oven een fijn aroma dat groenten en vlees heerlijk doordringt. Snel bereid, gezond en veelzijdig – ideaal voor elke dag.