Klassieke Noodlsalade met Mayonaise – zoals bij Oma

Of voor het barbecuefeest, het volgende familiepicknick of als hartig feestelijk meeneemgerecht: Omas noedelsalade met mayo is een echte klassieker. Met vleesworst, knapperige paprika, erwten en een romige augurk-mayo dressing smaakt het gewoon altijd – zoals vroeger, maar tijdloos goed.

Ingrediënten voor 6 porties

Hoofdingrediënten:

• 300 g noedels (bijv. spiralen of oorringen)

• 300 g vleesworst (in de ring, zonder vel)

  Advertising

• 1 rode paprika

• 200 g augurken (uit het potje)

• 150 g erwten (diepvries, ontdooid)

Voor de romige mayo-dressing:

• 200 g mayonaise

• 2 tl milde mosterd

• 3 el augurkwater (van het augurkenpotje)

• Zout en versgemalen peper

Bereiding

1. Nodels koken

De noedels volgens de verpakking in ruim gezouten water gaar koken. Vervolgens afgieten, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.

2. Ingrediënten voorbereiden

Terwijl de noedels koken:

• Vleesworst in hapjes snijden.

• Paprika wassen, ontkernen en eveneens in kleine blokjes snijden.

• Augurken in dunne plakjes of kleine blokjes snijden.

• Diepvrieserwten laten ontdooien (bijv. onder warm water).

3. Dressing mengen

Mayonaise, mosterd en augurkwater in een kleine kom roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Voor een nog romiger consistentie eventueel wat meer augurkwater of een eetlepel yoghurt toevoegen.

4. Salade mengen

Alle ingrediënten – noedels, vleesworst, paprika, augurken en erwten – in een grote kom goed mengen. De dressing erover gieten en grondig onderroeren.

5. Koelen & serveren

De noedelsalade minimaal 30 minuten in de koelkast laten staan – dan ontvouwen de aroma's zich extra goed. Voor het serveren nogmaals proeven en eventueel op smaak brengen.

Voedingswaarden per portie (ca.):

• Calorieën: 595 kcal

• Koolhydraten: 45 g

• Eiwit: 14 g

• Vet: 40 g

Tip: Zo wordt je noedelsalade nog beter

• Voorbereiden mag: De salade smaakt de volgende dag zelfs nog beter – perfect voor de voorbereiding.

• Lichtere variant: Vervang de helft van de mayo door yoghurt of zure room.

• Pittige extra's: Fijngehakte uien, verse bieslook of wat paprikapoeder geven de salade een extra smaakdimensie.