Gevulde paprika's met gehakt

Klassiek ovengerecht zoals bij oma – hartig, sappig en rondom verzadigend

Gevulde paprika's met gehakt zijn een echt comfortfood gerecht – een gerecht dat kindertijdherinneringen oproept en de hele familie blij maakt. De combinatie van zacht groentewas, kruidige vulling en fruitige tomatensaus is simpelweg onverslaanbaar. In dit recept bereiden we de paprika's klassiek in de oven – zo wordt de vulling heerlijk sappig en het aroma bijzonder intens. De bereiding is ongecompliceerd en lukt ook beginners.

Waarom dit recept zo goed is

• Eenvoudig en foolproof: Met slechts een paar ingrediënten tover je een hartig hoofdgerecht tevoorschijn.

  Advertising

• Veelzijdig: Je kunt de vulling naar smaak aanpassen – bijvoorbeeld vegetarisch, low carb of met andere groenten.

• Perfect voor gasten: Goed voor te bereiden en in de oven af te bakken, terwijl je tijd hebt voor je gasten.

• Soulfood pur: Verwarmt buik en hart – ideaal voor herfst en winter, maar ook in de zomer met frisse salade een genot.

Ingrediënten voor 4 personen

Tip: Gebruik het liefst paprika's van ongeveer gelijke grootte, zodat ze tegelijkertijd gaar worden.

• 4 grote paprika's (kleur naar keuze – rood, geel en oranje zijn zoeter, groen iets pittiger)

• 500 g gemengd gehakt (halve rund, halve varkens – alternatief alleen rund)

• 120 g gekookte basmatirijst (ongeveer 40 g rauwe rijst, vooraf koken)

• 1 ui, fijn gesneden

• 1 ei (voor de binding)

• 2 EL gehakte peterselie (vers of diepvries)

• Zout en peper naar smaak

• ca. 500–700 ml tomatensaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar, afhankelijk van voorkeur)

• Optioneel: 1 teentje knoflook, een snufje paprikapoeder edelsüß of komijn voor meer kruiding

• Iets olie om de vorm in te vetten

Voor de tomatensaus (als je deze zelf wilt maken):

• 1 blik gehakte tomaten (400 g)

• 1 kleine ui, gesneden

• 1 el tomatenpuree

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden

• Zout, peper, 1 tl suiker

• een beetje olijfolie

Bereiding: Uien en knoflook aanbakken in olijfolie, tomatenpuree kort meebakken, gehakte tomaten en kruiden toevoegen, 10–15 minuten laten sudderen. Pureren, proeven – klaar.

Bereiding: Stap voor stap

1. Paprika's voorbereiden

• De paprika's wassen, bovenkant afsnijden (niet weggooien!)

• Kernen en witte velletjes aan de binnenkant zorgvuldig verwijderen

• De paprikadeksels kun je mee bakken of apart klein snijden en aan de saus toevoegen

2. Vulling voorbereiden

• De ui heel fijn hakken

• In een grote kom gehakt, gekookte rijst, ei, gesneden ui, peterselie en zout en peper goed mengen

• Optioneel: Een teentje knoflook, wat paprikapoeder of komijn toevoegen voor meer smaak

• De massa moet goed vormbaar zijn, maar niet te droog – eventueel iets water of room toevoegen

3. Paprika's vullen

• De vulling in de voorbereide paprika's scheppen, daarbij licht aandrukken

• De deksels terug plaatsen of apart leggen

• De gevulde schoten in een ingevette ovenschaal zetten

4. Tomatensaus toevoegen

• De voorbereide of kant-en-klare tomatensaus gelijkmatig over de ovenschaal gieten

• De paprika's zouden ongeveer tot een derde in de saus moeten staan – indien nodig met wat water of bouillon aanvullen

• Zo drogen ze niet uit tijdens het bakken

5. Bakken

• De oven voorverwarmen op 180 °C (heteluchtoven) (kan ook hete lucht, maar kortere baktijd in acht nemen)

• De ovenschaal met een deksel of aluminiumfolie afdekken

• De paprika's ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven laten garen

• In de laatste 10 minuten de folie verwijderen – wie wil kan nu nog wat geraspte kaas over de paprika strooien

Serveersuggesties

• Klassiek met aardappelpuree, vastkokende aardappelen, rijst of vers baguette

• Voor een lichtere variant met groene salade of gestoomde groenten serveren

• Ook met een lepeltje crème fraîche of een scheutje citroensap erg lekker

Variaties

• Vegetarisch: Gehakt vervangen door gekookte linzen, sojahack of een quinoa-groentemix

• Low Carb: In plaats van rijst gehakte groenten of gekookte eieren toevoegen

• Pittiger: Met harissa, chili, gerookt paprikapoeder of ajvar verfijnen

• Mediterraan: Combineren met olijven, feta, oregano of gedroogde tomaten

• Hartig: Met blokjes spek of kaas in de vulling

Bewaren & Opwarmen

• In de koelkast: Luchtdicht verpakt tot 3 dagen houdbaar

• Om in te vriezen: Na het afkoelen individueel of portiegewijs invriezen

• Opwarmen: Voorzichtig in de magnetron of bij 150 °C in de oven met wat extra saus

Voedingswaarden per portie (ca.)