Sejarah makanan Jepun dari 10,000 SM hingga ke hari ini.

Sejarah masakan Jepun adalah panjang dan menarik, dengan pengaruh dari budaya yang berbeza dan tempoh sejarah. Berikut adalah gambaran ringkas mengenai perkembangan makanan Jepun dari zaman prasejarah hingga ke hari ini:

• 10,000 SM: Tempoh Jomon (dinamakan sempena ciri-ciri tembikar bertanda kord yang terdapat dari tempoh ini) dianggap sebagai tempoh terawal sejarah Jepun, dan dipercayai bahawa orang-orang pada masa itu bergantung kepada memburu, memancing, dan berkumpul untuk makanan mereka. Mereka juga menanam tumbuhan liar dan membangunkan teknik untuk memelihara makanan seperti pengeringan dan penapaian.

• 300 SM hingga 300 Masihi: Zaman Yayoi menyaksikan pengenalan penanaman padi di Jepun, yang dengan cepat menjadi makanan ruji. Dalam tempoh ini, alat logam juga telah dibangunkan, yang membolehkan pengeluaran seramik dan pembangunan teknik memasak yang lebih canggih.

• 794 hingga 1185: Zaman Heian adalah masa berkembang budaya di Jepun, dan makanan memainkan peranan penting dalam hal ini. Bangsawan mahkamah pada masa itu membangunkan masakan halus yang dipengaruhi oleh masakan Cina dan Korea, serta bahan-bahan dan tradisi tempatan. Ia juga dalam tempoh ini bahawa rekod bertulis pertama makanan Jepun dalam bentuk puisi dan kesusasteraan telah direkodkan.

  Advertising

• 1192 hingga 1333: Zaman Kamakura menyaksikan kebangkitan kelas samurai, yang mengembangkan budaya makanannya sendiri berdasarkan prinsip-prinsip Buddha Zen. Ini termasuk tumpuan kepada kesederhanaan, rasa semula jadi dan penggunaan bahan-bahan tempatan.

• 1333 hingga 1573: Zaman Muromachi adalah masa pergolakan politik dan perubahan sosial di Jepun, yang tercermin dalam budaya makanan pada masa itu. Masakan zaman ini dicirikan oleh penggunaan pelbagai bahan dan teknik dari seluruh dunia, serta pembangunan gaya memasak baru seperti tempura (makanan goreng).

• 1573 hingga 1868: Tempoh Edo adalah masa kestabilan dan kemakmuran relatif di Jepun, yang tercermin dalam budaya makanan pada masa itu. Masakan dalam tempoh ini dicirikan oleh pembangunan pelbagai masakan serantau, serta kemunculan makanan jalanan dan pembangunan restoran moden yang pertama.

• 1868 hingga sekarang: Dalam tempoh Meiji, Jepun membuka ke seluruh dunia, yang mempunyai kesan yang signifikan terhadap budaya makanan negara. Bahan-bahan Barat dan teknik memasak diperkenalkan dan industri makanan mula memodenkan. Hari ini, masakan Jepun terkenal dengan masakannya yang pelbagai dan canggih, dipengaruhi oleh pelbagai bahan dan gaya memasak dari seluruh dunia.

  Advertising
  ToNEKi Media Shop

Tradisi makanan Jepun berubah apabila Amerika dan British tiba.

Kedatangan orang Amerika dan British di Jepun mempunyai kesan yang besar terhadap budaya makanan negara. Semasa zaman Meiji (1868-1912), Jepun menjalani proses pemodenan dan pembaratan yang merangkumi pengenalan banyak bahan Barat dan teknik memasak. Konsulat Amerika dan British pertama di Jepun ditubuhkan pada tahun 1850-an, dan dengan mereka datang kemasukan orang Barat yang memperkenalkan kaedah makanan dan memasak baru ke negara ini.

Salah satu perubahan yang paling ketara dalam tempoh ini ialah pengenalan tepung gandum, yang digunakan untuk membuat roti, kek dan barangan bakar lain. Ini adalah pemergian yang ketara dari diet tradisional Jepun, yang kebanyakannya berdasarkan beras, sayur-sayuran dan makanan laut. Bahan-bahan Barat lain yang diperkenalkan dalam tempoh ini adalah mentega, susu, keju, dan daging lembu, yang sebelum ini tidak digunakan secara meluas di Jepun.

Selain memperkenalkan bahan-bahan baru, Amerika dan British juga memperkenalkan teknik memasak baru seperti memanggang dan memanggang, yang menjadi popular di Jepun. Perubahan ini memberi kesan besar kepada budaya makanan negara dan masih jelas dalam masakan Jepun moden seperti yang kita ketahui hari ini.

Hari ini, zaman makanan segera moden telah tiba di Jepun.

Industri makanan segera telah mempunyai kehadiran yang kuat di Jepun dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Rangkaian makanan segera pertama yang datang ke Jepun ialah McDonald's, yang membuka restoran pertamanya di Tokyo pada tahun 1971. Sejak itu, banyak rangkaian makanan segera lain telah memasuki pasaran Jepun, termasuk KFC, Burger King dan Pizza Hut.

Di Jepun, restoran makanan segera telah menyesuaikan diri dengan citarasa dan pilihan tempatan dengan menawarkan pilihan item menu khusus untuk pasaran Jepun. Sebagai contoh, McDonald's di Jepun menawarkan burger teriyaki, burger udang, dan mangkuk nasi pada menu selain hidangannya yang lebih tradisional. Rangkaian makanan segera lain juga telah membangunkan barangan menu khas untuk pasaran Jepun, seperti "Karaage-kun" KFC, snek ayam goreng, dan pizza "Udang dan Mayonis" Pizza Hut.

Walaupun populariti makanan segera yang semakin meningkat di Jepun, negara ini juga mempunyai tradisi makanan jalanan yang panjang, yang tetap menjadi bahagian penting dalam budaya makanan. Di samping itu, Jepun mempunyai pemandangan restoran yang berkembang maju yang menawarkan pelbagai jenis masakan, termasuk masakan tradisional Jepun, Barat, dan fusion.

Tradisi makanan jalanan di Tokyo dan Osaka.

Makanan jalanan, atau "yatai," mempunyai tradisi yang panjang dan kaya di Jepun dan boleh didapati di banyak bandar di seluruh negara, termasuk Tokyo dan Osaka. Di Tokyo, makanan jalanan boleh didapati di pelbagai pasar luar seperti Pasar Ikan Tsukiji dan Pasar Ameyoko, serta perayaan dan acara. Beberapa barangan makanan jalanan yang popular di Tokyo termasuk takoyaki (bebola sotong), yakiniku (daging panggang), dan okonomiyaki (penkek enak yang diperbuat daripada pelbagai bahan).

Di Osaka, makanan jalanan adalah sebahagian daripada budaya makanan di bandar ini dan boleh didapati di pelbagai pasar terbuka seperti pasar Dotonbori dan Kuromon, serta perayaan dan acara. Beberapa barangan makanan jalanan yang popular di Osaka termasuk takoyaki (bebola sotong), kushiage (lidi goreng dalam), dan okonomiyaki (penkek sedap yang diperbuat daripada pelbagai bahan).

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, makanan jalanan telah menyaksikan kebangkitan semula macam-macam di Jepun apabila penjual makanan jalanan yang baru dan inovatif muncul menawarkan pelbagai jenis hidangan dan perisa. Kebanyakan penjaja jalanan ini terletak di kawasan bandar yang sibuk dan popular di kalangan penduduk tempatan dan pelancong. Makanan jalanan di Jepun adalah cara yang berpatutan dan mudah untuk mencuba pelbagai hidangan dan rasa yang berbeza, dan ia merupakan sebahagian daripada budaya makanan negara.

Makanan Jepun sihat.

Makanan Jepun sering dianggap sihat kerana penekanan pada bahan-bahan segar dan penggunaan pelbagai sayur-sayuran, makanan laut, dan bijirin dalam diet. Hidangan tradisional Jepun didasarkan pada prinsip "ichiju issai", yang bermaksud "satu sup, satu sisi", dan ini menggalakkan penggunaan campuran seimbang makanan yang berbeza.

Masakan Jepun juga mempunyai tradisi penapaian yang kuat, yang dipercayai mempunyai manfaat kesihatan. Makanan yang ditapai seperti miso, natto dan sake adalah sebahagian daripada diet Jepun dan mereka kaya dengan probiotik yang bermanfaat untuk sistem pencernaan.

Juga, makanan Jepun umumnya rendah lemak dan kalori berbanding dengan beberapa masakan Barat, dan sering disediakan menggunakan kaedah memasak yang lebih sihat seperti memanggang, memasak, dan mengukus.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa makanan Jepun, seperti masakan lain, boleh berbeza-beza dari segi nilai pemakanan bergantung kepada bahan-bahan tertentu dan kaedah penyediaan yang digunakan. Sesetengah hidangan Jepun, seperti tempura dan tonkatsu, digoreng dalam dan mungkin tinggi kalori dan lemak, manakala yang lain, seperti sushi dan sashimi, mengandungi lebih sedikit kalori dan lemak. Walau bagaimanapun, secara keseluruhan, makanan Jepun umumnya dianggap sebagai diet yang sihat dan seimbang.

Makanan Jepun memainkan peranan penting dalam industri umur panjang.

Amalan pemakanan dan gaya hidup Jepun telah lama dikaitkan dengan umur panjang dan kesihatan yang baik. Jepun mempunyai salah satu jangkaan kehidupan tertinggi di dunia, yang sering dikaitkan dengan diet dan gaya hidup sihat negara.

Masakan Jepun didasarkan pada prinsip "ichiju issai", yang bermaksud "satu sup, satu sisi", dan ini menggalakkan penggunaan campuran seimbang makanan yang berbeza. Hidangan tradisional Jepun terdiri daripada semangkuk nasi, semangkuk sup miso, dan pelbagai hidangan sampingan kecil, atau "okazu," yang boleh termasuk ikan panggang, sayur-sayuran jeruk, tauhu, dan hidangan berasaskan tumbuhan lain. Pendekatan pemakanan yang seimbang ini dipercayai menyumbang kepada kesihatan yang baik dan umur panjang.

Makanan Jepun juga biasanya rendah kalori dan lemak, dan kaya dengan nutrien seperti protein, serat, dan vitamin. Diet Jepun juga kaya dengan makanan laut, yang merupakan sumber asid lemak omega-3 yang baik, dan termasuk pelbagai makanan yang ditapai seperti miso dan natto, yang kaya dengan probiotik dan dipercayai mempunyai manfaat kesihatan / p>

Selain diet, amalan gaya hidup lain di Jepun, seperti aktiviti fizikal yang kerap dan pengurusan tekanan, dianggap menyumbang kepada jangka hayat negara yang tinggi. Secara keseluruhan, amalan pemakanan dan gaya hidup Jepun dianggap penting dalam industri umur panjang negara.