Јапонска историја на храна од 10.000 п.н.е. до денес.

Историјата на јапонската кујна е долга и фасцинантна, со влијанија од различни култури и историски периоди. Еве краток преглед на развојот на јапонската храна од праисториски времиња до денес:

• 10.000 п.н.е.: Периодот Џомон (именуван по карактеристичната грнчарска означена со врци пронајдена од овој период) се смета за најраниот период од јапонската историја, и се верува дека луѓето од тој период се потпирале на лов, риболов и собирање за нивната храна. Тие, исто така, култивирале диви растенија и развиле техники за зачувување на храна како сушење и ферментација.

• 300 п.н.е. до 300 година п.н.е.: Периодот Јајои го забележал воведувањето на одгледувањето ориз во Јапонија, која брзо станала стапна храна. Во овој период биле развиени и метални алатки, кои овозможиле производство на керамика и развој на пософистицирани техники за готвење.

• Од 794 до 1185: Хајанскиот период бил време на културно цветање во Јапонија, а храната одиграла значајна улога во ова. Судската аристократија од тоа време развила рафинирана кујна под влијание на кинеската и корејската кујна, како и локални состојки и традиции. Исто така, во овој период биле снимени првите пишани записи за јапонската храна во форма на поезија и литература.

  Advertising

• Од 1192 до 1333: Камакура периодот го забележал порастот на самурајската класа, која развила сопствена прехранбена култура врз основа на принципите на Зен Будизмот. Ова вклучувало фокусирање на едноставноста, природните вкусови и употребата на локалните состојки.

• 1333 до 1573: Периодот Муромачи бил време на политички пресврт и општествени промени во Јапонија, што се одразува во прехранбената култура во тоа време. Кујната на овој период се карактеризирала со употреба на различни состојки и техники од целиот свет, како и развој на нови стилови на готвење како темпура (пржена храна).

• Од 1573 до 1868: Периодот Едо бил време на релативна стабилност и просперитет во Јапонија, што се одразува во прехранбената култура во тоа време. Кујната на овој период се карактеризирала со развој на различни регионални кујни, како и појавата на улична храна и развојот на првите модерни ресторани.

• 1868 година до денес: Во периодот Меиџи, Јапонија се отворила за остатокот од светот, што имало значително влијание врз прехранбената култура на земјата. Воведени се западни состојки и техники за готвење и прехранбената индустрија почнала да се модернизира. Денес, јапонската кујна е позната по својата разновидна и софистицирана кујна, под влијание на најразлични состојки и стилови на готвење од целиот свет.

  Advertising
  ToNEKi Media Shop

Јапонските традиции во храната се промениле кога американците и Британците пристигнале.

Доаѓањето на Американците и Британците во Јапонија имаше значително влијание врз културата на храна во земјата. За време на периодот Меиџи (1868-1912), Јапонија поминала процес на модернизација и вестернизација кој вклучувал воведување на многу западни состојки и техники на готвење. Првите американски и британски конзулати во Јапонија биле основани во 1850-тите, и со нив дошол прилив на западњаци кои вовеле нови методи за храна и готвење во земјата.

Една од најзначајните промени во овој период беше воведувањето на пченствено брашно, кое се користеше за правење леб, торти и други печени производи. Ова било одбележано заминување од традиционалната јапонска исхрана, која главно се базирала на ориз, зеленчук и морска храна. Други западни состојки воведени во овој период биле путер, млеко, сирење и говедско месо, кои претходно не биле широко користени во Јапонија.

Покрај воведувањето на нови состојки, Американците и Британците исто така вовеле нови техники за готвење како што се скара и печење, кои станале популарни во Јапонија. Овие промени имаа огромно влијание врз прехранбената култура на земјата и сé уште се очигледни во модерната јапонска кујна како што го знаеме денес.

Денес, модерната ера на брза храна пристигна во Јапонија.

Индустријата за брза храна имаше силно присуство во Јапонија во последниве децении. Првиот синџир за брза храна кој дојде во Јапонија беше Мекдоналдс, кој го отвори својот прв ресторан во Токио во 1971 година. Оттогаш, многу други синџири за брза храна влегоа на јапонскиот пазар, вклучувајќи ги KFC, Burger King и Pizza Hut.

Во Јапонија, рестораните за брза храна се прилагодија на локалните вкусови и преференци нудејќи избор на елементи од менито специфични за јапонскиот пазар. На пример, Мекдоналдс во Јапонија нуди теријаки бургери, бургери за ракчиња и оризови чинии на менито покрај неговите потрадиционални јадења. Други синџири за брза храна, исто така, развија специјални елементи од менито за јапонскиот пазар, како што е "Карааге-кун" на KFC, пржена пилешка ужина, и пицата "Шкампи и мајонез" на Pizza Hut.

И покрај растечката популарност на брзата храна во Јапонија, земјата, исто така, има долга традиција на улична храна, која останува важен дел од културата на храна. Покрај тоа, Јапонија има процврста сцена во ресторан која нуди голем број на кујни, вклучувајќи традиционална јапонска, западна и фузиска кујна.

Традиција на улична храна во Токио и Осака.

Уличната храна, или "јатаи", има долга и богата традиција во Јапонија и може да се најде во многу градови низ целата земја, вклучувајќи ги Токио и Осака. Во Токио, уличната храна може да се најде на различни пазари на отворено, како што се рибниот пазар Цукиџи и пазарот Амејоко, како и фестивали и настани. Некои популарни предмети за улична храна во Токио вклучуваат такојаки (топчиња од лигњи), јакинику (месо на скара), и okonomiyaki (солени палачинки направени од разни состојки).

Во Осака, уличната храна е составен дел од културата на храна во градот и може да се најде на различни пазари на отворено, како што се пазарите Дотонбори и Куромон, како и фестивали и настани. Некои популарни предмети за улична храна во Осака вклучуваат такојаки (лигњи), кушиаге (длабоко пржени шишчиња), и okonomiyaki (солени палачинки направени од разни состојки).

Во последниве години, уличната храна забележа повторно во Јапонија како нови, иновативни продавачи на улична храна кои нудат голем број јадења и вкусови. Многу од овие улични продавачи се наоѓаат во зафатени урбани области и се популарни и кај локалните жители и туристите. Уличната храна во Јапонија е достапен и погоден начин да се пробаат различни јадења и вкусови, и тоа е составен дел од културата на храна во земјата.

Јапонската храна е здрава.

Јапонската храна често се смета за здрава поради акцентот на свежите состојки и употребата на најразлични зеленчукови, морски дарови и зрнца во исхраната. Традиционалните јапонски јадења се засновани на принципот "ichiju issai", што значи "една супа, една страна", а ова ја охрабрува потрошувачката на избалансиран микс од различни намирници.

Јапонската кујна, исто така, има силна традиција на ферментација, за која се верува дека има здравствени придобивки. Ферментираната храна како мизо, нато и саке се заеднички дел од јапонската исхрана и тие се богати со пробиотици кои се корисни за дигеститивниот систем.

Исто така, јапонската храна е генерално ниска во мастите и калориите во споредба со некои западни кујни, и често се подготвува со користење на поздрави методи за готвење како скара, готвење и парење.

Сепак, вреди да се напомене дека јапонската храна, како и секоја друга кујна, може да варира во однос на нутритивната вредност во зависност од специфичните состојки и методите на подготовка кои се користат. Некои јапонски јадења, како што се темпура и тонкацу, се длабоко пржени и може да бидат со високо ниво на калории и масти, додека други, како што се суши и сашими, содржат помалку калории и масти. Сепак, јапонската храна генерално се смета за здрава и балансирана исхрана.

Јапонската храна игра клучна улога во долготрајната индустрија.

Јапонските практики во исхраната и животниот стил долго време се поврзани со долговечноста и доброто здравје. Јапонија има една од највисоките животни очекувања во светот, која често се припишува на здравата исхрана и начинот на живот во земјата.

Јапонската кујна се заснова на принципот "ichiju issai", што значи "една супа, една страна", а ова ја охрабрува потрошувачката на избалансиран микс на различна храна. Традиционалните јапонски јадења се состојат од чинија ориз, чинија мисо супа и различни мали странични јадења, или "okazu", кои можат да вклучуваат риба на скара, кисел зеленчук, тофу и други јадења на растителна основа. Овој избалансиран пристап кон исхраната се верува дека придонесува за добро здравје и долговечност.

Јапонската храна, исто така, е генерално ниска со калории и масти, и богата со хранливи материи како што се протеини, влакна и витамини. Јапонската исхрана, исто така, е богата со морска храна, која е добар извор на омега-3 масни киселини, и вклучува различни ферментирала храна како мизо и нато, кои се богати со пробиотици и се верува дека имаат здравствени придобивки/п>

Покрај исхраната, други животни практики во Јапонија, како што се редовната физичка активност и управувањето со стресот, се смета дека придонесуваат за високиот животен век на земјата. Севкупно, јапонските практики во исхраната и начинот на живот се сметаат за важни дел од индустријата за долговечност во земјата.