ಕ್ರಿ.ಪೂ 10,000 ರಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅವಧಿಗಳ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಅವಲೋಕನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಕ್ರಿ.ಪೂ 10,000: ಜೋಮೋನ್ ಅವಧಿಯನ್ನು (ಈ ಅವಧಿಯಿಂದ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಳ್ಳಿ-ಗುರುತು ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಜಪಾನಿನ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಅವಧಿಯ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಟೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು.

• ಕ್ರಿ.ಪೂ. 300 ರಿಂದ ಕ್ರಿ.ಶ. 300: ಯಯೋಯಿ ಅವಧಿಯು ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

• 794 ರಿಂದ 1185: ಹೀಯಾನ್ ಅವಧಿಯು ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು. ಆ ಕಾಲದ ಆಸ್ಥಾನದ ಶ್ರೀಮಂತರು ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಕವಿತೆ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

  Advertising

• 1192 ರಿಂದ 1333: ಕಾಮಕುರಾ ಅವಧಿಯು ಸಮುರಾಯ್ ವರ್ಗದ ಉದಯವನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಇದು ಜೆನ್ ಬೌದ್ಧ ಧರ್ಮದ ತತ್ವಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಇದು ಸರಳತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

• 1333 ರಿಂದ 1573: ಮುರೊಮಾಚಿ ಅವಧಿಯು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಾಜಕೀಯ ವಿಪ್ಲವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಬದಲಾವಣೆಯ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಆ ಕಾಲದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಟೆಂಪುರಾ (ಹುರಿದ ಆಹಾರ) ನಂತಹ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

• 1573 ರಿಂದ 1868: ಎಡೋ ಅವಧಿಯು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಆ ಕಾಲದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

• 1868 ರಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ: ಮೀಜಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್ ವಿಶ್ವದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಆಧುನೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಂದು, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಆಗಮಿಸಿದಾಗ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬದಲಾದವು.

ಜಪಾನ್ ಗೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷರ ಆಗಮನವು ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಮೀಜಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1868-1912), ಜಪಾನ್ ಆಧುನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಪರಿಚಯವೂ ಸೇರಿತ್ತು. 1850 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದೂತಾವಾಸಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರ ಒಳಹರಿವು ಬಂದಿತು, ಅವರು ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಯೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ನಿರ್ಗಮನವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಇತರ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಗ್ರಿಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತಹ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದವು ಮತ್ತು ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಆಧುನಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ.

ಇಂದು, ಆಧುನಿಕ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಯುಗವು ಜಪಾನ್ ಗೆ ಬಂದಿದೆ.

ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಉದ್ಯಮವು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಪಾನ್ ಗೆ ಬಂದ ಮೊದಲ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸರಪಳಿ ಮೆಕ್ ಡೊನಾಲ್ಡ್, ಇದು 1971 ರಲ್ಲಿ ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಕೆಎಫ್ಸಿ, ಬರ್ಗರ್ ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿವೆ.

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನ್ ನ ಮೆಕ್ ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ತನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಬರ್ಗರ್ ಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಬರ್ಗರ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಎಫ್ಸಿಯ "ಕಾರೇಜ್-ಕುನ್" ಕರಿದ ಚಿಕನ್ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್ನ "ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಯೋನೈಸ್" ಪಿಜ್ಜಾ.

ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ನ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೇಶವು ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಪಾನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಷನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೋಕಿಯೊ ಮತ್ತು ಒಸಾಕಾದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು.

ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್, ಅಥವಾ "ಯಟೈ" ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಟೋಕಿಯೊ ಮತ್ತು ಒಸಾಕಾ ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಬೀದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಕಿಜಿ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಮೆಯೊಕೊ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಹೊರಾಂಗಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳು. ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಟಕೊಯಾಕಿ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಚೆಂಡುಗಳು), ಯಾಕಿನಿಕು (ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ (ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಕ್) ಸೇರಿವೆ.

ಒಸಾಕಾದಲ್ಲಿ, ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ನಗರದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡೊಟೊನ್ಬೋರಿ ಮತ್ತು ಕುರೊಮನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ತೆರೆದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಸಾಕಾದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಟಕೊಯಾಕಿ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಚೆಂಡುಗಳು), ಕುಶಿಯೇಜ್ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್) ಮತ್ತು ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ (ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಕ್) ಸೇರಿವೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ, ನವೀನ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಈ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಜನನಿಬಿಡ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಾದರಿ ಮಾಡಲು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಇಚಿಜು ಇಸೈ" ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದರರ್ಥ "ಒಂದು ಸೂಪ್, ಒಂದು ಬದಿ", ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಲವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಮಿಸೊ, ನ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಕ್ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹಬೆಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಟೆಂಪುರಾ ಮತ್ತು ಟೊಂಕಾಟ್ಸುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿಯಂತಹ ಇತರವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಜಪಾನ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಶದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಇಚಿಜು ಇಸಾಯ್" ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಒಂದು ಸೂಪ್, ಒಂದು ಬದಿ", ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಮಿಸೊ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಥವಾ "ಒಕಾಜು" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಮೀನು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೋಫು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಈ ಸಮತೋಲಿತ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಿಸೊ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಟೊದಂತಹ ವಿವಿಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ>

ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಯಮಿತ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ನಿರ್ವಹಣೆಯಂತಹ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಇತರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ದೇಶದ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.