भूमध्यसागरीय भोजन तब और अब।

भूमध्यसागरीय आहार एक ऐसा आहार पैटर्न है, जिसमें पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन होता है, जैसे कि फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, और मेवे, साथ ही समुद्री भोजन का मध्यम सेवन और कम सेवन रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट। इसमें वसा के प्राथमिक स्रोत के रूप में जैतून के तेल का उपयोग और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन, तुलसी और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग भी शामिल है।

भूमध्यसागरीय आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ वसा सहित पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और इसे कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जिसमें हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर का कम जोखिम शामिल है।

भूमध्यसागरीय आहार में विशिष्ट व्यंजनों में शामिल हो सकते हैं:

• भुनी हुई या भुनी हुई सब्जियां, जैसे कि तोरी, शिमला मिर्च, बैंगन, और टमाटर
• ताजा सलाद विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों से बनाया जाता है और ऊपर से जैतून, फ़ेटा चीज़ और विनाईग्रेट ड्रेसिंग डाली जाती है
• बीन्स, दाल, और सब्जियों से बने सूप और स्टू, और अक्सर जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वाद वाले होते हैं
• ग्रिल्ड या बेक की हुई मछली या समुद्री भोजन, जैसे सैल्मन, कॉड, या झींगा
• साबुत अनाज की ब्रेड और पास्ता, साथ ही चावल और कूसकूस
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारा और संतरे जैसे फल या तो ताजा खाए जाते हैं या मिठाई में इस्तेमाल किए जाते हैं
• बादाम, पिस्ता, और सूरजमुखी के बीज जैसे मेवे और बीज, नाश्ते के रूप में या बनावट और स्वाद के लिए व्यंजन में जोड़े जाते हैं।

भूमध्य आहार एक लचीला आहार पैटर्न है जिसे सांस्कृतिक और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। यह एक ऐसा आहार भी है जिसे एक स्वस्थ और संतुलित जीवन शैली में आसानी से शामिल किया जा सकता है।

1000 ईसा पूर्व के आसपास भूमध्यसागरीय भोजन का इतिहास।

भूमध्यसागरीय क्षेत्र का एक समृद्ध और विविध पाक इतिहास है जिसे विभिन्न संस्कृतियों द्वारा आकार दिया गया है जो सदियों से इस क्षेत्र में बसे हुए हैं। लगभग 1000 ईसा पूर्व, भूमध्यसागरीय प्राचीन सभ्यताएं, जैसे यूनानी, रोमन और मिस्रवासी, पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित थे और उन्होंने अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन विकसित किए थे।

प्राचीन ग्रीस में, खाना पकाने के वसा के रूप में जैतून के तेल पर भारी निर्भरता के साथ आहार अनाज, सब्जियों और फलियों के आसपास केंद्रित था। मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस और बकरी, भी ग्रीक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, और मछली आमतौर पर तट के किनारे खाई जाती थी। प्राचीन रोमनों में भी एक विविध आहार था जिसमें अनाज, सब्जियां और मांस शामिल थे, जैसे सूअर का मांस, बीफ और चिकन। उन्हें मीठे व्यवहार का भी स्वाद था, और शहद रोमन खाना पकाने में एक आम स्वीटनर था।

प्राचीन मिस्र में, आहार के मुख्य स्टेपल ब्रेड और बीयर थे, जो जौ और एमर गेहूं जैसे अनाज से बने होते थे। प्याज, लहसुन, लीक और बीन्स सहित सब्जियों का भी व्यापक रूप से सेवन किया जाता था और मछली आहार में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत थी।

कुल मिलाकर, 1000 ईसा पूर्व का भूमध्यसागरीय आहार अनाज, सब्जियों और फलियों के आसपास केंद्रित था, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस और मछली का भी सेवन किया जाता था। खाना पकाने के लिए वसा के रूप में जैतून के तेल के उपयोग और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए धनिया, जीरा, और लहसुन जैसी जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से भी यह काफी प्रभावित हुआ।

1000 के आसपास भूमध्य भोजन का इतिहास।

1000 के आसपास, भूमध्यसागरीय क्षेत्र विभिन्न संस्कृतियों का घर था, प्रत्येक की अपनी अलग पाक परंपराएं थीं। बीजान्टिन, जिन्होंने उस समय अधिकांश क्षेत्र पर शासन किया था, उनके पास एक आहार था जो ग्रीक और रोमन व्यंजनों से प्रभावित था जो उनके सामने आए थे। वे कई प्रकार के अनाज खाते थे, जिनमें गेहूँ, जौ और जई, साथ ही बीन्स, मटर और दाल जैसी सब्जियाँ शामिल थीं। मेमने, मटन और पोल्ट्री सहित मांस भी बीजान्टिन आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, जैसा कि मछली थी, जो भूमध्य सागर में प्रचुर मात्रा में थी।

बीजान्टिन के अलावा, यह क्षेत्र अन्य संस्कृतियों का भी घर था, जैसे कि अरब और नॉर्मन्स, जिनकी अपनी अनूठी पाक परंपराएं थीं। अरबी आहार जीरा, धनिया, और दालचीनी जैसे मसालों के उपयोग से काफी प्रभावित था, और इसमें अनाज, सब्जियों और मीट से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल थे। नॉर्मन्स, जो हाल ही में उत्तरी यूरोप से इस क्षेत्र में आए थे, अपने साथ एक व्यंजन लाए थे जो पनीर और मक्खन जैसे डेयरी उत्पादों के उपयोग पर आधारित था, और इसमें भुने हुए मांस और स्ट्यू जैसे व्यंजन शामिल थे।

कुल मिलाकर, वर्ष 1000 के आसपास भूमध्यसागरीय आहार में विभिन्न प्रकार के अनाज, सब्जियां और मीट की विशेषता थी, जिसमें व्यंजनों को स्वाद देने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग पर जोर दिया गया था। इसे इस क्षेत्र के प्रचुर मात्रा में समुद्री भोजन द्वारा भी आकार दिया गया था, जो भूमध्य सागर में रहने वाले कई लोगों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत था।

1900 के आसपास भूमध्यसागरीय भोजन का इतिहास।

1900 तक, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक समृद्ध और विविध पाक इतिहास थायह सदियों से विभिन्न संस्कृतियों से प्रभावित रहा है। 1900 में भूमध्यसागरीय लोगों का आहार अभी भी काफी हद तक अनाज, सब्जियों और फलियों के आसपास केंद्रित था, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस और मछली का भी सेवन किया जाता था। हालांकि, व्यंजनों में सामग्री और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला को शामिल करने के लिए विकसित किया गया था, जो विभिन्न संस्कृतियों से प्रभावित थे, जो इसके पूरे इतिहास में इस क्षेत्र में बसे हुए थे।

20वीं सदी की शुरुआत में, भूमध्यसागरीय आहार क्षेत्र की कृषि पद्धतियों से काफी प्रभावित था, जो स्थानीय, मौसमी अवयवों के उपयोग की विशेषता थी। समुद्री भोजन की उपलब्धता से भी आहार को आकार मिला, क्योंकि भूमध्य सागर इस क्षेत्र में रहने वाले कई लोगों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत था।

इस समय के दौरान, भूमध्यसागरीय आहार में पनीर और दही जैसे अधिक डेयरी उत्पादों के साथ-साथ फलों और सब्जियों की व्यापक विविधता भी शामिल होने लगी। लहसुन, तुलसी, और अजवायन सहित मसालों और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल आमतौर पर व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता था, और जैतून का तेल खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय वसा बना रहा।

कुल मिलाकर, 1900 के आसपास भूमध्यसागरीय आहार में विभिन्न प्रकार के अनाज, सब्जियां और मीट की विशेषता थी, जिसमें स्थानीय, मौसमी सामग्री के उपयोग और जड़ी-बूटियों और मसालों को स्वाद के व्यंजनों में शामिल करने पर जोर दिया गया था। यह क्षेत्र के प्रचुर मात्रा में समुद्री भोजन और आहार में डेयरी उत्पादों के बढ़ते उपयोग द्वारा भी आकार लिया गया था।