Stair bhia na Seapáine ó 10,000 RC go dtí an lá atá inniu ann.

Tá stair ealaín na Seapáine fada agus suimiúil, le tionchair ó chultúir éagsúla agus ó thréimhsí stairiúla. Seo léargas gairid ar fhorbairt bia Seapánach ó amanna réamhstairiúla go dtí an lá atá inniu ann:

• 10,000 RC: Meastar gurb í an tréimhse Jomon (a ainmníodh as an bpotaireacht shaintréitheach corda-mharcáilte a fuarthas ón tréimhse seo) an tréimhse is luaithe de stair na Seapáine, agus creidtear go raibh muintir na tréimhse sin ag brath ar fhiach, iascaireacht, agus bailiú dá gcuid bia. Shaothraigh siad plandaí fiáine freisin agus d'fhorbair siad teicnící chun bianna ar nós triomú agus coipeadh a chaomhnú.

• 300 RC go 300 AD: Sa tréimhse Yayoi tugadh isteach saothrú ríse sa tSeapáin, a tháinig chun bheith ina bhia stáplacha go tapa. Le linn na tréimhse seo, forbraíodh uirlisí miotail freisin, rud a chuir ar chumas táirgeadh criadóireachta agus teicnící cócaireachta níos sofaisticiúla a fhorbairt.

• 794 go 1185: Bhí borradh cultúrtha sa tSeapáin sa tréimhse Heian, agus bhí ról suntasach ag bia sa mhéid sin. D'fhorbair aristocracy cúirte na linne ealaín scagtha a raibh tionchar ag ealaín na Síne agus na Cóiré air, chomh maith le comhábhair agus traidisiúin áitiúla. Ba le linn na tréimhse sin freisin a taifeadadh na chéad taifid scríofa ar bhia Seapánach i bhfoirm filíochta agus litríochta.

  Advertising

• 1192 go 1333: Tháinig ardú ar an aicme samurai sa tréimhse Kamakura, a d'fhorbair a chultúr bia féin bunaithe ar phrionsabail Bhúdachas Zen. Áiríodh leis seo fócas ar shimplíocht, blasanna nádúrtha agus úsáid comhábhar áitiúil.

• 1333 go 1573: Bhí tréimhse Muromachi ina tréimhse ina raibh ardú polaitiúil agus athrú sóisialta sa tSeapáin, rud a léirítear i gcultúr bia na linne. Ba é ba thréith d'ealaín na tréimhse seo ná comhábhair agus teicnící éagsúla a úsáid ó gach cearn den domhan, chomh maith le forbairt stíleanna cócaireachta nua ar nós tempura (bia friochta).

• 1573 go 1868: Tráth seasmhachta coibhneasta agus rathúnas sa tSeapáin ab ea an tréimhse Edo, a léirítear i gcultúr bia na linne. Bhí ealaín na tréimhse seo tréithrithe ag forbairt ealaín réigiúnach éagsúla, chomh maith le teacht bia sráide agus forbairt na gcéad bhialanna nua-aimseartha.

• 1868 le cur i láthair: Sa tréimhse Meiji, d'oscail an tSeapáin suas go dtí an chuid eile den domhan, a raibh tionchar suntasach aige ar chultúr bia na tíre. Tugadh comhábhair agus teicnící cócaireachta an Iarthair isteach agus thosaigh tionscal an bhia ag nuachóiriú. Sa lá atá inniu ann, tá cáil ar ealaín na Seapáine mar gheall ar a ealaín éagsúil sofaisticiúil, faoi thionchar comhábhair éagsúla agus stíleanna cócaireachta ó gach cearn den domhan.

  Advertising
  ToNEKi Media Shop

D'athraigh traidisiúin bhia na Seapáine nuair a tháinig na Meiriceánaigh agus na Sasanaigh.

Bhí tionchar nach beag ag teacht na Meiriceánach agus na Breataine sa tSeapáin ar chultúr bia na tíre. Le linn na tréimhse Meiji (1868-1912), chuaigh an tSeapáin faoi phróiseas nuachóirithe agus iartharaithe a chuimsigh go leor comhábhar agus teicnící cócaireachta an Iarthair a thabhairt isteach. Bunaíodh na chéad chonsalachtaí Meiriceánacha agus Briotanacha sa tSeapáin sna 1850idí, agus leo sin tháinig flosc de mhuintir an Iarthair a thug isteach modhanna nua bia agus cócaireachta chun na tíre.

Ceann de na hathruithe ba shuntasaí le linn na tréimhse seo ná plúr cruithneachta a thabhairt isteach, a úsáideadh chun arán, cácaí agus earraí bácáilte eile a dhéanamh. Imeacht suntasach a bhí anseo ó aiste bia traidisiúnta na Seapáine, a bhí bunaithe go príomha ar rís, glasraí agus bia mara. Ba iad comhábhair eile an Iarthair a tugadh isteach le linn na tréimhse seo ná im, bainne, cáis, agus mairteoil, nár úsáideadh go forleathan sa tSeapáin roimhe sin.

Chomh maith le comhábhair nua a thabhairt isteach, thug na Meiriceánaigh agus na Sasanaigh isteach teicnící nua cócaireachta ar nós gríosadh agus róstadh, a raibh tóir orthu sa tSeapáin. Bhí tionchar ollmhór ag na hathruithe seo ar chultúr bia na tíre agus tá siad fós le feiceáil in ealaín nua-aimseartha na Seapáine mar is eol dúinn inniu é.

Sa lá atá inniu ann, tá aois an bhia ghasta nua-aimseartha tagtha go dtí an tSeapáin.

Bhí láithreacht láidir ag tionscal an bhia ghasta sa tSeapáin le blianta beaga anuas. Ba é McDonald's an chéad slabhra mearbhia a tháinig chun na Seapáine, a d'oscail a chéad bhialann i dTóiceo i 1971. Ó shin i leith, tá go leor slabhraí mearbhia eile tar éis dul isteach i margadh na Seapáine, lena n-áirítear KFC, Burger King agus Pizza Hut.

Sa tSeapáin, tá bialanna mearbhia curtha in oiriúint do bhlasanna agus roghanna áitiúla trí rogha míreanna roghchláir a thairiscint a bhaineann go sonrach le margadh na Seapáine. Mar shampla, cuireann McDonald's sa tSeapáin borgairí teriyaki, borgairí ribí róibéis, agus babhlaí ríse ar an roghchlár chomh maith lena miasa níos traidisiúnta. D'fhorbair slabhraí mearbhia eile míreanna roghchláir speisialta do mhargadh na Seapáine freisin, mar shampla "Karaage-kun" KFC, sneaiceanna sicín friochta, agus pizza "Shrimp and Mayonnaise" Pizza Hut.

In ainneoin an tóir atá ag teacht ar bhia gasta sa tSeapáin, tá traidisiún fada bia sráide sa tír freisin, rud atá fós ina cuid thábhachtach de chultúr an bhia. Ina theannta sin, tá radharc bialainne rathúil ag an tSeapáin a thairgeann réimse leathan ealaíne, lena n-áirítear ealaín thraidisiúnta na Seapáine, an Iarthair, agus an ealaín comhleá.

Traidisiúin bia sráide i dTóiceo agus Osaka.

Tá traidisiún fada saibhir ag bia sráide, nó "yatai," sa tSeapáin agus is féidir é a fháil i go leor cathracha ar fud na tíre, Tóiceo agus Osaka ina measc. I dTóiceo, is féidir bia sráide a fháil ag margaí éagsúla lasmuigh mar Tsukiji Fish Market agus Ameyoko Market, chomh maith le féilte agus imeachtaí. I measc roinnt míreanna bia sráide móréilimh i dTóiceo tá takoyaki (liathróidí scuid), yakiniku (feoil grilled), agus okonomiyaki (pancóg blasta déanta as comhábhair éagsúla).

In Osaka, is cuid lárnach de chultúr bia na cathrach é bia sráide agus is féidir é a fháil ag margaí éagsúla faoin aer ar nós margaí Dotonbori agus Kuromon, chomh maith le féilte agus imeachtaí. I measc roinnt míreanna bia sráide móréilimh in Osaka tá takoyaki (liathróidí scuid), kushiage (skewers domhainfhriochta), agus okonomiyaki (pancóg blasta déanta as comhábhair éagsúla).

Le blianta beaga anuas, tá borradh de shaghas feicthe ag bia sráide sa tSeapáin de réir mar a thagann díoltóirí bia sráide nua, nuálacha chun cinn ag tairiscint réimse leathan miasa agus blasanna. Tá go leor de na díoltóirí sráide seo lonnaithe i gceantair uirbeacha gnóthacha agus tá tóir ag muintir na háite agus turasóirí orthu araon. Is bealach inacmhainne áisiúil é bia sráide sa tSeapáin chun miasa agus blasanna éagsúla a bhlaiseadh, agus is cuid lárnach de chultúr bia na tíre é.

Tá bia Seapánach sláintiúil.

Meastar go minic go bhfuil bia Seapánach sláintiúil mar gheall ar an mbéim ar chomhábhair úra agus úsáid glasraí, bia mara, agus gráin éagsúla san aiste bia. Tá miasa traidisiúnta Seapánacha bunaithe ar phrionsabal "ichiju issai", rud a chiallaíonn "anraith amháin, taobh amháin", agus spreagann sé seo tomhaltas meascán cothrom de bhianna éagsúla.

Tá traidisiún láidir coipeadh ag ealaín na Seapáine freisin, rud a chreidtear a bhfuil buntáistí sláinte ag baint leis. Is cuid choitianta d'aiste bia na Seapáine iad bianna coipthe ar nós miso, natto agus sake agus tá siad saibhir i bpróimitigh atá tairbheach don chóras díleá.

Chomh maith leis sin, is gnách go mbíonn bia Seapánach íseal i saill agus calraí i gcomparáid le roinnt ealaín an Iarthair, agus is minic a ullmhaítear é ag baint úsáide as modhanna cócaireachta níos sláintiúla cosúil le gríosadh, cócaireacht, agus gal.

Is fiú a thabhairt faoi deara, áfach, gur féidir le bia Seapánach, cosúil le haon ealaín eile, athrú ó thaobh luach cothaitheach de ag brath ar na comhábhair shonracha agus na modhanna ullmhúcháin a úsáidtear. Tá roinnt miasa Seapánacha, mar shampla tempura agus tonkatsu, domhainfhriochta agus d'fhéadfadh siad a bheith ard i calraí agus saill, agus tá níos lú calraí agus saille i roinnt eile, mar shampla sushi agus sashimi. Tríd is tríd, áfach, meastar gur aiste bia sláintiúil agus cothrom é bia na Seapáine.

Tá ról lárnach ag bia na Seapáine sa tionscal fad saoil.

Tá baint le fada ag cleachtais cothaithe agus stíl mhaireachtála na Seapáine le fad saoil agus le dea-shláinte. Tá ceann de na hionchais saoil is airde ar domhan sa tSeapáin, rud a chuirtear i leith aiste bia agus stíl mhaireachtála shláintiúil na tíre go minic.

Tá ealaín na Seapáine bunaithe ar phrionsabal "ichiju issai", rud a chiallaíonn "anraith amháin, taobh amháin", agus spreagann sé seo tomhaltas meascán cothrom de bhianna éagsúla. Is éard atá i miasa traidisiúnta na Seapáine babhla ríse, babhla anraith miso, agus éagsúlacht miasa taobh beag, nó "okazu," ar féidir leo iasc meilte, glasraí picilte, tofu, agus miasa eile bunaithe ar phlandaí a áireamh. Creidtear go gcuireann an cur chuige cothrom seo i leith cothaithe le dea-shláinte agus fad saoil.

De ghnáth bíonn bia Seapánach íseal i calraí agus saill freisin, agus saibhir i gcothaithigh mar phróitéin, snáithín, agus vitimíní. Tá aiste bia na Seapáine saibhir freisin i mbia mara, ar foinse mhaith aigéid shailleacha omega-3 é, agus cuimsíonn sé bianna coipthe éagsúla mar miso agus natto, atá saibhir i probiotics agus creidtear go bhfuil buntáistí sláinte / p acu>

Chomh maith le haiste bia, meastar go gcuireann cleachtais stíl mhaireachtála eile sa tSeapáin, cosúil le gníomhaíocht fhisiciúil rialta agus bainistíocht struis, le hionchas ardsaoil na tíre. Tríd is tríd, meastar go bhfuil cleachtais cothaithe agus stíl mhaireachtála na Seapáine tábhachtach de thionscal fad saoil na tíre.