Frühling auf dem Teller: Klassische Windbeutel mit Vanillecreme & Himbeeren

Frühling bringur ekki bara nýtt grünt og sólinar skín, heldur einnig matreiðubúningalegri þörf eftir léttylobactering, endurfrlfloor og smekki af nostalgí.Einn rétturinn sem samlar allar þessar pælingar á mjög ür ür ür ür ür, er windbeutelinn – mjött uppvaxið, léttur og luftur, fylltur með &föinri vanillecreme og frukktökum blürum.

Konditormestrinn Marcel Seeger sýnir í réttinu sínu hvernig á rétt að gera klassískan brandteig og hvað er mikilvægt við búa til. Með litlu öfingu geta þessir litlu meistarverkum einnig verið gerðir heima – og eru yfirrasi margvíslegir.

✨ Brandtegins máttur – klassískur með sögu

Windbeutel eru hluti af þannig kallaðum brandtegjum – orð sem bendir til sérstakrar framleiðsluprosessar: Inngriðin eru „brændar“, þ.e. hitað í pottinum til að mynda samheldilega teigmassi sem síðar vächst í hitunni. Þessi tækni hefur langa sögu og var þegar notað í frönskum pastöri frá 16. öld.

Advertising

Það sem á fyrst til að líkist flóknu er ótrúlega auðvelt að gera með réttum réttum og nokkrum tölum. Mikilvægt er sérstaklega: þolinmæði við brændinguna, umhirðu við að blanda í eggin – og undir öllum aðstæðum má ekki opna ofninn á meðan þú búa til.

Rétturinn – fyrir um 10 &föstur windbeutel

Inngriðin fyrir brandteig

Úr hvað er brandteigið – skref fyrir skref

  1. Tilbúningur er allt: Hita ofninn á 210 °C yfir-/undirhitningu. Legj í bakaðarplötuna með bökunarpappír.

  2. Teigasetning: Hita mjólk, vatn, smyrting, salt, muskat og citrónasafi upp í potti.

  3. Brænding: Þegar þétt fljúið er að krauma, bæta mjölinni í einu snaupi. Blanda áfram með stabílri bökunarskefli – massinn verður þéttur og losnar eftir stuttan tíma frá botninum pottins.

  4. Forma teigmassi: Bæta teigmassinn í um 1-2 mínútur á miðilli hita til að mynda skellu á botninum pottins – merki um að teigmassinn sé vel brændur.

  5. Láta köllast niður: Yfiryfna teigmassinn í blandarskúla og láta køllast niður í um 10 mínútur.

  6. Blanda í eggin: Blanda nú eggin í einu og einu – með handblandara (knethakar) eða kökuhönnu. Teigmassinn ætti að vera skimmjólnaður, elastískur og ekki að reiðast af skeflinni.

  7. Gefa form: Fyll í spritskúla með stjörnutöllyu og sett á bakaðarplötuna í jafn stórum rosétum.

  8. Baka: Sett í ofn strax og baka í 20-25 mínútur að gullbrúnn. Varning: Halda ofndýrnum loka upp á meðan þú bakar – annars mun windbeutelinn brjóta!

  9. Köllast niður: Láta fullt köllast niður á plötunni eftir að bakað er, svo halda í réttum vinstri og þá halda áfram.

Fyllingin: Samtök vanillecreme

Cremen er hjarta windbeutelsins: mjúk, aromamikil og gerð með raunverulegri vanille eða hæfilegum púdertölum. Í sambandi við nýja blóðberg myndaðist rétt sem næstum því er vægti – en samt mjög jafnvægi.

Inngriðin fyrir vanillecreme

Úr hvað er vanillecreme

  1. Hita mjólk: Hita 350 ml mjólk með sykrinum og litlu prískanum salt í potti.

  2. Blanda í púdertölunni: Í skúla blanda vanillepúdertölunni með restina 150 ml mjólk og eggjaeitunum.

  3. Samla allt saman: Þegar mjólkin er hitað, bæta í þá blandaða púdertölu og blanda stöðugt til að mynda þétt krem.

  4. Köllast niður: Setja framleiðsluna í skúla, þekka með plastfoli (beint á yfirborðið til að koma í veg fyrir að húð mynist) og láta köllast niður.

  5. Að lokum: Áður en fylltir er með spritskúla, blanda vel með skefli til að mynda glatt krem og fyll í spritskúla.

Alternativur ráð: Ef þér líkar betur við luftugan krem, setj í slaginn skýr í kölluðu krem – þannig kemur fram mjúk vanille-skýr fylling.

Frlfloorinn smekki: Blóberg

Inngriðin

Þvöfa blóberin, þurrka vel og dreifa yfir vanillecremen. Þúgetur í sérhægt með því að dýra þau í nokkrum tölum til að þau haldi betur fastum.

Setja á topp windbeutelsins, láta smá sykur strška yfir – og voila! Perfekt vorréttur!

Gangi vel með þér: Nostalgía, einn bitur vor

Windbeutel eru réttir sem oft valda minningum úr barndomu – um sunndagskaffi, andrúmsloft af nýbökun og fyrsta bitinn þegar sykur krem og fruktar frlfloor blandaðast á tungum.**

Þeir sem leita eftir hönnuðum en jafnframt skammlætum rétti, sem mun tryggja gesti og er mjög góður fyrir sjálf þá, ættu að reyna þessa windbeutel.

Halda þér hungrum áfram!
Fylgstu með kulinaríska leiðsögn okkar fyrir fleiri varlegri réttir, ráð frá sérfræðingum og hugmyndir sem gera kökuna þína að eigin persónulegu stað.

Gjara útfærslu með myndbandi: Klassiker fyrir vor: Windbeutel með vanillecreme og blóber - Réttir - Virkni - WDR - Réttir - Virkni - WDR

"Windbeutel