Brasilialainen kulinaarinen ruoka
Brasilialainen keittiö on elävä ja monipuolinen heijastus maan rikkaasta kulttuuriperinnöstä, joka on saanut vaikutteita alkuperäiskansojen, afrikkalaisten, portugalilaisten ja maahanmuuttajien perinteistä. Tässä on joitain ikonisia ruokia ja ainesosia brasilialaisessa kulinaarisessa kulttuurissa:
1. Feijoada: Brasilian kansallisruokana pidetty feijoada on runsas muhennos, joka on valmistettu mustista papuista ja erilaisista sian- tai naudanlihapaloista, kuten makkarasta, kylkiluista ja pekonista. Se tarjoillaan tavallisesti riisin, vihreiden, appelsiiniviipaleiden ja farofan (paahdetun maniokkijauhon) kanssa.
2. Moqueca: Bahian koillisosavaltiosta peräisin oleva moqueca on maukas kalapata, joka on valmistettu kookosmaidosta, tomaateista, sipulista, valkosipulista ja paprikoista. Se voidaan valmistaa erilaisista kaloista tai merenelävistä, kuten katkarapuista tai rapuista.
3. Coxinha: Coxinha on suosittu brasilialainen välipala, joka koostuu silputusta kanasta, joka on pakattu taikinaan, muotoiltu pisaraksi tai koiveksi, leivitetty ja uppopaistettu rapeaksi. Sitä tarjoillaan usein juhlissa, baareissa ja välipalabaareissa.
4. Pão de Queijo: Nämä ovat herkullisia juustosämpylöitä, jotka on valmistettu tapiokajauhoista ja -juustosta, tyypillisesti parmesaanista tai paikallisesta brasilialaista juustoa, kuten Minas-juustoa. Pão de queijo on rakas aamiaistuote tai välipala kaikkialla Brasiliassa.
5. Acarajé: Alkuperäinen Bahia, acarajé on perinteinen afro-brasilialainen katuruoka, joka on valmistettu dendissä paistetuista mustasilmäisistä hernefileistäê (palmuöljy). Fritterit ovat tyypillisesti halkeamia ja täytettynä vatapá (katkarapuista, kookosmaidosta ja mausteista valmistettu mausteinen tahna) ja caruru (okrapata).
6. Brigadeiro: Tämä on suosittu brasilialainen jälkiruoka, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, kaakaojauheesta, voista ja suklaapapereista. Seos pyöritetään pieniksi palloiksi ja päällystetään suklaaprillillä, jolloin saadaan makea ja hemmotteleva herkku.
7. Açaí Kulho: Açaí on Amazonin sademetsistä kotoisin oleva superhedelmä, ja Brasiliassa sitä syödään usein paksuna, smoothieta muistuttavana kulhona, jonka päällä on granolaa, tuoreita hedelmiä ja hunajaa. Se on suosittu valinta aamiaiseksi tai virkistäväksi välipalaksi.
8. Churrasco: Brasilialainen grilli, joka tunnetaan nimellä churrasco, on rakastettu kulinaarinen perinne, joka sisältää erilaisia lihapaloja, kuten naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa, grillattua avotulella. Liha maustetaan usein vuorisuolalla ja tarjoillaan lisukkeiden, kuten farofan, riisin ja papujen, kanssa.
Nämä ovat vain muutamia kohokohtia Brasilian monipuolisesta ja herkullisesta kulinaarisesta maisemasta. Maan jokaisella alueella on omat ainutlaatuiset makunsa ja erikoisuutensa, joten brasilialainen keittiö on todellinen gastronominen seikkailu.
Makeiset
Brasilialaiset makeiset tai portugaliksi "doces" ovat olennainen osa maan kulinaarista kulttuuria, ja se heijastelee yhdistelmää alkuperäiskansojen, afrikkalaisten, eurooppalaisten ja maahanmuuttajien vaikutteita. Tässä on joitain suosittuja brasilialaisia makeisia:
1. Brigadeiro: Aiemmin mainittu brigadeiro on klassinen brasilialainen suklaatryffeli, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, kaakaojauheesta, voista ja suklaapapereista. Se on perustarvike syntymäpäiväjuhlissa ja muissa juhlissa.
2. Beijinho: Brigadeiron kaltainen, mutta kookosmakuinen beijinho (tarkoittaa "pientä suudelmaa") on toinen rakastettu brasilialainen makeinen, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, kookoshiutaleista, voista ja kääritty kookospähkinässä.
3. Quindim: Bahian koillisosavaltiosta peräisin oleva quindim on runsas ja kostea jälkiruoka, joka on valmistettu munankeltuaisista, sokerista, kookospähkinästä ja voista. Siinä on tiheä rakenne ja kirkkaan keltainen väri sen valmistuksessa käytetyn suuren munankeltuaisen määrän vuoksi.
4. Pudim de Leite: Brasilialaistyylinen flan- tai karamellivaniljakastike, pudim de leite on kermainen jälkiruoka, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, kananmunista, sokerista ja vaniljasta, ja päälle on lisätty karamellikastiketta. Se tarjoillaan yleensä jäähdytettynä ja nautitaan lohduttavana herkkuna.
5. Paçoca: Paçoca on perinteinen brasilialainen makeinen, joka on valmistettu jauhetuista maapähkinöistä, sokerista ja joskus maniokkijauhosta. Se puristetaan usein patukaksi tai muotoillaan pieniksi pyöreiksi ja nautitaan välipalana, erityisesti juhlatilaisuuksissa, kuten Festa Junina.
6. Bolo de Rolo: Pernambucon koillisosavaltiosta peräisin oleva bolo de rolo on kääretty kakku, joka on valmistettu ohuista kerroksista sokerikakkua, joka on levitetty guavatahnalla ja kääritty kierteeksi. Se on herkku, joka tunnetaan monimutkaisista kerroksistaan ja makeasta, hedelmäisestä mausta.
7. Cocada: Cocada on pureskeltava kookoskaramelli, joka on valmistettu raastetusta kookospähkinästä, sokerista ja joskus kondensoidusta maidosta tai kananmunista. Sitä on eri muodoissa, mukaan lukien pehmeä ja kostea tai rapea ja rapea, ja se on usein maustettu ainesosilla, kuten kanelilla tai neilikkailla.
8. Brigadeiro de Colher: Brigadeiro de colher tai "lusikka brigadeiro" on kermainen muunnelma perinteisestä brigadeirosta, joka tarjoillaan pienissä kupeissa tai purkeissa, jotka on tarkoitettu syötäväksi lusikalla. Se on dekadentti ja hemmotteleva jälkiruoka, jonka päällä on usein suklaalastuja tai sprinklejä.
Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä brasilialaisten makeisten laajasta valikoimastakeittiö. Brasilialaiset makeiset tarjoavat ihastuttavan makuelämyksen maan kulinaarisesta perinnöstä riippumatta siitä, nautitko ne herkkuna juhlien aikana tai päivittäisenä hemmotteluna.
Drinkit
Brasilia tarjoaa monipuolisen valikoiman juomia, jotka kuvastavat sen kulttuurista ja ympäristön monimuotoisuutta. Tässä on joitain suosittuja brasilialaisia juomia:
1. Caipirinha: Caipirinha on Brasilian kansallinen cocktail, joka on valmistettu cachaçasta (sokeriruo'osta valmistettu tislattu väkevä alkoholijuoma), tuoreesta limetistä, sokerista ja jäästä. Se on virkistävä ja mausteinen juoma, jota nautitaan kaikkialla maassa, etenkin juhlatilaisuuksissa.
2. Açaí Mehu: Açaí (lausutaan ah-sigh-EE) mehu on valmistettu açaí marja, Amazonin sademetsistä kotoisin oleva superhedelmä. Se sekoitetaan usein muiden hedelmien, kuten banaanin tai guaranin, kanssaá siirappia luodaksesi ravitsevan ja energisoivan juoman.
3. Guarana Soda: Guarana on Amazonin alueelta kotoisin oleva trooppinen hedelmä, joka tunnetaan korkeasta kofeiinipitoisuudestaan. Brasiliassa guarana-sooda on suosittu guaranamarjan uutteesta valmistettu hiilihapotettu juoma, joka tarjoaa makean ja hieman kirpeän maun.
4. Mate: Tunnetaan nimellä chimarrão Brasilian eteläisillä alueilla ja tereré Keski-Länsi-alueilla mate on perinteinen eteläamerikkalainen juoma, joka on valmistettu yerba mate -kasvin kuivatuista lehdistä. Se valmistetaan kuumalla tai kylmällä vedellä, ja se jaetaan usein ystävien ja perheen kesken.
5. Cachaça: Vaikka cachaçaa käytetään yleisesti cocktaileissa, kuten caipirinha, sitä nautitaan myös sellaisenaan tislattuna alkoholijuomana. Se voidaan kypsyä rommin kaltaisissa puutynnyreissä, jolloin maku ja monimutkaisuus vaihtelevat.
6. Caldo de Cana: Caldo de cana eli sokeriruo'omehu on Brasiliassa suosittu katujuoma, joka valmistetaan puristamalla tuoreesta sokeriruo'osta makea mehu. Se tarjoillaan usein kylmänä tai maun lisäämiseksi limemehulla.
7. Batida: Batida on brasilialainen cocktail, joka on valmistettu cachaçasta tai muusta tislatusta väkevästä alkoholista, sekoitettuna hedelmämehuun (kuten kookospähkinään, passionhedelmiin tai ananaseen) ja makeutettu kondensoidulla maidolla tai sokerilla. Se tarjoillaan yleensä jään päällä ja nautitaan trooppisena herkkuna.
8. Quentão: Quentão on perinteinen brasilialainen kuuma juoma, jota nautitaan talvikuukausina tai Festa Junina (kesäkuun festivaali) juhlissa. Se valmistetaan hauduttamalla cachaçaa mausteiden, kuten kanelin, neilikan, inkiväärin ja sitrushedelmien kanssa, luoden lämpimän ja aromaattisen juoman.
Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä brasilialaisen keittiön monipuolisista ja maukkaista juomista. Virkistävästä cocktailista perinteisiin kuumiin juomiin, Brasilia tarjoaa laajan valikoiman vaihtoehtoja jokaiseen makuun.
