غذاهای مدیترانه ای در آن زمان و اکنون.

رژیم غذایی مدیترانه ای یک الگوی غذایی است که با مصرف زیاد غذاهای گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و آجیل و همچنین مصرف متوسط غذاهای دریایی و مصرف کم مشخص می شود. گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده. همچنین شامل استفاده از روغن زیتون به عنوان منبع اولیه چربی و استفاده از گیاهان و ادویه جات ترشی جات مانند سیر، ریحان و پونه کوهی برای طعم دادن به غذاها می شود.

رژیم غذایی مدیترانه ای سرشار از مواد مغذی، از جمله فیبر، آنتی اکسیدان ها، و چربی های سالم است و با تعدادی از فواید سلامتی، از جمله کاهش خطر بیماری قلبی، سکته مغزی، و انواع خاصی از سرطان مرتبط است.

غذاهای معمولی در رژیم غذایی مدیترانه ای ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• سبزیجات کبابی یا تفت داده شده، مانند کدو سبز، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه فرنگی
• سالادهای تازه تهیه شده با انواع سبزیجات و روی آن زیتون، پنیر فتا و سس وینیگرت
• سوپ‌ها و خورش‌ها با لوبیا، عدس و سبزیجات تهیه شده و اغلب با گیاهان و ادویه‌ها طعم‌دار می‌شوند
• ماهی یا غذاهای دریایی کبابی یا پخته شده، مانند سالمون، ماهی کاد یا میگو
• نان ها و پاستاهای سبوس دار و همچنین برنج و کوسکوس
• میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، آلو و پرتقال که تازه مصرف می‌شوند یا در دسر استفاده می‌شوند
• آجیل و دانه‌ها، مانند بادام، پسته و تخمه آفتابگردان، به عنوان میان وعده یا برای بافت و طعم به غذاها اضافه می‌شوند.

رژیم غذایی مدیترانه ای یک الگوی غذایی انعطاف پذیر است که می تواند با طیف وسیعی از ترجیحات فرهنگی و فردی سازگار شود. همچنین این رژیم غذایی است که به راحتی می تواند در یک سبک زندگی سالم و متعادل گنجانده شود.

تاریخچه غذاهای مدیترانه ای در حدود 1000 سال قبل از میلاد.

منطقه مدیترانه دارای تاریخ آشپزی غنی و متنوعی است که توسط فرهنگ های مختلفی که در طول قرن ها در این منطقه ساکن بوده اند شکل گرفته است. در حدود 1000 سال قبل از میلاد، تمدن‌های باستانی مدیترانه، مانند یونانی‌ها، رومی‌ها و مصری‌ها به خوبی تثبیت شده بودند و غذاهای منحصربه‌فرد خود را توسعه داده بودند.

در یونان باستان، رژیم غذایی حول غلات، سبزیجات، و حبوبات، با تکیه شدید به روغن زیتون به عنوان چربی پخت و پز متمرکز بود. گوشت، به ویژه گوشت خوک و بز نیز بخش مهمی از رژیم غذایی یونانی بود و ماهی معمولاً در امتداد ساحل مصرف می شد. رومیان باستان نیز رژیم غذایی متنوعی داشتند که شامل غلات، سبزیجات و گوشت مانند گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ بود. آنها همچنین طعم غذاهای شیرین را داشتند و عسل یک شیرین کننده رایج در آشپزی رومی بود.

در مصر باستان، مواد اصلی رژیم غذایی نان و آبجو بود که از غلاتی مانند جو و گندم سیاه تهیه می‌شد. سبزیجات، از جمله پیاز، سیر، تره فرنگی و لوبیا نیز به طور گسترده مصرف می شد و ماهی منبع مهمی از پروتئین در رژیم غذایی بود.

به طور کلی، رژیم غذایی مدیترانه ای 1000 سال قبل از میلاد حول غلات، سبزیجات و حبوبات متمرکز بود و انواع گوشت و ماهی نیز مصرف می شد. همچنین استفاده از روغن زیتون به عنوان چربی پخت و پز، و استفاده از گیاهان و ادویه جات مانند گشنیز، زیره، و سیر برای طعم دادن به غذاها به شدت تحت تأثیر قرار گرفت.

تاریخچه غذاهای مدیترانه ای در حدود سال 1000.

در حدود سال 1000، منطقه مدیترانه میزبان فرهنگ های مختلفی بود که هر کدام سنت های آشپزی متمایز خود را داشتند. بیزانسی ها که در آن زمان بر بیشتر منطقه حکومت می کردند، رژیم غذایی داشتند که تحت تأثیر غذاهای یونانی و رومی قبل از آنها بود. آنها غلات مختلفی از جمله گندم، جو و جو و همچنین سبزیجاتی مانند لوبیا، نخود و عدس می خوردند. گوشت، از جمله گوشت بره، گوشت گوسفند، و مرغ نیز بخش مهمی از رژیم غذایی بیزانس بود، همانطور که ماهی که در دریای مدیترانه فراوان بود.

علاوه بر بیزانسی ها، این منطقه فرهنگ های دیگری مانند اعراب و نورمن ها را نیز در خود جای داده بود که سنت های آشپزی منحصر به فرد خود را داشتند. رژیم غذایی اعراب به شدت تحت تأثیر استفاده از ادویه جات ترشی جات مانند زیره، گشنیز و دارچین بود و انواع غذاهایی را که با غلات، سبزیجات و گوشت تهیه می شد، در اختیار داشت. نورمن ها که اخیراً از شمال اروپا به این منطقه آمده بودند، با خود غذاهایی آوردند که مبتنی بر استفاده از محصولات لبنی مانند پنیر و کره بود و غذاهایی مانند گوشت کبابی و خورش ها را در بر داشت.

به طور کلی، رژیم غذایی مدیترانه‌ای در حدود سال 1000 با انواع غلات، سبزیجات و گوشت‌ها مشخص می‌شد و تأکید زیادی بر استفاده از گیاهان و ادویه‌ها برای طعم دادن به غذاها بود. همچنین با غذاهای دریایی فراوان منطقه شکل گرفت که منبع مهمی از پروتئین برای بسیاری از مردم ساکن در دریای مدیترانه بود.

تاریخچه غذاهای مدیترانه ای در حدود سال 1900.

در سال 1900، منطقه مدیترانه دارای تاریخ آشپزی غنی و متنوعی بود.در طول قرن ها تحت تأثیر فرهنگ های مختلف قرار گرفته بود. رژیم غذایی مردم مدیترانه در سال 1900 هنوز عمدتاً حول غلات، سبزیجات و حبوبات بود و انواع گوشت و ماهی نیز مصرف می شد. با این حال، این آشپزی به گونه‌ای تکامل یافته بود که طیف وسیع‌تری از مواد و غذاها را شامل می‌شد که تحت تأثیر فرهنگ‌های مختلفی که در طول تاریخ این منطقه ساکن بودند.

در اوایل قرن بیستم، رژیم غذایی مدیترانه ای به شدت تحت تأثیر شیوه های کشاورزی این منطقه بود که با استفاده از مواد محلی و فصلی مشخص می شد. این رژیم همچنین بر اساس در دسترس بودن غذاهای دریایی شکل گرفت، زیرا دریای مدیترانه منبع مهم پروتئین برای بسیاری از مردم منطقه بود.

در این مدت، رژیم مدیترانه‌ای نیز شروع به ترکیب بیشتر محصولات لبنی مانند پنیر و ماست، و همچنین طیف وسیع‌تری از میوه‌ها و سبزیجات کرد. ادویه ها و گیاهان، از جمله سیر، ریحان و پونه کوهی، معمولاً برای طعم دادن به غذاها استفاده می شد و روغن زیتون به عنوان یک چربی پخت و پز محبوب باقی ماند.

به طور کلی، رژیم غذایی مدیترانه ای در حدود سال 1900 با انواع غلات، سبزیجات و گوشت ها، با تاکید زیادی بر استفاده از مواد محلی، فصلی و ترکیب گیاهان و ادویه ها برای طعم دادن به غذاها مشخص می شد. همچنین به دلیل غذاهای دریایی فراوان منطقه و استفاده روزافزون از محصولات لبنی در رژیم غذایی شکل گرفت.