Rigatoni al Horno – Pasta Gratinada como en Italia

Rigatoni al horno es el clásico de la cocina italiana: sabrosa salsa de carne, queso que se derrite suavemente y pasta perfectamente cocida del horno. Con esta receta, te resultará fácil preparar este gratinado en casa – con exactamente el sabor que conoces de tu restaurante italiano favorito.

Ingredientes para 4 porciones

(Para una fuente rectangular de unos 20 x 26 cm)

• 350 g de Rigatoni

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• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 100 g de jamón cocido

• 300 g de carne picada de ternera

• 1 EL de aceite de oliva

• 100 g de concentrado de tomate

• 250 ml de caldo de ternera

• 250 g de nata (30 % o crema para cocinar con 15 %)

• 1 EL de hierbas italianas (secas o frescas)

• 3 EL de queso parmesano rallado

• 150 g de guisantes congelados

• 50 g de queso mozzarella rallado

• Sal y pimienta

Preparación

1. Preparación

Cocinar la pasta rigatoni en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, luego escurrirla. Mientras tanto:

• Picar finamente la cebolla y el ajo

• Cortar el jamón en cubos pequeños

2. Preparar la salsa de carne

Calentar aceite de oliva en una sartén grande. Dorar la carne picada a fuego fuerte. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír brevemente.
Añadir el concentrado de tomate y tostarlo brevemente – esto le dará un extra de aroma.

Desglasar con caldo de ternera y nata, remover bien y dejar hervir a fuego medio durante al menos 15 minutos – mejor 30 minutos si tienes tiempo.
Añadir las hierbas italianas, la sal, la pimienta y el parmesano.

3. Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

4. Montar el gratinado

Mezclar la pasta rigatoni, la salsa de carne, los guisantes congelados y el jamón en una fuente para horno grande.
Espolvorear uniformemente con mozzarella.

5. Hornear

Hornear la fuente en la rejilla central durante 15 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.

Sugerencias para servir

Combina perfectamente con:

• Una ensalada verde con aderezo balsámico

• Un vaso de vino tinto con cuerpo

• Pan ciabatta o pan con ajo fresco

Valores nutricionales por ración (aprox.)

• Calorías: 775 kcal

• Carbohidratos: 82 g

• Proteínas: 37 g

• Grasas: 33 g