Pollo al Horno con Verduras – Mediterráneo, ligero y del horno

Un plato sencillo para el horno que destaca por sus verduras frescas, su tierno filete de pechuga de pollo y sus aromas mediterráneos. Es nuestro pollo al horno con verduras. Perfecto para una noche libre sin complicaciones, saludable, colorido y lleno de sabor. La preparación es muy sencilla: pon todo en la bandeja, marina y mete al horno. También ideal para preparar comidas con antelación o para el almuerzo del día siguiente.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos

• Tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos

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• Tiempo total: aproximadamente 35 minutos

• Porciones: 2 (solo) hasta 4 (con guarnición)

Ingredientes

Para la bandeja de horno:

• 400 g de filete de pechuga de pollo

• 2 pimientos (rojo y amarillo)

• 1 calabacín

• 1 cebolla roja

• 50 g de queso feta

Para la marinada:

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)

• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharadita de albahaca picada (por ejemplo, congelada)

• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Paso 1: Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Cubrir una bandeja para hornear con papel de horno.

Paso 2: Preparar los ingredientes

• Enjuagar la pechuga de pollo, secarla y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.

• Descorazonar los pimientos y cortarlos en trozos grandes.

• Cortar el calabacín por la mitad y cortarlo en rodajas.

• Pelar la cebolla roja y cortarla en tiras o octavos.

• Distribuir todo juntos sobre la bandeja para hornear preparada.

Paso 3: Preparar la marinada

Picar finamente el ajo. Mezclar con aceite de oliva, zumo de limón, orégano, albahaca y sal y pimienta para formar una marinada. Verter uniformemente la marinada sobre las verduras y el pollo, mezclando bien todo.

Paso 4: Hornear

Hornear la bandeja en el estante central del horno durante aproximadamente 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén ligeramente doradas.
Justo antes de terminar el tiempo de cocción, desmenuzar el queso feta y espolvorearlo sobre la bandeja. Opcionalmente, puede añadir el queso al servir.

Sugerencias para servir

Disfrutar del pollo al horno con verduras solo es un plato ligero bajo en carbohidratos. Para una comida más sustanciosa, recomendamos:

• Quinoa – aporta proteínas vegetales y un toque a nuez

• Arroz basmati o arroz salvaje – como guarnición clásica y suave

• Pan plano o baguette – ideal para mojar la marinada

• Tzatziki casero – aporta un componente refrescante y cremoso al plato

Consejo para preparar comidas con antelación

Prepara una cantidad mayor a la vez. El plato de la bandeja se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días, en un recipiente hermético. Ideal para la lonchera o para una noche sin estrés entre semana.

Valores nutricionales por ración (aproximadamente)

• Calorías: 372 kcal

• Carbohidratos: 19 g

• Proteínas: 51 g

• Grasas: 10 g

Los valores son para una porción sin guarniciones adicionales.

Conclusión

Este plato al horno impresiona con pocos, pero ingredientes perfectamente combinados en términos de sabor. Gracias a la marinada mediterránea con aceite de oliva, limón y hierbas, se desarrolla un aroma fino en el horno que impregna deliciosamente las verduras y la carne. Rápido de preparar, saludable y versátil: ideal para todos los días.