Albóndigas caseras – Fáciles y deliciosas como las de la abuela

Estas jugosas albóndigas son fáciles de preparar con pocos ingredientes y son perfectas para toda la familia. Ya sea para el almuerzo, un picnic o frías en un panecillo – siempre saben bien. Con esta receta, puedes hacer estos clásicos fácilmente en casa.

Ingredientes para unas 12 albóndigas

• 1 pan del día anterior

• Aproximadamente 100 ml de agua, leche o caldo de carne (para remojar)

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• 1 cebolla

• 500 g de carne picada mixta (vacuno/cerdo)

• 1 huevo

• 2 cucharaditas de mostaza

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta

• 2 cucharadas de perejil picado (fresco o congelado)

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada o aceite para freír

Preparación

1. Remojar el pan

Romper el pan en trozos pequeños y remojarlo durante unos 10 minutos en agua, leche o caldo. Luego escurrir bien.

2. Preparar las cebollas

Pelar la cebolla y picarla finamente. Si prefieres un sabor más suave, puedes rehogarlas ligeramente antes.

3. Mezclar la masa

En un bol grande, poner la carne picada, las cebollas, el pan escurrido, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien con las manos o una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

4. Formar las albóndigas

Con las manos ligeramente humedecidas, formar unas 12 albóndigas de tamaño similar. Como guía, puedes usar unos 60 g de masa por albóndiga.

5. Freír

Calentar la mantequilla clarificada o el aceite en una sartén grande. Freír las albóndigas a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado – solo darles la vuelta cuando estén ya doradas y tengan una costra.

Sugerencias de acompañamiento

Combina bien con:

• Puré de patatas o ensalada de patatas

• Salsa para carne asada o mostaza

• Verduras frescas o una ensalada crujiente

• Panecillos y pepinillos en vinagre para llevar

Consejo

¿No tienes pan viejo? Simplemente sustitúyelo por 2 cucharadas de pan rallado – funciona igual de bien.

Valores nutricionales por albóndiga (aprox.)

• Calorías: 96 kcal

• Carbohidratos: 1 g

• Proteínas: 10 g

• Grasas: 7 g