Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen und Erbsen

Zartes Hähnchen, cremige Sauce, frische Champignons und grüne Erbsen – dieses schnelle Hähnchengeschnetzelte ist in nur 20 Minuten fertig und schmeckt wie ein klassisches Familiengericht. Besonders gut passt dazu lockerer Reis oder frisches Baguette.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrustfilet

• 1 Zwiebel

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• 250 g braune Champignons

• 2 EL Rapsöl

• 1 EL Mehl

• 200 ml Gemüsebrühe

• 200 g Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)

• 200 g Erbsen (TK, aufgetaut)

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2. Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin bei hoher Hitze 2–3 Minuten rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, leicht salzen und pfeffern.

3. Pilze und Zwiebeln anbraten

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mehl über das Gemüse streuen und kurz mit anschwitzen – das sorgt für Bindung.

4. Sauce zubereiten

Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann Sahne einrühren. TK-Erbsen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.

5. Hähnchen vollenden

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Serviervorschlag

Ideal dazu:

• 350 g Reis (für 4 Personen)

• Alternativ: Bandnudeln, Kartoffelpüree oder einfach ein Stück frisches Baguette

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 283 kcal

• Kohlenhydrate: 15 g

• Eiweiß: 27 g

• Fett: 13 g

Tipp:
Wenn du es würziger magst, gib beim Anbraten etwas Knoblauch oder einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce. Auch ein Löffel Dijon-Senf bringt zusätzlich Pfiff ins Gericht.