Japannese kosgeskiedenis vanaf 10 000 vC tot nou.
Die geskiedenis van Japannese kos is 'n lang en fassinerende een, met invloede uit verskeie kulture en tydperke in die geskiedenis. Hier is 'n kort oorsig van die evolusie van Japannese kos vanaf die prehistoriese tydperk tot vandag:
10 000 vC: Die Jomon-tydperk (vernoem na die kenmerkende koordgemerkte pottebakkery wat uit hierdie tyd gevind is) word beskou as die vroegste tydperk van die Japannese geskiedenis, en daar word geglo dat die mense van hierdie tyd staatgemaak het op jag, visvang en versameling vir hul kos. Hulle het ook wilde plante gekweek en tegnieke ontwikkel om voedsel te bewaar, soos droog en fermenteer.
300 vC tot 300 nC: Die Yayoi-tydperk het die bekendstelling van rysverbouing aan Japan gesien, wat vinnig 'n stapelvoedsel geword het. Hierdie tydperk het ook die ontwikkeling van metaalgereedskap meegebring, wat die vervaardiging van keramiek en die ontwikkeling van meer gesofistikeerde kooktegnieke moontlik gemaak het.
794 tot 1185: Die Heian-tydperk was 'n tyd van kulturele bloei in Japan, en kos het 'n beduidende rol hierin gespeel. Die hofaristokrasie van hierdie tydperk het 'n gesofistikeerde kookkuns ontwikkel wat beïnvloed is deur Chinese en Koreaanse kos, sowel as plaaslike bestanddele en tradisies. Hierdie tydperk is ook toe die eerste geskrewe rekords van Japannese kos opgeteken is, in die vorm van poësie en literatuur.
Advertising1192 tot 1333: Die Kamakura-tydperk het die opkoms van die samoerai-klas gesien, wat hul eie koskultuur ontwikkel het gebaseer op die beginsels van Zen-Boeddhisme. Dit het 'n fokus op eenvoud, natuurlike geure en die gebruik van plaaslike bestanddele ingesluit.
1333 tot 1573: Die Muromachi-tydperk was 'n tyd van politieke omwenteling en sosiale verandering in Japan, en dit word weerspieël in die koskultuur van die tyd. Die kookkuns van hierdie tydperk is gekenmerk deur die gebruik van verskeie bestanddele en tegnieke van regoor die wêreld, sowel as die ontwikkeling van nuwe kookstyle soos tempura (diepgebraaide kos).
1573 tot 1868: Die Edo-tydperk was 'n tyd van relatiewe stabiliteit en voorspoed in Japan, en dit word weerspieël in die koskultuur van die tyd. Die kookkuns van hierdie tydperk is gekenmerk deur die ontwikkeling van verskeie streek-kookkuns, sowel as die opkoms van straatkos en die ontwikkeling van die eerste moderne restaurante.
1868 tot hede: Die Meiji-tydperk het die opening van Japan vir die res van die wêreld gesien, en dit het 'n beduidende impak op die koskultuur van die land gehad. Westerse bestanddele en kooktegnieke is bekendgestel, en die voedselbedryf het begin moderniseer. Vandag is Japannese kos bekend vir sy diverse en gesofistikeerde kookkuns, wat deur 'n wye verskeidenheid bestanddele en kookstyle van regoor die wêreld beïnvloed word.
Advertising
Japannese kostradisies het verander toe die Amerikaners en Britte aangekom het.
Die aankoms van die Amerikaners en Britte in Japan het 'n beduidende impak op die land se koskultuur gehad. Gedurende die Meiji-tydperk (1868-1912) het Japan 'n proses van modernisering en verwestersing ondergaan, en dit het die bekendstelling van baie Westerse bestanddele en kooktegnieke ingesluit. Die eerste Amerikaanse en Britse konsulate in Japan is in die 1850's gestig, en saam met hulle het 'n toestroming van Westerlinge gekom wat nuwe kosse en kookmetodes aan die land bekend gestel het.
Een van die belangrikste veranderinge wat gedurende hierdie tyd plaasgevind het, was die bekendstelling van koringmeel, wat gebruik is om brood, koeke en ander gebak te maak. Dit was 'n beduidende afwyking van die tradisionele Japannese dieet, wat hoofsaaklik op rys, groente en seekos gebaseer was. Ander Westerse bestanddele wat gedurende hierdie tydperk bekendgestel is, sluit in botter, melk, kaas en beesvleis, wat nie voorheen algemeen in Japan beskikbaar was nie.
Benewens die bekendstelling van nuwe bestanddele, het die Amerikaners en Britte ook nuwe kooktegnieke, soos rooster en rooster, bekend gestel, wat gewild geword het in Japan. Hierdie veranderinge het 'n groot impak op die koskultuur van die land gehad, en hulle is steeds sigbaar in die moderne Japannese kookkuns wat ons vandag ken.
Vandag het die moderne Kitskos-era in Japan aangebreek.
Die kitskosbedryf het die afgelope dekades 'n beduidende teenwoordigheid in Japan gehad. Die eerste kitskosketting wat in Japan aangekom het, was McDonald's, wat sy eerste restaurant in Tokio in 1971 geopen het. Sedertdien het baie ander kitskoskettings die Japannese mark betree, insluitend KFC, Burger King en Pizza Hut.
In Japan het kitskosrestaurante by plaaslike smake en voorkeure aangepas deur 'nreeks spyskaartitems wat spesifiek vir die Japannese mark is. McDonald's in Japan bied byvoorbeeld teriyaki-burgers, garnale-burgers en rysbakkies bykomend tot sy meer tradisionele spyskaart-items. Ander kitskoskettings het ook spyskaartitems ontwikkel wat spesifiek vir die Japannese mark is, soos KFC se "Karaage-kun," 'n gebraaide hoenderhappie, en Pizza Hut se "garnale en mayonnaise"-pizza.
Ondanks die groeiende gewildheid van kitskos in Japan, het die land ook 'n lang tradisie van straatkos, wat 'n belangrike deel van die koskultuur gebly het. Daarbenewens het Japan 'n florerende restauranttoneel wat 'n wye verskeidenheid kombuise bied, insluitend tradisionele Japannese, Westerse en samesmelting.
Straatkos-tradisies in Tokio en Osaka.
Straatkos, of "yatai," het 'n lang en ryk tradisie in Japan, en dit kan in baie stede regoor die land gevind word, insluitend Tokio en Osaka. In Tokio kan straatkos by verskeie buitelugmarkte gevind word, soos die Tsukiji-vismark en die Ameyoko-mark, asook by feeste en geleenthede. Sommige gewilde straatkos-items in Tokio sluit in takoyaki (seekatballetjies), yakiniku (geroosterde vleis) en okonomiyaki ('n hartige pannekoek gemaak met 'n verskeidenheid bestanddele).
In Osaka is straatkos 'n integrale deel van die stad se koskultuur, en dit kan by verskeie buitelugmarkte gevind word, soos die Dotonbori- en Kuromon-markte, sowel as by feeste en geleenthede. Sommige gewilde straatkos-items in Osaka sluit in takoyaki (seekatballetjies), kushiage (diepgebraaide spiese) en okonomiyaki ('n hartige pannekoek gemaak met 'n verskeidenheid bestanddele).
In onlangse jare het straatkos in Japan iets van 'n herlewing ondergaan, met die opkoms van nuwe, innoverende straatkosverkopers wat 'n wye verskeidenheid kombuise en geure bied. Baie van hierdie straatkosverkopers is in bedrywige, stedelike gebiede geleë, en hulle is gewild onder beide plaaslike inwoners en toeriste. Straatkos in Japan is 'n bekostigbare en gerieflike manier om 'n verskeidenheid verskillende geregte en geure te probeer, en dit is 'n integrale deel van die land se koskultuur.
Japannese kos is gesond.
Japannese kos word dikwels as gesond beskou as gevolg van die klem op vars bestanddele en die gebruik van 'n verskeidenheid groente, seekos en graan in die dieet. Tradisionele Japannese maaltye is gebaseer op die beginsel van "ichiju issai," wat beteken "een sop, een kant," en dit moedig die verbruik van 'n balans van verskillende kosse aan.
Japannese kookkuns het ook 'n sterk tradisie van fermentasie, wat glo gesondheidsvoordele inhou. Gefermenteerde kosse soos miso, natto en sake is 'n algemene deel van die Japannese dieet, en hulle is ryk aan probiotika, wat voordelig is vir die spysverteringstelsel.
Boonop is Japannese kos oor die algemeen laag in vet en kalorieë in vergelyking met sommige Westerse kookkuns, en dit word dikwels voorberei deur gesonder kookmetodes soos rooster, kook en stoom te gebruik.
Dit is egter die moeite werd om daarop te let dat Japannese kos, soos enige kombuis, kan verskil in terme van die voedingsinhoud, afhangende van die spesifieke bestanddele en gaarmaakmetodes wat gebruik word. Sommige Japannese geregte, soos tempura en tonkatsu, is diepgebraai en kan hoog in kalorieë en vet wees, terwyl ander, soos soesji en sashimi, laer in kalorieë en vet is. In die algemeen word Japannese kos egter algemeen beskou as 'n gesonde en gebalanseerde dieet.
Japannese kos speel 'n sleutelrol in die langlewendheidsbedryf.
Japannese kos- en leefstylpraktyke word lankal met langlewendheid en goeie gesondheid geassosieer. Japan het een van die hoogste lewensverwagtingsyfers ter wêreld, en dit word dikwels toegeskryf aan die land se gesonde dieet en leefstyl.
Japannese kookkuns is gebaseer op die beginsel van "ichiju issai," wat beteken "een sop, een kant," en dit moedig die verbruik van 'n balans van verskillende kosse aan. Tradisionele Japannese maaltye bestaan uit 'n bak rys, 'n bak miso-sop en 'n verskeidenheid klein bykosse, of "okazu", wat geroosterde vis, ingelegde groente, tofu en ander plantgebaseerde disse kan insluit. Daar word geglo dat hierdie gebalanseerde benadering tot eet bydra tot goeie gesondheid en lang lewe.
Japannese kos is ook oor die algemeen laag in kalorieë en vet, en dit is ryk aan voedingstowwe soos proteïene, vesel en vitamiene. Die Japannese dieet is ook hoog in seekos, wat 'n goeie bron van omega-3-vetsure is, en dit sluit 'n verskeidenheid gefermenteerde kosse in, soos miso en natto, wat ryk is aan probiotika en glo gesondheidsvoordele inhou.< /p>
Benewens dieet, dra ander leefstylpraktyke in Japan, soos gereelde fisieke aktiwiteit en stresbestuur, ook glo by tot die land se hoë lewensverwagting. Oor die algemeen word Japannese kos- en leefstylpraktyke as 'n belangrike beskoudeel van die land se langlewendheidsbedryf.
